Broodjes met de toevoeging van jam zijn erg sappig en matig zoet. In het bijzonder is dergelijk bakken een frequente gast op de tafels in de zomer, wanneer de winkels vol zitten met een enorme hoeveelheid allerhande soorten fruit.
Met zo'n zoete bereiding worden broodjes gebakken van bijna elk soort deeg. Je kunt ze koken in de vorm van gewone taarten, slakken of broodjes.
Kinderen zullen vooral blij zijn met zulke ongebruikelijke vormen. Jam voor de vulling wordt gebruikt van fruit of bessen, winkel of zelfgemaakt.
Jam Scones - Algemene kookprincipes
Alle producten voor broodjes moeten van hoge kwaliteit en vers zijn. Zo wordt tarwebloem alleen van de hoogste kwaliteit genomen. Melk en room is wenselijk om alleen bewezen merken te verkrijgen. Eieren moeten zo vers mogelijk zijn (dit is eenvoudig te controleren door ze in het water te laten vallen). Bessen en fruit voor zelfgemaakte jam moet worden zonder donkere vlekken en onaangename geur.
Om jam te maken, moet je de bessen en vruchten schoonmaken, ze malen met een mixer of een vleesmolen en mengen met suiker. Kook moet eerst op hoog vuur, waarna het moet worden verlaagd. De totale kooktijd is ongeveer een half uur. De consistentie moet dik zijn.
Gevormde broodjes, voordat ze naar de oven worden gestuurd, moet je het een tijdje op de bakplaat houden, zodat ze iets opstaan. Bak moet een lichte blos zijn op de bovenste plank van de oven. Gemiddeld is de kooktijd 30-45 minuten. Als de bovenste broodjes beginnen te branden, dan kunt u ze bedekken met perkamentpapier. Kant-en-klare broodjes moeten een beetje aandringen, zodat ze van binnen niet nat worden.
Broodjes met confituur op mineraalwater
Ingrediënten:
• een kilogram gewoon tarwebloem;
• een glas mineraalwater met gas;
• 40 g suiker;
• zout;
• zak bakpoeder of 10 g baking soda;
• 120 ml zonnebloemolie;
• ei;
• 500 g aardbeienjam.
Algoritme van acties:
1. Giet suiker, zout en soda in mineraalwater. Roer en giet de zonnebloemolie.
2. Zeef het tarwemeel en voeg toe aan de rest van de producten. Kneed het deeg en laat het trekken.
3. Giet het ei in de kom en klop een beetje.
4. Rol het deeg op de tafel uit met een deegroller en snij in kleine vierkantjes of snij cirkels.
5. Plaats wat jam op het vierkant hierboven en rol het op in tubes zodat de jam erin zit. Draai dan in een slak en smeer het ei in.
6. Bereid broodjes voor op een ingevette bakplaat en laat 20-25 minuten rijzen op een warme plaats.
7. Zet gebakken in een voorverwarmde oven tot deze gaar is.
Muffins met bladerdeeg jam
Ingrediënten:
• 500 g kant en klaar bladerdeeg gistdeeg;
• 255 g suiker;
• 350 g bosbessen of aardbeien;
• een halve citroenschil;
• één ei;
• 30 ml zonnebloemolie;
• snufje gemalen kaneel.
Algoritme van acties:
1. Leg het ingevroren bladerdeeg uit de verpakking en laat het ontdooien en rijzen.
2. Bosbessen moeten zorgvuldig worden geplukt en worden gespoeld in koud water. Trek uit en spreid uit op een handdoek, laat drogen. Doe een blenderbeker in en maal in een brij, je kunt een gewone vleesmolen gebruiken.
3. Plaats nu de bessen in een pan en bedek met suiker, meng. Gegaard eerst op een sterk vuur en als het matig kookt. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen en regelmatig te roeren. Kook ongeveer 30-40 minuten. De afgewerkte jam moet een dikke consistentie hebben. 4. Snijd de citroenschil in een fijne kruimel met een mes op een snijplank of vermaal in een blender.
5. Voeg 5-7 minuten voordat de jam klaar is, kaneel en schil toe. Laat het koken en schakel het uit. Laat de jam afkoelen wanneer het deksel open is.
6. Rol het deeg op en rol het in gelijke vierkanten.
7. Steek in het midden van elk vierkant een beetje jam en knijp het deeg aan alle kanten naar boven, zodat er een gat bovenaan zit. Het moet zoiets als een sleur blijken te zijn.
8. Spreid dergelijke broodjes over een pan besmeurd met zonnebloemolie en spreid ze uit met een vooraf geklopt ei.
9. Bak op 180 ° C tot ze gaar zijn.
Broodjes met abrikozenconfituur
Ingrediënten:
• 250 g koemelk;
• een pond tarwebloem;
• 160 g suiker;
• 120 g boter of margarine;
• bakpoederzak;
• vier kippeneieren;
• snuifje zout;
• abrikozenjam van 300 ml.
Algoritme van acties:
1. Giet een ei in een kom en meng tot het homogeen is, laat het even liggen om de losse vormstukken in te smeren.
2. Meng bloem met bakpoeder, zout en suiker. Er sneed dezelfde zachte boter. Maal de inhoud van de kop tot ongeveer uniforme consistentie.
