Van alle soorten vlees, moet rundvlees een speciale plaats innemen in het dieet.
Volgens voedingsdeskundigen is het vee dat veel vitale elementen bevat voor de normale ontwikkeling van het menselijk lichaam.
Rundvlees is onderverdeeld in drie categorieën:
• hoge kwaliteit;
• eerste leerjaar;
• tweede leerjaar.
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is van welk deel van het karkas dit vlees wordt genomen.
Hoogwaardig rundvlees wordt gebruikt voor het bakken van een heel stuk, bakken, koken, cornedbeef maken. Het eerste leerjaar is geschikt voor koken, stoven, verwerken voor het vullen. Het tweede leerjaar wordt gebruikt voor langdurige hittebehandeling, meestal is het aspic, langdurig bakken, stoven met groenten.
Kookregels voor rundvlees zijn snel en smakelijk.
Rundvlees bevat een grote hoeveelheid eiwitten om volledig te zorgen voor de normale werking van het menselijk lichaam. Vlees is ook rijk aan ijzer, zink en andere sporenelementen, bevat vitamines van groep B en vitamine E.
Desondanks kookt niet elke huisvrouw met plezier gerechten van rundvlees, veel mensen worden verward door de natuurlijke eigenschappen van vlees, het is vaak hard en droog. Mensen vragen zich vaak af wat te snel en smakelijk van rundvlees te koken, om het hele gezin te behagen.
Zodat zo'n vraag niet ontstaat, moet men dit soort vlees correct leren koken.
Hiervoor zou u enkele nuances moeten kennen:
• Een belangrijke regel bij het bereiden van gerechten van rundvlees is dat u vlees alleen in een goed verwarmde koekenpan in hete olie moet braden. Door de hoge temperatuur op het stuk wordt onmiddellijk een korst gevormd, waardoor het sap niet kan uitstromen. Hierdoor zal het vlees sappiger zijn. • Als u na het braden een beetje rundvlees wilt stoven, moet u geen koude vloeistof toevoegen. Vanwege dit, "krimpen" de vezels en geven waardevolle vruchtensap af, daarom zal het vlees taai worden.
• Verzacht rundvlees zure room, tomatensap of saus, azijn, rode wijnen. Niet slecht voor de marinade gebruik van sojasaus met de toevoeging van mosterdpoeder.
• Je kunt cognac of vermout inleggen, maar het is de moeite waard eraan te denken dat na dergelijke alcohol er meestal een speciale nasmaak is.
• Er moet speciale aandacht worden besteed aan de kleur van het vlees bij de aankoop, hoe donkerder de kleur, hoe ouder het dier was, wat betekent dat het vlees lang zal worden gekookt. Het wordt niet zachter, noch bij het juiste braden, noch na het beitsen.
• Het rundvlees dat aan beide kanten wordt afgewezen, is zachter en zachter, daarna is het wenselijk om het in de was te nemen en pas daarna een hittebehandeling te ondergaan.
• De sappigheid van het rundvlees blijft paneermeel en beslag.
• Vóór het stoven, is het vlees van het vee beter om te braden en dek het af met een deksel. Een dergelijke voorbereidende procedure helpt bij het behouden van sappigheid en zachtheid.
Dit zijn de belangrijkste kenmerken van koken, de rest van de geheimen worden individueel voor elk gerecht geselecteerd.
Hoe maak je snel en smakelijk rundvlees klaar, als het hele gezin uitkijkt naar het avondeten na het werk? Immers, meestal duurt dit proces minstens een paar uur, en soms meer. Er zijn snellere methoden om dergelijk vlees te bereiden, wat iedereen zal aanspreken, en de gastvrouw zelf zal een minimale inspanning leveren. En het vrije moment was voor niemand overbodig.
Nadat we de voorschriften van verschillende landen van de wereld hebben doorzocht, begrijpen we dat veel mensen rundvlees eten, er zijn veel manieren om vlees te bereiden. De meest eenvoudige en smakelijke selectie van ons.
Joodse versie van rundvlees is snel en smakelijk
Een van de gemakkelijkste en meest betaalbare manieren om rundvlees snel en heerlijk te bereiden, is een recept dat vanuit Israël naar ons is gekomen. Om te koken, moet je een goed stuk rundvlees kiezen, het is wenselijk om lichtgekleurd vlees te nemen met een kleine hoeveelheid vetlagen.
