Gebakken en gebakken bladerdeeg khachapuri. Kaukasische delicatessen in ons menu - khachapuri van bladerdeeg met kaas

Gebakken en gebakken bladerdeeg khachapuri. Kaukasische delicatessen in ons menu - khachapuri van bladerdeeg met kaas

Khachapuri is al redelijk vertrouwd aan onze smaak, en het is helemaal niet nodig om naar de Kaukasus te gaan om een ​​smakelijke cake te proeven. Hoewel tot op de dag van vandaag meesters van bakken bekend zijn, en de uitnodiging "Op Khachapuri" vaak een bepaalde instelling en culinaire specialist impliceert. Als u de meester niet kunt bezoeken, is er nog een mogelijkheid om zelf te koken. Dit is geen eenvoudige zaak, maar het resultaat kan heel opmerkelijk zijn.

Khachapuri bladerdeeg met kaas - algemene kookprincipes

• Bereid gezoete khachapuri, zoals de naam al zegt, van bladerdeeg, hoewel niet alleen van het. Op een speciale manier worden dun pitabrood en kaasvulling ook wel puff khachapuri genoemd.

• Voor bladerdeeghachapuri met kaas kan het deeg zelf worden bereid of kunt u gekocht gist of ongezuurd brood gebruiken.

• Er worden verschillende soorten kazen in de vulling gestopt: gebeitst, hard, kwark of suluguni. Deze platte cakes zijn het meest heerlijk als je verschillende soorten kaas tegelijk in de vulling doet.

• Ingelegde kaas en suluguni gewreven op een rasp. Kwark kneedt met een vork en harde kazen snijd ze in kleine blokjes.

• Je kunt khachapuri bakken met bladerdeeg met kaas in de oven of bakken in een kleine hoeveelheid vet in een pan. Gepofte "lazy" pita cakes van pita worden meestal gebakken.

Khachapuri bladerdeeg van gistdeeg met cottage cheese en Suluguni

Ingrediënten:

• 280 gr. kaas, variëteiten "Adygei";

• huis of vet gekochte cottage cheese - 180 gr;

• 125 gr. ongekookte suluguni;

• lepel "snelle" gist;

• geraffineerde witte suiker - 2 el. l.;

• 100 gr. zure room;

• drie volle glazen meel;

• twee eieren;

• peterselie;

• 180 gr. boter of ingevroren zelfgemaakte room. Bereidingswijze:

1. Gist instantgist in een kleine kom of pot van een halve liter en voeg warme melk toe. Giet de suiker, een halve theelepel zout, zure room en meng goed.

2. Breek in een aparte grote kom het ei en blader het tot het glad is met een garde of vork. Giet de opgeloste gist in, voeg geleidelijk alle bloem toe en kneed het deeg.

3. Smelt de boter en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

4. Rol het deeg uit in een grote dunne laag en breng er room of boter op aan. Hoe dikker de vetlaag, hoe beter. Rol het deeg op is niet te strak rollen, dek af met een doek en laat een half uur staan.

5. Hak de peterselie fijn. Suluguni en Adygei-kaas wrijven over een grote kruim.

6. Mash cottage cheese, voeg geraspte suluguni, Adygei-kaas en peterselie eraan toe. Voeg eiwit toe aan het overgebleven ei en meng krachtig.

7. Snijd het deeg in kleine stukjes en rol elke taart uit. Bakken bleek puff te zijn, je moet het deeg goed neerleggen voordat je gaat rollen. Je kunt de stukjes niet op schijfjes leggen, anders wordt de gelaagde structuur verbroken.

8. Leg de vulling in het midden van de cakes en maak de randen er stevig over vast. Draai vervolgens de losse delen met de naad naar beneden en rol ze meerdere keren om met de deegroller.

9. Leg de vormstukken op een braadpan met plantaardige olie, bestrijk ze met een geslagen dooier en leg ze 20 minuten in een hete oven.