3. Klop de overgebleven eieren tot een beetje schuimig.
4. Voeg koele melk en een mengsel van boter en bloem toe.
5. Kneed het deeg.
6. Verdeel het deeg in stukken en maak ballen.
7. Mash elke bal in een cake en zet een kleine hoeveelheid jam in het midden. Vouw de randen vanaf de bovenkant en plaats ze op een bakplaat bekleed met speciaal papier.
8. Zo blind en leg alle broodjes neer.
9. Borstel vooraf met een losgeklopt ei en stuur het naar een hete oven.
10. Bak totdat je klaar bent.
Gistbroodjes met fruitjam
Ingrediënten:
• een glas warme melk;
• twee kippeneieren;
• 180 gram boter;
• zout;
• 210 g suiker;
• twee appels;
• twee peren;
• 10 g droge winkelgist;
• kilogram tarwemeel van de hoogste categorie.
Algoritme van acties:
1. Haal de gist uit de verpakking en giet warm water in een volume van 40-60 ml, laat staan.
2. Doe boter, zout en 2 eetlepels suiker in warme melk. Roer om de olie op te lossen.
3. Voeg vervolgens een ei toe aan de melk en gist samen met het water. Meng goed.
4. Giet de bloem en kneed het gistdeeg.
5. Zet het anderhalf uur in de voedselfilm.
6. Spoel de appels en peren en zet ze ongeveer een uur in een hete oven in een pan.
7. Haal nu de pulp uit de vrucht en meng met de suiker in de pan. Laat het 7-10 minuten koken op een middelhoog vuur. Zet het vuur uit en koel de jam.
8. Rol het deeg uit en vorm de dikke worst met je handen. Snijd het in porties met een mes en rol ballen op.
9. Mash ze in cakes, jam in het midden. Knijp en plaats op bakplaat.
10. Zorg dus dat alle spaties in orde zijn.
11. Klop het ei los en klop ze met de bereide broodjes.
12. Stuur bakken in de hete oven tot het een roze kleur heeft.
Kwarkbroodjes met Apple Jam
Ingrediënten:
• 100 g tarwemeel;
• zout naar smaak;
• bakpoederzak;
• 200 g suiker;
• 200 g kwark;
• één ei;
• een grote appel;
• snufje gemalen kaneel;
• 50 ml zonnebloemolie.
Algoritme van acties:
1. Was, schil en schil de appels. Pulp gehakt of vermalen tot brij met een blender.
2. Combineer appels en 150 g suiker, meng en zet op een langzame verwarmingsplaat. Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer een half uur. Als de jam klaar is, laat hem afkoelen. 3. Meng de jam vervolgens met kaneel.
4. Maal het ei met de overgebleven suiker, voeg zout, bakpoeder en kwark toe. Meng grondig.
5. Giet de bloem en kneed het deeg.
6. Snijd het in porties, die elk in een bal worden gerold.
7. Maak een cake van een bal en plaats wat jam daar en plaats het terug in een bal van platte vorm.
8. Verhit de olie in een pan en bak de voorbereide ballen snel. Bak aan beide kanten tot klaar.
Broodjes met wortelconfituur
Ingrediënten:
• een pond verse jonge wortels;
• een pond tarwemeel van de hoogste categorie;
• 130 ml vetmelk;
• een half pak zachte margarine;
• 250 g suiker;
• een pak gist;
• zout;
• een paar eieren.
Algoritme van acties:
1. Sorteer en was wortels. Schil vervolgens en rasp.
2. Wortelsap persen. Zeef het sap en verlaat de cake. Voor dit recept heb je 250 g cake en een glas sap nodig.
3. Sap vermengd met suiker (200 g) en op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Al die tijd koken moet je de jam roeren. Wanneer het goed verdikt is, zet het vuur uit.
4. Verwarm de melk en meng met margarine. Voeg suiker en zout toe. En dan eieren, cake en gist. Meng alles.
5. Zeef de bloem en kneed het deeg.
6. Laat het deeg op een warme plaats zonder tocht, zodat het "past".
7. Tijdens het fermentatieproces moet je twee pauzes maken.
8. Verdeel het deeg vervolgens in stukjes en maak koek.
9. Doe wat jam in het midden van elke cake en rol het op met een rol zodat de jam in het midden zit en niet uitlekt tijdens het bakken
10. Leg de afgewerkte broodjes op een bakplaat of vorm en bestrijk ze met een vooraf geklopt ei.
11. Laat een half uur staan om op te staan.
12. Zet gebakken in de voorverwarmde oven tot het gaar is. 13. Indien gewenst, kunt u de broodjes na het bakken met zoet water invetten.
Jam Scones - Trucs en tips
• Voordat u begint met het vormen van de broodjes, moet u even de tijd nemen om het gist- of boterdeeg te laten rijzen. Bewaar cottage cheese of ongezuurd deeg in de koelkast.
• Voeg wat water of melk toe als het deeg breekt. En als het aan je handen kleeft, moet je bloem toevoegen.
• Jam kan worden gebruikt als een winkel en zelf worden gekookt.
• Meel in het deeg moet vooraf worden gezeefd.
• Om te voorkomen dat de broodjes uitdrogen tijdens het koken, plaatst u een bak met water op de bodem van de oven.
• Smeer het in met plantaardige olie om te voorkomen dat pasteitjes aan bakpapier plakken. Als de broodjes echter blijven plakken, leg ze dan op papier met een papieren handdoek op een natte handdoek.
• Om kant-en-klare broodjes snel niet gehard te maken, bewaar ze in een koelkast of in een verpakking.