Ingrediënten:
• kilo rundvlees of kalfshaasbiefstuk;
• zoveel uien;
• een paar lauweren;
• zout;
• gemalen zwarte peper;
• specerijen.
Koken
De bereiding begint met het feit dat het vlees in middelgrote blokjes moet worden gesneden en gedurende 10 minuten koud water moet worden gegoten.
Scheur de gepelde uien apart en zend deze naar een voorverwarmde ketel met een dikke bodem.
Bak de ui in plantaardige olie.
We gieten water uit het vlees en giet het onmiddellijk over met kokend water en laat het nog eens 5-7 minuten staan.
Giet het water uit het vlees en droog het licht, voeg toe aan de gouden uien.
Koken zonder deksel totdat het sap dat vrijkomt uit het vlees is verdampt en bak dan alle ingrediënten, onder voortdurend roeren.
Voeg als het rundvlees rood is, zout en versgemalen zwarte peper toe.
Vul de inhoud van de pot met water, zodat het vlees bedekt is met 1,5-2 cm, voeg het laurierblad toe. Bedek met een deksel en stoof tot het klaar is, dit is ongeveer 20 minuten.
Rundvlees dat op deze manier is gekookt, is geschikt voor zowel lunch als diner. Als bijgerecht serveerde pap of gekookte groenten. Maar het smaakt beter!
Potted Meat: rundvlees is snel en smakelijk
Een uitstekende optie voor het dagmenu is gebraden, dat van rundvlees snel en smakelijk is gemaakt. De verzadiging van dit gerecht is ook goed.
Ingrediënten voor 4 porties: • kilo rundvlees of kalfsvlees;
• 3-4 grote uien;
• 2-3 aardappelen;
• een paar wortels;
• zout;
• specerijen.
Koken
Het geheim van snel koken is het voorverbranden van alle ingrediënten, want dit gebraad zelf zal niet lang duren.
Vlees gesneden in reepjes of blokjes van gemiddelde grootte.
Groenten schoon, wassen, in blokjes snijden of stroken.
Bak alle ingrediënten apart en leg ze in lagen in lagen: vlees, aardappelen, wortelen, uien.
Het is wenselijk om een beetje van elk van hun lagen toe te voegen, je kunt het recht in de pan doen.
Voeg in elke pot een klein blad van de laurier, een paar zwarte peperkorrels, rozemarijn of koriander naar smaak toe. Giet de helft van de inhoud met kokend water of hete bouillon en laat 20-30 minuten intrekken. in een voorverwarmde oven.
Daarnaast kun je een saus maken van een glas zure room, een theelepel bereide mosterd en een eetlepel meel. Dan moet je de saus inschenken en de kooktijd neemt met nog een half uur toe.
Een stevig rundvleesdiner, snel en smakelijk
Met dit gerecht kun je niet alleen het huis voeden, maar ook de gasten ontmoeten. Op één bord zal iedereen zelf vinden wat ze willen, want er is een geweldige combinatie van verschillende groenten voor meisjes en vlees die de honger van de jongens zal stillen.
Ingrediënten
• ossenhaas - 300 g;
• wit of bloemkool - 300 g;
• 10 kleine aardappelen;
• wortels en uien hebben 1 stuk nodig, de maat is gemiddeld;
• een zoete peperkorrel;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• 250 g pekel uit komkommers of tomaten;
• zout, kruiden naar smaak.
Koken Bereid het vlees voor en snijd het in kleine blokjes, bak het lichtjes in boter, voeg de gesneden ui en de geraspte wortels toe. Doe een beetje stoofpot en voeg tomatenpuree toe, meng. Leg blokjes paprika, hele geschilde aardappelen en kool in blokjes 4 * 4. Als u kleur gebruikt, is deze vooraf gedemonteerd tot bloeiwijzen. Giet de inhoud van pekel, zout en peper. Voeg water toe zodat de vloeistof de inhoud van de pan bedekt. Laat ongeveer een half uur zachtjes onder het deksel sudderen. Serveer op een groot gemeenschappelijk gerecht.
Voor dit diner, goed geserveerd apart van verse tomaten of komkommers, evenals dille.
