De nutlet kan aan Assepoester worden aangeboden of naar de keuken worden gestuurd. Trouwens, daar hoort hij thuis. Waardevol product met een verbazingwekkende samenstelling en een delicaat aroma benadrukt verbazingwekkend de smaak van andere producten. Je kunt het niet alleen gebruiken in desserts, maar ook in snacks, vlees, sauzen en wat heerlijke salades met noten! U hoeft alleen maar het ingrediënt te kiezen en klaar te maken.
Welke noten worden gebruikt bij het koken
Sterker nog, er zijn veel meer noten dan we weten. Maar niet alle soorten worden in voedsel gebruikt. Sommigen van hen hebben geen goede smaak of hebben geen aangenaam aroma, daarom worden ze alleen gebruikt in cosmetica en medicijnen.
Meest populaire noten:
- Walnoot. De koning tussen de noten, de meest populaire en betaalbare soort, onderscheidt zich door zijn nobele aroma en diepe smaak.
- Amandel. Deze noot is een bot met een rijke samenstelling en elegante smaak. Amandelnoot wordt gebruikt in de keuken, medicijnen en cosmetologie. Het gaat goed met snoep.
- Hazelnoten. Hij is een hazelnoot. Wordt vaak in de schaal verkocht, heeft een kleine maat en een afgeronde vorm. Het wordt gebruikt in desserts, soms in hoofdgerechten.
- Pistachenoten. Vaak worden ze vergeleken met zaden vanwege de kleppen. Deze noot ziet er niet alleen anders uit, maar ook in schaduw. Pistachekleur voor meerdere seizoenen gaat niet uit de mode.
- Peanuts. Deze noot groeit ondergronds en is goedkoop. De prijs van pinda's is veel lager dan die van andere soorten.
- Pijnboompitten. Kleinste nucleoli. Ze hebben een zeer delicate structuur en een voortreffelijke smaak.
Er zijn nootmuskaat, maar deze wordt meer als specerij gebruikt. Ook in de schappen vind je pecannoten, paranoten, cashewnoten, maar bij het koken worden ze veel minder vaak gebruikt dan de bovengenoemde soort.
De geheimen van het gebruik van noten
Noten bevatten veel vet, ze zijn moeilijk en worden lang verteerd door het lichaam, dus worden ze zelden in grote hoeveelheden gebruikt. Maar zelfs een klein handvol vereist een attente houding. Giet gewoon de noten in een kom met salade of op de taart zal niet werken.
Hoe noten bereiden:
- Wassen? Natuurlijk! Noten die op de markt of in een winkel zonder schaal zijn gekocht, moeten worden gewassen, er is een enorme hoeveelheid stof en vuil op de kernen. Was niet alleen gepelde geroosterde en gezouten noten, die zelf-snack zijn.
- Droog? Yes! Drogen en braden is de gemakkelijkste manier om de smaak en smaak van de noot te verbeteren. Na een dergelijke voorbereiding wordt het onthuld. Meestal gedroogd in de oven of in de pan. Het is belangrijk om dit op een lage temperatuur te doen, zodat de korrels ook gebakken worden.
- Schoon? Wenselijk. Dit gaat niet over de schaal. Huid wordt verwijderd uit de amandel. Gewoonlijk wordt het gewoon vijf minuten met heet water gegoten en vervolgens gespoeld. Pinda's worden gebakken en vervolgens gespoeld. Walnoten worden soms ook gewist.
- Grind? Indien nodig Noten kunnen worden gemalen of gebruikt in de vorm van de gehele kernel. Meestal verpletterd na het frituren. Gebruik voor het slijpen een mes, rasp, staafmixer of alleen een deegroller, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Inshell-moeren worden mooi bewaard bij kamertemperatuur, je hoeft ze alleen maar in een doos of doos te gieten, je kunt een canvas tas gebruiken. Gezuiverde kernels wispelturig, kunnen vochtig en grijs zijn. Om deze reden worden ze niet bewaard in een polyethyleen en een goed gesloten pot, ze moeten worden gedroogd en periodiek worden gelucht. Geroosterde noten moeten niet worden bewaard, het is wenselijk om ze binnen een week te gebruiken.
Reanimatie van noten
Als de noten beschimmeld zijn, kan er niets mee gedaan worden, voel je vrij om het weg te gooien. Soms drogen de korrels in de schaal uit. In dit geval kunnen ze worden gereanimeerd.
Om dit te doen, week het gewoon in water, giet het soms met zout. Deze techniek, samen met roosteren, helpt bij het verwijderen van remmers.
Remmers zitten in rauwe noten, voorkomen de kieming van korrels, zijn niet schadelijk voor de mens, maar remmen de spijsvertering. Bovendien worden geweekte noten beter geabsorbeerd, geven ze minder stress op het maag-darmkanaal en de lever.
Ongezoete nootachtige gerechten
Noten kunnen een afzonderlijk ingrediënt zijn, er wordt bijvoorbeeld populaire pindakaas van gemaakt. Maar vaker worden nucleoli toegevoegd aan andere producten.
Vlees en gevogelte met noten zijn vrienden in tweede gangen.
Je kunt bestrooien met de kernels salades, sandwiches versieren. De gemalen noten voegen gezond vet aan de pasta toe en vervangen de boter perfect. De beroemde "Pesto" -saus kan niet zonder dit ingrediënt worden gekookt.
Veel voorkomende fouten:
- Een groot aantal kruiden, pittige greens. Ze onderbreken eenvoudig de smaak en het aroma van noten. Vlees- en visgerechten net genoeg zout, je kunt een beetje peper toevoegen.
- Veel vet. Je kunt spek maken met noten of de varkensknokkel bakken, maar er zal een eerlijke zoektocht naar vetten zijn. Het is verstandiger om magere soorten vlees en vis te koken met noten of sauzen op basis daarvan.
- Meerdere soorten mengen. Als de cake kan worden gestrooid met een notendop, dan is het in salades en tweede gangen beter om een type te beperken.
Belangrijk! Als de noten worden gebrand tijdens het frituren, voeg ze dan in geen geval toe aan het gerecht. Saus en vlees zullen bitter zijn. U kunt de zwarte gebieden doorlopen of inkorten.
Noten in desserts
Walnut cake en gebak, zoete pasta's, ijs en crèmes zijn fantastische desserts die vaak thuis worden bereid. Maar ze doen het niet altijd goed.
Frequente fouten:
- Gebruik rauwe noten. Ze zijn smaakloos, hebben geen uitgesproken smaak, dus verwen alleen het dessert. Zorg dat je droogt of frituurt.
- Voormengen. Als je van tevoren noten toevoegt aan een room of andere natte massa, zullen ze opzwellen en worden als rauwe bonen. Het grootste deel van het product is wenselijk om te gebruiken voor decoratie, en niet om binnen te liggen.
- Toevoegen aan de crème. Als je nog steeds een noot wilt toevoegen aan de room, dan bakken we hem en malen hem, probeer geen grote stukken te laten, het is beter om het dessert met de bovenkant te versieren. Vergeet ook niet te schillen, wat bitterheid geeft.
- Cognac zal helpen om de smaak van de noot te benadrukken. Voeg toe aan deeg of room.
- U hoeft de noten niet te bakken voor het deeg, maar u kunt ze lichtjes in de oven drogen.
Het is ook belangrijk om de hoeveelheid niet te vergeten. Noten zijn erg vet en calorierijk, ze moeten zorgvuldig aan de crème worden toegevoegd. Anders krijgen we een heel zwaar dessert, dat noch met de maag, noch met het figuur tevreden zal zijn.