10. Smeer de cakes met gesmolten boter erover.

Snel bladerdeeg khachapuri - "In Balkan"

Ingrediënten:

• "Mozzarella" - 200 gr;

• 100 gr. ingelegde kaas, feta;

• 600 gr. fabriek of zelfgemaakt bladerdeeg halffabrikaat;

• vers ei.

Bereidingswijze:

1. Laat het ijsdeeg een half uur op tafel liggen. Dit is genoeg om goed te ontdooien en zacht te worden. 2. Combineer de kazen, pureer ze met een vork tot een papperige staat.

3. Giet het ei in een aparte kleine kom en klop het goed. Twee derde van de eimassa, meng met het mengsel van kaas, en laat de resterende derde. Het is handig voor het smeren van het oppervlak.

4. Ontdooid deeg in grote vierkantjes van 14 * 14 cm gesneden en op het midden gelegd in een eetlepel vulling. Vouw het deeg diagonaal en draai de naden stevig vast.

5. Leg de vormstukken op de rooster bedekt met perkament en borstel ze op de top met het resterende eimengsel.

6. Bak khachapuri van bladerdeeg op 160 graden tot een uniforme gouden kleur van hun oppervlak.

Bladerdeeg Khachapuri met kaas, variëteiten "Suluguni"

Ingrediënten:

• standaard, 250 gr. een pakje margarine;

• een halve kilo ongekookte "Suluguni";

• 2 eieren;

• drie glazen meel;

• een eetlepel verzachte boter;

• eieren - 2 stuks.

Bereidingswijze:

1. Breek eieren in een grote kom. Voeg een beetje zout toe, bij voorkeur fijn gemalen, en meng goed. Giet het meel, wrijf het door een grote rasp van licht bevroren margarine en kneed het deeg onmiddellijk zonder op de dooi te wachten. Doe het in een zak en plaats het twee uur in de kou, maar niet in de vriezer.

2. Schud de eieren krachtig met een vork, waarbij de dooiers volledig met de eiwitten worden verbonden.

3. Wrijf Suluguni op een grote of middelgrote rasp.

4. Voeg de zachte boter toe en roer voorzichtig 2/3 van de eimassa door elkaar.

5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het snel uit. De dikte mag niet dunner zijn dan een vinger, anders vult de kaasvulling eruit.

6. Snijd het deeg in vierkanten van 15 cm en plaats de kaasvulling in het midden. Maak de tegenoverliggende hoeken vast en vervolgens de naden zodat de enveloppen worden gemaakt.

7. Steek dan de tegenovergestelde hoeken weer stevig over het midden en draai het om. Rol de deegroller meerdere keren om de cakes te maken. 8. Breng de vormstukken over naar de geoliede bakplaat en span ze gelijkmatig langs het oppervlak, maak een gat in het midden.

9. Smeer de cakes in met het resterende losgeklopte ei en bak ze in de oven gedurende 20 minuten tot 180 graden verwarmd.

Luie Georgische khachapuri bladerdeeg

Ingrediënten:

• 9% cottage cheese - 250 gr;

• gerookte "worstkaas" - 200 gr;

• 250 ml vette kefir;

• twee vellen dun licht pitabroodje;

• boter;

• twee grote eieren.

Bereidingswijze:

1. Maal worstkaas op de grootste groenteschaaf. Pureer kwark, zout het licht en meng het met gerookte kaas. Klop de kefir met de eieren.

2. Neem een ​​klein rooster en smeer de onderkant en zijkanten goed met boter.

3. Plaats een blad met Armeense lavash erin, zodat randen van dezelfde grootte aan alle kanten hangen.

4. De resterende lavash-narva in grote brokjes. Neem het derde deel van het gescheurde pitabroodje en laat het een minuut in kefir vallen met eieren. verwijder en spreid vervolgens uit over het hele pitabroodje dat op de grill is gelegd.

