Bouillon wordt meestal gebruikt als basis voor soepen en kan ook zelfstandig worden gebruikt of worden toegevoegd aan sauzen, hoofdgerechten.
In feite is bouillon een afkooksel, en de belangrijkste kan zijn vlees van verschillende soorten, gevogelte, groenten, champignons, vis, zeevruchten.
Voor het koken van vleesbouillon heb je minstens een uur nodig, groenten en visbouillon worden sneller gekookt. De belangrijkste zorg van de gastvrouw - om het schuim te verzamelen dat tijdens kokende bouillon verschijnt. En natuurlijk, zout de schotel, voeg de noodzakelijke ingrediënten toe. Immers, naast het hoofdproduct worden er nog meer gebruikt. Groenten worden bijvoorbeeld toegevoegd aan vleesbouillon, kruiden worden noodzakelijkerwijs aan visbouillon toegevoegd, enzovoort. Assistent in koken kan dienen als een slow cooker. Het is zelfs beter dan koken in een pan. De basis smacht immers lang in water en geeft al zijn voedingsstoffen en smaakkwaliteiten. Laten we het hebben over de bouillon in het slowcooker en hoe je vlees, visbouillon in het slowcooker en andere soorten kunt koken.
Bouillon in een slow cooker - hoe te koken: basisprincipes
Om een smakelijke bouillon te krijgen, moet je een kwaliteitsproduct kiezen. Het moet vers zijn.
Als vleesbouillon gepland is in een slowcooker, spoel het vlees dan goed, verwijder films, pezen, spoel opnieuw en giet er koud water op.
Het is ook goed om de kip te wassen als je kippenbouillon nodig hebt in een slowcooker.
Het is raadzaam om overtollig vet te verwijderen als er teveel in het vlees zit.
Zoutbouillon wordt geadviseerd aan het einde van het koken, en niet onmiddellijk, bij het leggen van vlees of andere producten. Het is beter om een groot stuk vlees of karkas van een vogel, konijn, vis in verschillende delen te snijden - als je geen heel gekookt karkas nodig hebt om een ander gerecht te bereiden.
Hoe bouillon in een slowcooker te koken - de Meesteres zelf beslist. Hiervoor heeft het apparaat de functie van koken, soep, bouillon. Het wordt aanbevolen om het gerecht aan de kook te brengen in de bereidingsmodus en vervolgens over te schakelen naar de uitdovingsmodus. Dan zal de bouillon wegkwijnen om zijn heilzame en smaakkwaliteiten te verbeteren.
Kip of vleesbouillon in een multikoker voegt uien, wortels, peterseliewortel, verschillende soorten greens, laurierblaadjes, zwart en piment, zowel gemalen als erwten, nootmuskaat, marjolein, tijm en basilicum toe. Een beetje anders dan deze set additieven en visbouillon.
Groenten en vlees kunnen rauw of voorgegaard in een pan in de bouillon worden gedaan, van dit gerecht krijgt een extra heldere kleur.
De gastvrouw, die beslist hoe de bouillon in de slowcooker moet worden gekookt, moet weten dat de schaal niet omhoog komt, maar wordt afgezet op de wanden van de kom. Daarom is het na het koken van de bouillon nodig om het te spannen, de kom te wassen, zelfs als het de bedoeling is om de soep uit deze bouillon te blijven koken.
Runderbouillon in een slow cooker van rundvlees
De meest populaire vleesbouillon is rundvlees. Het vlees zelf is niet te dik, heeft een uitgesproken smaak en aroma, is rijk aan voedingsstoffen. Bij het koken van vleesbouillon in een multikoker worden nuttige stoffen bewaard die de bouillon verzadigen. Vlees voor bouillon is wenselijk om te nemen is niet oud - het onderscheidt zich door te donkere kleur en geel vet. Een geweldige optie - vlees met bot, deze bouillon wordt rijker.
Ingrediënten • Rundvlees met pit - ongeveer 700 gram
• Water - ongeveer 2,5 liter
• Middelgrote ui
• Wortel
• Laurierblaadje
• Zwarte erwtenpeper - 5 stuks
• Pepper zoete erwten - 2 stuks
• Zout - een eetlepel zonder glijbaan.
Bereidingswijze
Uienschil, in tweeën gesneden.
Schil de wortels en snij ze mee.
Leg de groenten in een droge hete pan enkele minuten in plakjes tot ze goudbruin zijn. Je kunt dit ook doen in een slow cooker in de Frying-modus.
