Veel gastvrouwen aan de vooravond van het nieuwe jaar zijn ongerust over het vinden van originele recepten voor salades voor het nieuwe jaar voor de feesttafel. Ik stel voor om een eenvoudig en smakelijk voorgerecht te maken, dat bestaat uit vissalade met zoute koekjes. De vissalade van dit nieuwe jaar kan voor het begin van de vakantie worden geserveerd met een aperitief. Zoute koekjes van roggemeel met zaden zijn een goede basis waarop je een kleine portie vissalade kunt zetten. Tegenwoordig wordt een verscheidenheid aan vormen verkocht voor kerstkoekjes, ik koos voor kerstbomen.
Plaats de vissalade met selderij in een glijbaan en spreid er sparren-roggebomen omheen. Heerlijk, lekker en geen brood nodig.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor vissalade met koekjes van selderij en roggemeel
Voor roggekoekjes:
- 1 rauwe dooier;
- 100 g roggebloem;
- 45 g boter;
- 15 gram havermout;
- 4 g zout;
- 2 theelepels zonnebloempitten;
- cookie cutter.
Voor vissalade met selderij:
- 2 kleine makreel;
- 1 ingelegde komkommer;
- 8 kwarteleitjes;
- 150 g wortel van selderij;
- 50 g prei;
- 100 g uien;
- 150 g gesmolten kaas;
- 75 g mayonaise;
- 50 gram olijven;
- 50 groene erwten.
Wijze van koken van vissalade met selderij- en roggemeelkoekjes
Maak eerst roggebeschuiten. Voor deze boter (koud) in kleine blokjes gesneden, voeg je er zaden, roggemeel, havermout en dooier aan toe. Kneed het deeg met je handen tot de ingrediënten in een stevige klomp zitten. Dun het deeg uit op een met meel bestaand bord, knip het formulier uit voor kerstboomkoekjes.
Plaats roggekoekjes op een droog bakplaat, we spijkeren het met een vork. Er zitten nogal wat boter in de karbonades, dus de bakplaat hoeft niet te worden gesmeerd. We bakken 12-16 minuten. Baktemperatuur 170 graden Celsius.
We reinigen twee kleine makrelen uit ingewanden, snijden de kop af, koken 15 minuten in gezout water met wortels en kruiden, koelen, reinigen van de botten. Meng de makreel en bak de ui in de boter.
Schil een klein stukje wortel van selderij, wrijf op een grote rasp, bak in plantaardige olie gedurende 5 minuten, toe te voegen aan makreel en ui.
Voeg de gesmolten kaas in grote stukken in de salade toe, terwijl de vis en groenten niet zijn afgekoeld. In een warme salade smelt de kaas en wordt deze gelijkmatig verdeeld tussen de andere ingrediënten.
Hoe zelfgemaakte mayonaise te maken, kun je lezen in het recept "Zelfgemaakte mayonaise van kwarteleitjes".
Voeg gekookte en fijngehakte kwarteleitjes, gesneden prei, erwten, gesneden olijven en mayonaise toe aan vissalade.
Ik adviseer je om vissalade te kruiden met zelfgemaakte mayonaise, de smaak zal gewoon heerlijk zijn. Zelfgemaakte mayonaise bevat geen conserveringsmiddelen, er zijn geen chemische toevoegingen, bovendien kunt u de hoeveelheid zout en suiker onafhankelijk instellen.
Meng alle ingrediënten van vissalade, voeg zonodig zout toe, leg de saladedisco-slede op een serveerschaal. We versieren een saladeheuvel met peterselie, zwarte olijven helften.
Feestelijk versierde vissalade met selderij geserveerd aan de tafel, samen met roggemeelflappen. Eet smakelijk en gelukkig nieuwjaar!