5. Boven met de helft van de kaasvulling, en daarop nog een derde deel van het gedrenkte gescheurde pitabroodje.

6. Doe het resterende kaasmengsel en de overgebleven gescheurde pitabroodjes erop, ook gedrenkt in kefir.

7. Wikkel de ophangranden erop en vet ze royaal in met een ei-kefir-mengsel.

8. Plaats de braadpan in de hete oven.

9. Verwijder en snij na een half uur in porties van dezelfde grootte.

Gebakken bladerdeeg khachapuri

Ingrediënten:

• een pond zachte harde kaas;

• twee teentjes knoflook;

• 100 gr. boter;

• romige margarine - 100 gr;

• twee rauwe dooiers;

• één glas koud drinkwater;

• anderhalve eetlepel azijn;

• 100 gr. tarwemeel.

Bereidingswijze: 1. Meng in een grote kom tafelazijn, ijswater, dooiers en een snufje zout.

2. Giet alle bloem, wrijf margarine op de rasp en kneed het deeg onmiddellijk. Hoe sneller u kneedt, hoe beter het wordt gestratificeerd. Leg het deeg, gevormd door de bal in de zak, rol het op en zet het minstens een half uur in de koelkast.

3. Verwijderen, verdelen in vier delen. Rol ze snel op tot een minimale dikte. Vet vervolgens elk in met veel olie en rol. Smelt de boter van tevoren of leg het op tafel zodat het zachter wordt. Rolde in de kou.

4. Verwijder in een half uur, rol opnieuw uit, olie met olie en rol het op, maar niet met een rol, maar met een envelop. Herhaal het proces nog twee keer.

5. Snijd de kaas in kleine blokjes en meng deze met twee eetlepels gesmolten boter en een rauw ei. Voeg gehakte knoflook toe en roer opnieuw goed.

6. Rol de afgekoelde stukjes deeg in rechthoekige vellen, een derde centimeter dik, en snijd in vierkanten van de gewenste grootte.

7. In het midden van elke lay-out de vulling en wikkel om driehoeken te krijgen.

8. Dompel de staaf in hete olie en bak aan beide kanten goudbruin.

Bladerdeeg-khachapuri met kaas en ei - "Adjara"

Ingrediënten:

• halve kilo gist schilferige halffabrikaten;

• zeven eieren;

• 300 gr. kaas, variëteit "Suluguni" (niet gerookt);

• een lepel bevroren room.

Bereidingswijze:

1. Snijd het ontdooide deeg in zes rechthoeken van dezelfde grootte. Als het te dik is, rol het dan een beetje uit, maar als de dikte niet meer dan 0,6 cm is, hoeft u dit niet te doen.

2. Rol de langste randen op met dunne buizen en maak de zijkanten vast en knijp ze goed.

3. Spreid de vormstukken op de bakplaat met ingevet perkament en bestrijk het met een losgeklopt ei. 4. Wrijf de "Suluguni" -kaas op een middelgrote rasp en meng deze met het resterende ei nadat het werkstuk is gesmeerd.

5. Plaats de vulling in een uniforme laag over alle vormstukken en plaats de pan in de oven. De oventemperatuur moet 180 graden zijn.

6. Bereik na 10 minuten reikgroeven in het midden van elke cirkel en maak deze. Breek één ei erin, zout het en doe het terug in de oven.

7. Bereik wanneer het wit wit wordt en de dooier nog steeds vloeibaar is.

8. Leg de voorbereide schotel op borden, doe in het midden van elke khachapuri een beetje olie.

Gepofte khachapuri met kaas - kooktrucs en handige tips

• Als u een gerecht alleen bereidt met harde kaas, wrijf het dan niet over een rasp, maar snijd het in kleine blokjes. Wanneer het bakken van kaas niet zal smelten, maar slechts licht verzacht.

• Gegoten khachapuri uit bladerdeeg rollen niet met een deegroller te dun. De dikte van de cakes mag niet dunner zijn dan één centimeter.

• Smeer de werkstukken vóór het bakken met een losgeklopt ei. Het oppervlak van de afgewerkte producten zal niet bleek zijn. Ze krijgen een uniforme gouden tint.

• Volgens verschillende recepten kan khachapuri bladerdeeg met kaas worden gebakken, meer gelaagde producten worden verkregen indien gebakken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken