Gebraden thuis - algemene principes en kookmethodes
Roast is een vrij oud gerecht en geen enkele keuken van de wereld kan het auteurschap ervan als zodanig aan zichzelf toeschrijven een soortgelijk gerecht bestond tegelijkertijd in veel landen, had alleen zijn eigen versie van koken. In Rusland gebeurde het bijvoorbeeld dat gebraden vlees of gevogelte is, meestal in één stuk gekookt op een open vuur of in een oven, d.w.z. aan alle kanten omringd door warmte, vandaar de naam. In andere landen was dit gerecht iets anders bereid - eerst werd het vlees gebakken en daarna klaargemaakt - ze werden gestoofd of gebakken in een saus. En het vlees kan in één stuk worden gekookt of in stukjes worden gesneden. Pre het is soms gemarineerd.
Op de een of andere manier, maar vandaag de dag zelfgebakken gebraden vlees bestaat uit gefrituurde stukken vlees of gevogelte, gestoofd in water, bouillon, saus of zure room samen met greens, specerijen en andere groenten. Bovendien vindt het voorfrituren van producten plaats op het fornuis in de pan en verder braden of stoven - in de oven of oven. Thuis gebraad kan worden gekookt in potten, een ketel, een dikwandige pan of een frituurpan. De samenstelling van de ingrediënten, naast vlees, kan bestaan uit aardappelen, uien, champignons, tomaten, wortels, groenten, verschillende sauzen en smaakmakers. Zelfgebakken gebraden vlees is een warme schotel die direct na het koken wordt genuttigd, het is niet gebruikelijk om het op te warmen en voor later gebruik klaar te maken. Daarom is het wenselijk om het aantal producten te tellen, zodat ze maar voor één bereiding voldoende zijn.
Eigengebakken - Voedselbereiding
Bereiding van producten voor het gerecht bestaat uit het snijden van individuele ingrediënten - champignons, vlees, aardappelen, wortelen, uien en afwisselend bakken in olie. Vervolgens worden ze in lagen gelaagd in hittebestendige gerechten, uitgegoten met bouillon of water, waaraan mayonaise, sojasaus of zure room kan worden toegevoegd en in de oven worden gebakken. Home Fry - Beste recepten
Recept 1: Home Fried with Mushrooms
Dit is een prachtig en heel smakelijk gerecht van vlees en paddenstoelen, gebakken op een bakplaat onder een melksaus met een smakelijke korst kaas. Het kan zo heet op de feesttafel worden geserveerd. Voor een zelfgemaakt diner kunnen de verhoudingen worden verlaagd om het gebraad niet "voor morgen" te laten staan.
Ingrediënten: 1 kg vlees, 0,5 verse of 300 g champignons in blik, 6 aardappelen, 2 uien, 2-3 eetlepels. zure room, 2 tomaten, plantaardige olie om te frituren, 100 g kaas. Saus: 75 g bloem en boter, een liter melk, zout, een snufje nootmuskaat.
Bereidingswijze
Snijd het vlees in middelgrote stukken, zout ze, peper en bak op hoog vuur om een korst te vormen. Zet het op een bakplaat.
Aardappelen, in blokjes gesneden, bak in olie bijna klaar.
Bak de ui, in blokjes gesneden, voeg de gesneden champignons toe en helemaal aan het einde - zure room en licht stoven. Leg de champignons op een bakplaat bovenop het vlees en boven de aardappelen.
Voor een melkachtige saus in een pan, smelt de boter, meng het met bloem tot een gladde massa, roer erin en giet de melk in gedeelten. Zout en voeg nootmuskaat toe, mix. Verdeel de saus over de aardappellaag en bestrooi met gehakte kaas. Garneer met plakjes tomaat en bak vijftien minuten op 180 ° C.
Recept 2: thuis gebraad in een pot
Heel vaak verschijnt bij het noemen van frituren een associatie met een aarden pot waarin het gebakken wordt. Daarom is het simpelweg onmogelijk om zo'n recept te missen. Bovendien biedt het serveren van gerechten in een pot het diner een weldaad en een mysterie: ten eerste ziet het er ongebruikelijk en mooi uit op de tafel, en ten tweede, bij het zien van de pot, komt de nieuwsgierigheid oplaaide en ik wil snel onder het deksel kijken. Het gerecht bestaat uit gewone producten - vlees en aardappelen, die worden gebakken onder een kaaskorst en versierd met plakjes gepekelde komkommer en zure room met groen. Het blijkt thuis en erg lekker. Ik zou willen zeggen over dit gerecht: alles is ingenieus eenvoudig! Ingrediënten: 0,5 kg varkensvlees (nek, goulash), 1 wortel en ui, 5 aardappelen, 2 ingelegde komkommers, 200 g kaas, zure room, mayonaise, greens, zout, peper, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Varkensvlees in middelgrote stukken gesneden en in kokend water geworpen. Kook tot de helft klaar. In het proces van koken, zout en peper. Giet niet te veel water, zelfs als de bouillon verzadigd is, is het nog steeds nuttig.
Stukken vlees lagen in potten. Boven - grof geraspte wortels. Vervolgens - gehakte ui halve ringen. De laatste laag om de aardappelen in te snijden, gesneden in middelgrote blokjes. In elke pot giet je bouillon van het vlees. Het zou de aardappelen een beetje moeten bedekken. Voeg zonodig peper toe. Bak een half uur (220C). Pak dan de potten, besprenkel met gehakte kaas en doe er 1-2 eetlepels mayonaise bij. Bak nog een kwartier. Klaar gebraad. Voeg in elke portie een lepel zure room toe, leg enkele plakjes komkommer, besprenkel met gehakte groen en serveer.
Recept 3: Homemade Beef Roast
Rosbief laat weinig mensen onverschillig - en verwent zich met zijn smaak en voedt het ten volle. Het vlees is vooraf gemarineerd in wijn, dan gebakken en gestoofd. Deze kookoptie heeft een eigenaardigheid - deze wordt erop gebakken en op het fornuis gekookt.
Ingrediënten: 0,5 kg runderpulp, grote ui, 8-10 aardappelen, één wortel, 2-3 teentjes knoflook, 0,5 liter droge witte wijn, hete peper in een peul of poeder, zout, laurier , zwarte peper, plantaardige olie om te frituren, peterselie (groen), kurkuma.
Bereidingswijze
Vlees gesneden in grote platen over de vezels.
Kook de marinade. Voeg in de wijn de ui halve ringen, hete peper en zout toe. Leg het vlees erin en laat het een paar uur staan. Haal de ui uit de marinade en bak in boter. Voeg er grof geraspte wortels aan toe en blijf roosteren.
Haal de stukken vlees uit de marinade, knijp lichtjes en bak gedurende vijf minuten met uien en wortels. Giet de resterende marinade vloeistof, voeg een snufje kurkuma, laurierblaadje en zout toe en laat ongeveer twintig minuten sudderen.
Aardappels vervolgens in middelgrote blokjes snijden, bouillon of water toevoegen, zodat het de aardappelen bedekt en nog eens twintig minuten laat sudderen. Voeg aan het eind van het stoven gehakte peterselie en knoflook toe, kook gedurende twee of drie minuten. Zet het vuur uit, laat de stoofpot een beetje brouwen en serveren.
Roast at Home - handige tips van ervaren koks
- Voor het braden mag u geen vers vlees gebruiken, omdat bij het bakken wordt het taai. Genoeg doen het vlees van een jong dier.
