Zuurhoningcake - heel zacht! Eenvoudige recepten van bladerdeeg- en biscuitzure-honig cake met verschillende crèmes

Zuurhoningcake - heel zacht! Eenvoudige recepten van bladerdeeg- en biscuitzure-honig cake met verschillende crèmes

Om het beste te nemen en te combineren in één ding - dit motto, blijkbaar, stelde zichzelf de culinaire specialist, de eerste om een ​​cake van honingcake met zure room voor te bereiden. Het is niet nodig om de voordelen van beide elementen op te noemen, ze zijn zelfs bekend bij niet erg ervaren huisvrouwen. En probeer een voor een te koken van deze recepten is het waard, op zijn minst "voor een vinkje", en voor een andere pagina in het zelfgemaakte boek van recepten.

Sour-Honey Cake - Algemene kookprincipes

• Een honingroomcake wordt gemaakt van honingscakes, die met zure room worden bedekt. Ze zijn dun gebakken of in de vorm van hoge koekjeskoekjes. Gebruik voor het bakken een goed verwarmde oven of braadpan op het fornuis. Bij het bakken in de oven wordt de temperatuur binnen 180 graden gehouden, terwijl tijdens het koken in een pan het verwarmingsniveau iets boven het minimum ligt.

• Het deeg voor de cake wordt gekneed met de toevoeging van honing, eieren en suiker. Gebruik als ripper soda of bakpoederdeeg voor de fabriek. Om honing goed te laten combineren met andere componenten, wordt het vooraf gesmolten in een waterbad en afgekoeld tot kamertemperatuur, het vloeibare product hoeft niet te smelten. Boter of zure room kan worden toegevoegd aan honingdeeg, dat, net als honing, op kamertemperatuur moet zijn.

• De eenvoudigste en meest voorkomende honingcreme-honigcakerei is gemaakt van vette room en suiker. Ter verbetering van de smaak kunnen room, gecondenseerde melk, wrongelmassa of boter worden toegevoegd. Elke crème kan worden aangevuld met noten of pruimen. • Maak zure honing cakes basiscrème massa. Ze zijn versierd met kleine kruimels cake, gehakte noten of gehakte chocolade op een rasp.

Recept voor de meest delicate bladerdeeg van romige honingcake

Ingrediënten:

• twee eieren;

• vier eetlepels natuurlijke goede honing;

• 150 gr. bietsuiker;

• wit meel van eerste kwaliteit - 450 gr;

• theelepel frisdrank;

• een kwartlepel "citroen";

• 700 gr. vetrijke room;

• poedersuiker - 160 gr;

• boter - 150 gr.

Bereidingswijze:

1. Combineer de suiker met de eieren in een container van geschikt volume, wrijf met een lepel.

2. Boter in kleine stukjes snijden, in een kleine pan doen, honing toevoegen. Smelt op laag vuur en voeg onmiddellijk het ei-suikermengsel toe, voeg de soda toe met citroenzuur. Blijf opwarmen, wacht tot het schuimt en zet opzij van het vuur. Giet over de bloem en kneed het deeg zonder vertraging. Het wordt zacht en elastisch.

3. Snijd het deeg in 9 evenwichtsstukken, doe ze in een kom en laat ze twee uur in de kou staan. Zorg ervoor dat u de kom bedekt met een linnen handdoek of draai de folie vast.

4. Bevroren stukjes honingdeeg, afwisselend op perkament in lagen van 2 millimeter uitrollen en cirkels met een diameter van minimaal 20 cm uitsnijden.

5. Bak honingkoekjes elk vijf minuten op 180 graden. Het kan iets minder tijd kosten om te bakken, het hangt allemaal af van de oven. Taarten kunnen worden bereikt zodra ze lichtbruin zijn. Hoe lichter de gebakken stukken worden, hoe teder de cake zal zijn.

6. Neem voor de crème de vetste zure room en meng het met poedersuiker. Optioneel kloppen, poeder lost goed op met grondig mengen. 7. Bekleed de gekoelde taarten met zure room, vorm een ​​cake en breng de resterende roommassa aan op de zijkanten en bovenkant. Smeer het ene stuk niet, wrijf het in de handen met kruimel en strooi de cake.

Huwelijksreiscake met noten - "A pleasant evening"

Ingrediënten:

• een halve kilo honing;

• zes eieren;

• 250 gr. suiker;

• één kilogram meel;

• 150 gr. walnoot kernels;

• een kwart van een lepel kaneel gemalen in een stoepa;

• 5 gr. Ripper voor het maken van deeg;

• verdampt (fijn) zout - 1/2 theelepel.

In crème:

• 100 gram walnootharten;

• vol glas suiker;

• 700 ml zelfgemaakte zure room.

Bereidingswijze:

1. Pond honing met suiker en eieren. Ga door met het proces en voeg bloem toe met bakpoeder. Terwijl de bubbels verschijnen, voeg je de fijngehakte noten toe en kneed je grondig.

2. Bevochtig de binnenkant van de vorm met een staafje gedrenkt in boter, licht meel en plaats er honigdeeg in.

3. Breng de temperatuur in de oven op 180 graden en plaats het formulier erin. Na een half uur, wanneer het deeg goed opkomt, verhoog je het vuur tot 200 graden en bak je nog eens 20 minuten.

4. Koel het honingkoekje recht in de vorm, verwijder het en snijd het door, deel het in drie shortcakes.

5. Dood de noten in een koffiemolen of mixer in kleine stukjes. Klop zure room met suiker tot een luchtige massa, de kristallen van kristalsuiker moeten volledig oplossen. Voer de noot kruimel in de room, maar niet alles, laat een derde voor decoratie, mix.

6. Vouw de cakes in een stapel op een schotel, besmeurd met zure room. Bedek de boven- en zijvlakken. Versier de honingtaart, besprenkel met notencrumb en laat twee uur weken.

Honing- en slagroomtaart met roomboter - "Tederheid"

Ingrediënten:

• drie eieren;

• een lepel frisdrank;

• 200 gr. magere zure room;

• een halve kop vloeibare lichte honing;

• twee glazen bakmeel;

• een halve kop notenkorrels;

• 200 gr. geraffineerde suiker.

Voor crème:

• een halve liter dikke crème;

• gekookte gecondenseerde Gostovskaya melk - 1/3 van een standaard blik.

decor:

• 100 gr. een tegel van 70% chocolade.

Bereidingswijze:

1. Meng soda met suiker, voeg eieren toe en wrijf goed.

2. Voer honing in met zure room, meng. Als je dikke of gekonfijte honing hebt genomen, smeer het dan door het in een waterbad te doen en koel het vervolgens goed af.

3. Giet in bloem, voeg grof gehakte noten toe. Terwijl u met een lepel roert, brengt u het honingdeeg tot homogeniteit.

4. Ronde vorm, met een diameter van bijna 25 cm, vet met olie, poeder de bodem en muren met bloem goed. Giet het deeg erin en zet het baksel wanneer de oven precies 180 graden wordt verwarmd.

5. Bereidheid van de honingscake om binnen een half uur te worden gecontroleerd door punctie van de houten spies. Als de bovenkant van de cake bedekt is met een rossige korst en de stok na het lek nat is, bedek de vorm dan met folie en laat de cake nog 10 minuten in dezelfde oven op dezelfde temperatuur staan.

6. Klop de koude room op tot merkbare luchtigheid, zonder het proces te stoppen, en geleidelijk aan koude gecondenseerde melk te introduceren.

7. Snijd de gekoelde honingcake in twee of drie delen en bedek ze met slagroom en leg ze meteen in de cake.

8. Wrijf op de bovenkant, besmeurd met een romige massa, de chocolade op een kleine rasp.

Recept voor een heerlijke romige honingscake met wrongelroom - "log"

Ingrediënten:

• kristalsuiker - 140 g;

• 2,5 glazen premiummeel;

• lepel baking soda;

• drie grote eieren; • 90 gr. elke vloeibare honing.

Voor crème:

• een glas fijne suiker;

• 800 gr. dunne, maar vette zure room;

• 500 gr. "Vanille" wrongelmassa.

Bereidingswijze:

1. Roer honing met suiker in losgeklopte eieren. Giet frisdrank en bloem, kneed plastic deeg. Het resulterende volume is verdeeld in drie evenwichtsdelen.

2. Rol elke rechthoekige laag van dezelfde breedte, een halve centimeter dik en snijd deze in repen tot anderhalve centimeter breed. Om te voorkomen dat het deeg op een bakplaat wordt gelegd, rolt u het op perkamentpapier. Open vervolgens voorzichtig de afgeknipte stroken zodat ze niet aan elkaar plakken en sleep het samen met het papier naar de vuurpot.

3. Bak de vormstukken, houd de oventemperatuur gedurende 7 minuten op 180 graden. Nog steeds warm, snijd de honingstaafjes in de gewenste grootte en laat ze volledig afkoelen.

4. Leg de wrongelmassa op de zeef in de zure room, opgeklopt met suiker en meng.

5. Verspreid op de tafel een groot vel folie of vouw het in met meerdere lagen voedselfolie. Giet een beetje room, strijk zacht en leg er vijf of zes blanks op (sticks). Om de cake goed te laten weken, laat je een afstand van maximaal 0,8 cm tussen de blanks.

6. Vul de gestapelde honingstokken met room. Leg er nog een rij spaties bovenop, giet ze gewoon in met room, enz. Totdat alle lege delen leeg zijn. Maak de bovenkant en alle kanten van het resulterende "ontwerp" goed en wikkel het in de bijgevoegde folie of folie, waardoor het de meest ronde vorm krijgt.

7. Plaats de verpakking met de cake voor impregnatie gedurende 8 uur in de koelkast. Verwijder vervolgens, verwijder voorzichtig de verpakking en decoreer naar wens. Je kunt koekjes in de vorm van paddenstoelen kopen en er een cake aan toevoegen. 8. Als er na het impregneren weinig room op het oppervlak van de cake zit, bedek deze dan met een extra slagroom.