Een vintage rundvleesrecept is snel en smakelijk.
Onze voorouders waren ook in staat om snel en smakelijk rundvlees te koken, en ze hielpen ze met bakken. Tegenwoordig zal een elektrische oven of oven een grote hulp zijn. Dit gerecht is ook de moeite van het adopteren waard voor diegenen die mulvarka hebben.
Ingrediënten
• een kilo vlees van goede kwaliteit;
• drie uien;
• een paar wortels;
• knoflook;
• 200 g champignons, u kunt gewone champignons;
• bouillon;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout, kruiden.
Koken
1. Snijd het vlees in stukjes en bak het in een koekenpan met een dikke bodem.
2. Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe.
3. Na 3-5 minuten gooi de gehakte champignons.
4. Doe na nog eens 7 minuten geraspte wortels.
5. Alles mengen en afdekken met een deksel.
6. Voeg dan de bouillon, zout peper. Voeg de resterende kruiden naar smaak toe.
7. Laat minstens 40 minuten weken op laag vuur.
Dit gerecht kan als een onafhankelijke of als een saus voor granen, pasta, groenten.
Van kruiderijen en specerijen, oregano, rozemarijn, tijm, chili, nootmuskaat zijn het meest geschikt. Groenten zijn geen overbodige selderij, maar dit is een kwestie van persoonlijke smaak.
Rundvlees eerste gerecht snel en heerlijk
Je kunt snel en smakelijk een aantal voorgerechten van rundvlees bereiden. Soep met runderborst en tomaten laat niemand onverschillig.
Ingrediënten
• 300 g borst;
• 300 g aardappelen;
• 300 g rijpe tomaten;
• 1 paprika;
• bollen;
• wortels;
• 70 gram rijst of gierst;
• zout, peper en andere specerijen.
Koken
Borst moet goed worden gewassen, giet 2,5 liter kokend water en kook gedurende 25-35 minuten. Voeg daarna gehakte aardappelen toe. Tomaten worden gebroeid en geschild, gemalen. Uien, wortels en paprika's snijden fijn. Groenten en gewassen granen worden toegevoegd aan kokende bouillon en gedurende nog eens 10 minuten op laag vuur gekookt. Aan het einde een laurierblad, gemalen peper mengsel, fijngehakte basilicum en dille.
Het is wenselijk dat de soep ongeveer twintig minuten aanwezig is, waarvan de smaak alleen maar zal verbeteren.
Gemarineerd vlees in de natuur: rundvlees is snel en smakelijk
In de natuur worden biefstukken snel en smakelijk gekookt, daarom is het raadzaam om vlees vooraf te marineren. Voor hem is het wenselijk om gegrilde groenten of tomaten en verse komkommers in te dienen. Goed geschikt en groenen.
Behoefte aan marinade:
• 6 Art. l sojasaus;
• eetlepel sesamolie;
• een theelepel suiker;
• een theelepel geraspte gemberpaard;
• een theelepel mosterd;
• hak de helft van de chilipep fijn.
Het kost vlees zelf, ongeveer 300 gram per portie, het recept van de marinade is ontworpen voor twee van dergelijke stukken.
Koken
Alle ingrediënten voor de marinade worden in een diepe container gemengd en brengen het vlees daar 1,5 tot 3 uur in. Voor het koken worden steaks bij voorkeur uit de marinade verwijderd. Bak op kolen tot klaar.
Geheimen en trucs van het snel en smakelijk koken van rundvlees
Om rundvlees snel en smakelijk te bereiden, moet je het juiste vlees kunnen kiezen:
• zodat de mensen lekkerder en sappiger worden, stop met het kopen van bevroren vlees;
• onderzoek zorgvuldig de vetstrepen, als een stuk van een jong dier, de vetlagen crèmekleurig zijn;
• gele snaren vet geven aan dat je het vlees van een oud individu hebt;
• kijk goed naar de kleur, warmroze onnatuurlijke kleur moet waarschuwen;
• dep het vlees af met een normaal servet van wit papier, er moet een transparant merkteken op worden achtergelaten;
• roze of rode vlekken geven aan dat het vlees kunstmatig gekleurd is.
Goed geselecteerd en gekookt rundvlees zal u en geliefden verrassen met een uitstekende smaak, zachtheid en sappigheid.