Je kunt deze fase overslaan, dan is de bouillon vrij licht.
In de kom van de multikoker vouw het vlees, verdeeld in stukjes, groenten, kruiden, giet water op, zet de kookmodus voor een uur aan.
Zout de bouillon en blus de blusmodus gedurende 2 uur. Deze tijd is berekend op het rundvlees is niet oud, maar niet jong. Afhankelijk van de leeftijd van het dier kan de tijd variëren.
Breng na het koken de bouillon aan, gooi de groenten weg, gebruik het vlees voor het beoogde doel.
Vleesbouillon in een slowcooker gemaakt van varkensvlees of lamszaad
Varkensvlees en lamsvlees worden beschouwd als minder mager vlees in vergelijking met rundvlees. Voor bouillon, wordt de pulp meestal genomen onder de botten - bijvoorbeeld op ribben, stukken van de wervelkolom. Smakelijke, mooie en zeer geurige bouillon zal blijken als je de vleescomponent voorbakt.
Ingrediënten
• Een pond varkensvlees, schapenvlees met beugel
• Twee liter water
• Twee theelepels frisdrank
• Ui
• Teentje knoflook
• Paprika
• Gemalen zwarte peper
• Peterseliewortel
• Een plak hete chilipepers of gemalen roodgloeiende peper op de punt van een mes is optioneel.
Bereidingswijze
Het vlees is verdeeld in delen, als veel vet, snij het af, dan wassen, drogen met een servet. Zet de multikoker in de kom en zet de bakmodus gedurende 15 minuten.
De botten moeten rood worden. Als dit niet gebeurt, voeg dan tijd toe.
De lamp hoeft niet volledig te worden gereinigd, laat er meerdere lagen droge schalen achter. Het moet worden gewassen en het deel bij de wortel afsnijden.
Voeg ui, gepelde knoflook en kruiden toe aan het vlees, zout en zet op het vuur gedurende 3 uur.
Na het koken kunt u droge of verse groenten direct in een bos bouillon leggen en het ongeveer tien minuten laten trekken. Filter vervolgens.
Kippenbouillon in een slow cooker
Traditionele bouillon is gemaakt van kip. Hierop kun je zelfgemaakte noedels koken, nog een heerlijke soep, en ook gewoon eten met croutons, taarten en andere gerechten. De beste bouillon wordt verkregen uit huis en niet te jonge kip. Om kippenbouillon te koken in een slowcooker, hoef je niet te groot karkas te nemen, anders kost het veel ruimte in de kom, de bouillon is niet genoeg.
Ingrediënten
• Middelgrote kip met een gewicht van minder dan een kilo
• Grote ui
• Een paar wortels
• Kruiden - een mengsel van paprika's of verschillende soorten paprika's afzonderlijk
• Selderiestronk
• Black Pepper Peas
• Verschillende stelen van peterselie
• Eetlepel zout zonder dia's
• Twee liter water.
Bereidingswijze
Kippenvlees of botten, evenals groenten, bakken meestal niet.
Verdeel het voorbereide gewassen kippenvlees in stukken.
Vouw in de kom, voeg geschilde uien en wortels, selderij, kruiden, zout en giet water.
Stel de uitdovingsmodus in gedurende twee uur. Deze tijd is genoeg voor het koken van bouillon. Als u gekookt vlees nodig heeft, controleer dan de staat ervan. Voeg zo nodig nog een uur koken toe. Na het signaal van de multikoker zet je de takjes peterselie in de bouillon. Na tien minuten kan het beslag worden gedraineerd en verder worden gebruikt.
Kippenbouillon in een multikoker met groenten
Deze bouillon is bijna klaar soep. En dat allemaal omdat er verschillende groenten aan de kippenbouillon in de slowcooker worden toegevoegd. Dit gerecht wordt vooral gecombineerd met gekookte rijst, parelgort, noedels.
Ingrediënten
• Gemiddelde kip
• 2,5 liter water
• Wortel
• 2 lampen
• Peterseliewortel
• 50 gram groene erwten
• eetlepel plantaardige olie
• Laurierblaadje
• Pepper-piment - 3 dingen
• 2 theelepels zout.
Bereidingswijze
Was de kip, verdeel hem in delen, voeg water toe, leg laurier en peper, een ongeschilde ui.
Voeg zout toe.
Stel de doofmodus in gedurende 2-3 uur, afhankelijk van de leeftijd van de kip.
Schil de tweede ui en snijd hem in blokjes.
Schil wortels en hak rietjes.
Doe ook met peterselie.
Als het vlees klaar is, verwijder het vlees. Vloeistofbelasting.
Om een kom van de crock-pot van een uitschot te wassen. Giet er een eetlepel boter in.
Doe peterselie, wortel, ui en zet de frituurmodus gedurende 10 minuten.
Voeg erwten toe, giet bouillon en houd nog eens 15 minuten vast in de Quenching-modus.
In pialki of diepe borden zet gekookte grutten of pasta, giet bouillon met groenten. Scheid de kip apart.
Bouillon in een slow cooker - hoe het te koken van vis
Naast de gebruikelijke vleesbouillon in een multikoker, kunt u een gerecht met vis bereiden. De kooktijd is veel minder. Plus het feit dat niet altijd een aangename visgeur zich niet door de keuken verspreidt, en zelfs rond het appartement. En de bouillon blijkt transparant, geurig - een uitstekende component voor soep of aspic. Ingrediënten
• Vis - dit kunnen karkassen van riviervissen zijn, evenals koppen, ruggen, staarten en andere delen van viskarkassen - ongeveer een kilogram
• 2 liter water
• Wortel
• Ui
• Laurierblaadje
• Gemalen zwarte peper
• Peperpruim - 3 erwten
• Een paar droge dille-stengels of gedroogde kruiden
• Zout - halve eetlepel
• Suiker - een halve theelepel.
Bereidingswijze
Vis schoon, darm, goed uitspoelen.
Als karkassen van vissen bij het hoofd zitten of vissenkoppen afzonderlijk worden gebruikt, moeten kieuwen worden verwijderd.
Uien reinigen en in tweeën snijden.
Schil en hak de wortels fijn.
Vouw alle ingrediënten in een multikoker, inclusief specerijen.
Vul met water, stel de modus van blussen in voor 1 uur.
Na het signaal van de multikoker, de bouillon uitpersen.
Champignonbouillon in een slowcooker - hoe goed te koken
Champignons zijn speciaal voedsel tijdens het koken. Ze zijn rijk aan eiwitten en andere heilzame stoffen, maar zijn te zwaar voor de spijsvertering door het spijsverteringsstelsel. Paddenstoelen, zelfs eetbaar, kunnen echter giftige stoffen bevatten. Daarom moeten ze bij het koken van gerechten uit champignons vrij lang worden gekookt. Daarom is de slowcooker hier erg handig.
Ingrediënten
• Een pond verse champignons - cantharellen, witte, esp champignons of andere - of 200 gram droog
• Grote ui
• Laurierblaadje
• 2,5 liter water
• Zwarte erwten van peper - vijf tot tien dingen
• Zout - een eetlepel zonder glijbaan.
Bereidingswijze
Paddestoelen voor te bereiden. Vers grondig spoelen in verschillende wateren om zand te verwijderen. Droog een uur in warm water, laat uitlekken.
Snijd de champignons in stukken als ze erg groot zijn. Vouw een langzaam fornuis in. Voeg kruiden en zout toe.
Groenten gepeld.
Uien gesneden in blokjes, wortel in verschillende stukken.
Voeg groenten toe aan champignons - u kunt ze voorbakken in een hete, droge braadpan.
Giet water, zout.
Stel de quenchmodus in gedurende 30 minuten.
Open de multikoker na het signaal, verwijder het laurierblad, controleer de paddenstoelen - zet afhankelijk van de zachtheid de doofmodus nog 10-20 minuten.
Geheimen en trucs van de bouillon in de slowcooker - hoe je hem het meest smakelijk kunt koken
- Bouillon kan ook zonder groenten worden gekookt, alleen met wat kruiden - peperkorrels van piment of zwarte peper. Ze geven een heerlijke smaak.
- Het wordt niet aanbevolen om laurierblaadjes in de schaal te laten tot het einde van het koken. Als u bouillon in één keer wilt gebruiken en niet voor andere gerechten wilt gebruiken, moet u ten minste 10 minuten voor het einde van het koken lavruska uit bouillon verwijderen.
- Bij het gebruik van peterselie blijven dille vaak harde stengels. Gooi ze niet weg, het is beter om te drogen. Dan, wanneer bouillon wordt gekookt, zet een paar stengels - het gerecht komt geurig en rijker van smaak.