Honing en zure room cake met noten en gedroogde pruimen in een koekenpan - "Special"

Ingrediënten:

• een halve kop suiker;

• twee eetlepels plantaardige olie;

• 50 gr. elke honing;

• een derde van een lepel frisdrank;

• een vol glas hoogwaardig meel;

• lepelklare ripper;

• eieren - 3 stuks.

In crème:

• eetlepel cognac;

• een halve kop suiker;

• zure room, 30% vet - 400 gr .;

• een halve kop fijngehakte noten;

• zeven grote pruimen.

Bereidingswijze:

1. Voeg honing en kristalsuiker toe aan gebroken eieren. Op lage snelheid met een mixer, alles kloppen tot een uniforme massa wordt verkregen in dikte en kleur. Giet vervolgens, zachtjes onder de mixerzwepen in, de plantaardige olie in. Als het volledig is gedispergeerd, voeg je alle bloem en soda toe en meng je.

2. Zet een braadpan met een antiaanbaklaag op een vuurtje en bestrijk deze met maïsolie. Het is wenselijk dat de diameter van de pan 24 cm of meer was.

3. Wanneer de pan goed opwarmt, giet een derde van het gekookte honingsdeeg erin, egaal en dek af met een deksel. Bak de cake vier minuten in een pan, tot de bodem bruin is en de bovenkant stopt met kleven.

4. Draai de cake om met behulp van twee brede spatels aan de achterkant en dek opnieuw af. Bak twee minuten, leg op een tafel bedekt met een handdoek. Maak op dezelfde manier nog twee cakes.

5. Week pruimen voor een kwartier in koud water. Giet de bessen goed af door een vergiet in te vouwen en dan in dunne reepjes te snijden.

6. Roer de zure room op tot deze licht verdikt is. Voeg kristalsuiker toe en blijf kloppen totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Giet vervolgens brandewijn, voeg pruimen toe met gehakte noten en meng. 7. Assembleer de cake samen, spreid de afgewerkte cakes met een laag zure room, en laat het twee uur in de hitte weken.

Romige honingcake met roomboter - "vakantie"

Ingrediënten:

• 20% zure room - 350 gr;

• vijf eieren;

• 50 gr. zoete roomboter;

• een lepel frisdrank;

• 300 gr. honing;

• twee glazen wit hoogwaardig meel;

• een derde kopje suiker.

cream:

• zelfgemaakte boter - 400 gr;

• lepel cognac;

• zure room, vetgehalte niet lager dan 25% - 300 gr;

• 400 gr. gekookte gecondenseerde melk;

• poedersuiker (optioneel).

Bovendien:

• een half kopje fijngehakte amandelen.

Bereidingswijze:

1. Bevries licht de boter, wrijf het in de spaanders door een grote rasp en voeg aan het bloem met soda toe. Wrijf snel alles met je handen tot de vorming van kleine kruimels.

2. Klop de eieren en smelt de honing, indien nodig, in een magnetron of in een waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Voer zure room in de eimassa, voeg alle suiker toe en, terwijl u intensief roert, voeg u honing toe.

4. Meng de bloem met het honingmengsel, roer voorzichtig en plaats een half uur in de koelkast.

5. Smeer de bodem van de dikwandige pan in met plantaardige olie en giet er een beetje deeg in met een kleine pollepel, het moet een dunne "pannenkoek" vormen. Plaats de pan in de oven op 200 graden. Bak cake tot goudbruin deeg. Het zou minstens negen cakes moeten maken. Leg de voltooide lege plekken op de perkamenten tafel. Als je warme blanks gestapeld plaatst, blijven ze bij elkaar.

6. Snij de boter en leg de stukjes in een diepe kom. Voeg de gekookte gecondenseerde melk toe en begin met kloppen. Wanneer de crèmebasis homogeen wordt, ga de zure room en de brandewijn binnen en giet ze in een dunne stroom onder de draaiende bloemkroon. 7. Verwijder het monster. Als de room niet zoet genoeg lijkt, voeg dan een beetje poedersuiker toe.

8. Vouw de cake, en plak de honingkoekjes en zijkanten van de cake goed met room. Elke seconde besmeerde cake bestrooi met fijngehakte amandelen.

9. Smeer de bovenkant van de cake in met botercrème en bestrooi met amandelen. Laat de cake voor het serveren acht uur in de kou staan.

Huwelijksreiscake - kooktrucs en handige tips

• Om het honingdeeg niet te stratificeren, moeten alle ingrediënten van dezelfde temperatuur zijn.

• Om te koken, past zelfs een honing die licht is geglaceerd, als het product is gesmolten, goed afkoelen.

• Dun deeg is moeilijk over te brengen op een bakplaat zonder te scheuren. Om de taak te vergemakkelijken, is het raadzaam om de cakejes onmiddellijk op perkament te rollen, en deze vervolgens naar de grill te verplaatsen.

• Doe niet te veel om dunne koeken van honingdeeg bruin te maken. Ze absorberen geen zure room en het dessert zal droog zijn.

• Voor het maken van kruimels is het niet nodig om gebakken cake te gebruiken. Neem kruimelige koekjes en smash het met een blender of crush met een deegroller.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken