Paneren is een geweldige filet.
Het houdt sappigheid, zachtheid, geeft een mooie korst en ongebruikelijke smaak.
Er zijn veel opties om te paneren, evenals filetkookmethoden.
Leer ze kennen?
Kipfilet in paneermeel - algemene kookprincipes
De filet zal nooit sappig en zacht zijn als hij voorgevroren was. Gebruik alleen gekoeld product. Was de stukken, veeg droog en hak ze fijn. Hoe? Het hangt allemaal af van het recept. Soms koken ze hele filets, snijd ze in tweeën, of maak kleine medaillons en zelfs rietjes. Als het recept niet aangeeft hoe u moet snijden, dan doen we dat naar eigen goeddunken.
Bereide jachthavenkip, bestrooid met kruiden, skachuyut, en soms zelfs gevuld, gesneden in de zak. Doop vervolgens in een ei of een beslag en besprenkeld met paneermeel. Meestal zijn dit gewone witbroodcrackers. Maar er zijn tal van andere smakelijke en interessante alternatieven. Maar daarover meer.
Recept 1: Kipfilet in helemaal gepaneerd "Zacht"
De eigenaardigheid van het koken van dergelijke kipfilet in paneermeel is het in zuurkool verzuren. En een zeer malse kip is bedekt met een knapperige korst.
Ingrediënten
• 0,4 kg filet;
• 0,1 kg zure room;
• 1 teentje knoflook;
• kruiden voor kip;
• 2 eieren;
• 70 gram broodkruimels;
• zout;
• voor het roosteren van boter.
Koken
1. Snij de gewassen filet in dwarsstukken in een halve centimeter. Gooi in een kom.
2. In zure room doen we kruiden voor kip, zout, kneden een teentje knoflook en mengen grondig. 3. Vul de filet met de resulterende marinade, meng goed met je handen om elk plakje met de saus te bedekken. Dan tampelen, bedekken en vergeten we hem een paar uur.
4. Breek in een kom de eieren, klop met een bezem of vork tot een gladde massa.
5. Giet de paneermeel in een andere kom en zet ze vervolgens.
6. We krijgen de filet in zure room, nemen een stuk uit en dopen het in het ei. Rol dan snel in beschuit en leg op een bakplaat met hete olie. Soortgelijk, pan andere stukken en vul de hele pan, je moet het snel doen.
7. Bak de kip aan één kant goudbruin. Draai vervolgens om en dek af met een deksel. We brengen gereedheid, we doen het gemiddelde vuur.
Recept 2: filet in broodkruimels in de oven
Het blijkt dat voor het koken van filets in broodkruimels, je niet alleen de pan kunt gebruiken. Zeer smakelijk en minder vet gerecht wordt verkregen in de oven. Maar het is belangrijk om alles goed te doen, zodat de kip niet uitdroogt. Deze filet wordt geserveerd met een ongewone saus.
Ingrediënten
• 5 filets;
• 1 glas crackers;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 1 theelepel. Specerijen voor kip;
• 2 eieren;
• zout.
Voor de saus:
• 150 ml zure room;
• 1 verse komkommer;
• 1 theelepel. mosterd;
• zout;
• 1 teentje knoflook;
• rode peper.
Koken
1. We wassen de filet en snijden de verdikking van het bovenste gedeelte af, zodat de stukken ongeveer hetzelfde zijn. Het resultaat is 5 grote stukken en 5 kleine filets. Naar believen is het mogelijk om de kip iets af te slaan, maar best een beetje.
2. Combineer mayonaise met zout en kruiden, wrijf filets.
3. Schud het ei, dip de kip en rol in de croutons. We schuiven een ingevette bakplaat in en bakken precies 20 minuten op 200 graden. Overdrijf het niet. 4. Bereid de saus terwijl de filet is gebakken. Om dit te doen, wrijf het geschilde knoflookteentje met komkommer. Meng zure room met kruiden en mosterd. Combineer met groenten, zout naar smaak, je kunt een beetje verse dille gooien.
5. Serveer de gebakken filet met saus onmiddellijk terwijl deze warm is.
Recept 3: gepaneerde kippenfilet
Voor het bereiden van ongelooflijk heerlijke kipfilet, gepaneerd volgens dit recept, heb je harde kaas nodig. Ideaal gebruikte parmezaanse kaas. Maar bij afwezigheid van dit product, kunt u elke andere kaas nemen, maar altijd hard.
Ingrediënten
• 0,5 kopjes geraspte parmezaanse kaas;
• 0,5 glazen broodkruimels;
• 2 filets;
• kruiderijen;
• 1 ei.
Koken
1. Was de filets en snijd ze allemaal door, om de plaat te krijgen. Enigszins afgeslagen.
2. We wrijven met kruiden uit alle richtingen. Naast zout en peper kun je ook geperste knoflook, kant en klare mengsels, zoete paprika gebruiken.
3. Combineer de broodkruimels met parmezaan in een kom, roer.
4. Klop het ei los. Als het klein is, is het beter om er twee te nemen.
5. We dopen de gekruide filet in het ei en vervolgens in de gekookte paneermeel. We drukken op de kruimels crackers en kaas zodat de korst dicht is.
6. Verhit de boter en bak de filet aan beide kanten. Als u aan het gebraad twijfelt, kunt u de pan enkele minuten bedekken.
Recept 4: filet in broodkruimels met noten
Opties voor het koken van notenfilet in paneermeel veel. Meestal gebruikt walnoten of pinda's. Maar het is erg belangrijk dat ze nog niet gebakken zijn. Anders zal de korst zeer snel verbranden. Een dergelijke filet voorbereiden in de oven. Maar als je wilt, kun je het in een koekenpan bakken. Ingrediënten
• 2 filets;
• 1 glas crackers;
• 0,5 kop noten;
• 2 eieren;
• specerijen.
Koken
1. Snij uit gewassen filet in kleine stukjes van 5 millimeter.
2. Smeer elke plak met kruiden en zout. Laat staan, terwijl u de bereiding van paneermeel bereidt.
3. Snijd de noten in kleine stukjes. Maar doe geen meel. De korrels moeten worden gevoeld.
4. Combineer noten en crackers. Afzonderlijk, sla de eieren. U kunt een beetje groen of kruiderijen toevoegen.
5. Dompel de filet in de eieren, laat deze weken, dompel hem vervolgens in het notenmengsel met paneermeel en druk de kruimels met uw handen zodat ze dichter liggen.
6. Leg de gepaneerde filet in een goed geoliede pan.
7. We zetten gebakken. Koken op 200 graden. Gemiddeld ongeveer 16-18 minuten.
Recept 5: Corn Flakes Chicken Fillet
Voor deze kipfilet in paneermeel heb je niet-geglaceerde cornflakes nodig. Ze moeten niet te zoet zijn.
Ingrediënten
• 4 filets;
• 2 eieren;
• 150 gram ontbijtgranen;
• 3 takjes peterselie;
• specerijen.
Koken
1. Snijd de kipfilet in lange en dunne reepjes, klop zachtjes af en wrijf met kruiden naar smaak. Vergeet niet een beetje zout toe te voegen.
2. We laden cornflakes in een blender en onderbreken lichtjes om grote stukken kwijt te raken.
3. Klop de eieren, voeg de fijngehakte peterselie toe.
4. Bedek de bakplaat met bakpapier of een siliconenmat. Vet een stuk boter in.
5. Spreid de filetstukken en onmiddellijk naar de oven. Het moet nu al tot 200 worden verwarmd.
6. Bereid deze filet ongeveer 20 minuten voor, geserveerd met verse groenten en verschillende sauzen.
Recept 6: Knoflookfilet in broodkruimels
Recept voor ongewoon gekruide kipfilet met knoflook, die gewoon de hersenen ontploft. En om het gerecht ook sappig te laten zijn, moet het goed worden voorbereid.
Ingrediënten
• 2 filets;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 gram boter;
• crackers;
• specerijen;
• 2-3 takjes dille;
• 1 ei.
Koken
1. Boter moet worden ingevroren. We wrijven het met grote schilfers, mengen met gehakte knoflook en dille, verwijderen voor een tijdje in de koelkast.
2. We wassen de filetstukken en maken grote zakken aan de zijkant van de verdikking, maar snij niet door tot het einde.
3. Bereid de kruiden voor. Meng om dit te doen het zout met zwarte peper, voeg kurkuma, paprikapoeder toe en giet een beetje koriander.
4. Wrijf de filet met kruiden, werk voorzichtig de zak uit.
5. Verwijder de knoflookvulling met boter uit de koelkast en vul de filet.
6. Klop de eieren, dompel de kip en gepaneerd in crackers.
7. Stuur 25 minuten naar de oven, bak op 190 graden. Als plotseling de paneermachine begint te branden, kunt u deze afdekken met een stuk folie.
Recept 7: Kipfilet gepaneerde cracker met kaas
Voor dit gerecht heb je elke hartige kraker nodig. U kunt koekjes nemen met de smaak van uien, kaas of andere additieven. Het zal heel smakelijk worden.
Ingrediënten
• 2 filets;
• cracker van 0,1 kg;
• 3 eetlepels geraspte kaas;
• 1 ei;
• kruiderijen, olie.
Koken
1. Pond-cracker in kruimel. Je kunt het eenvoudig op een snijplank leggen en een deegroller gebruiken. Nog eenvoudiger om de maaidorser te gebruiken, maar overdrijf het niet. Meel heeft niet nodig. 2. Voeg kaas toe aan de koekjes en roer. We zetten voorlopig opzij.
3. Neem een filet. Je kunt 4 stukken groot koken of de kip snijden met kleine medaillons. In het tweede geval krijgen de gerechten meer, maar u moet de hoeveelheid paneermeel minstens twee keer verhogen. Kies uw optie.
4. Wrijf de filet met kruiderijen, dompel het ei erdoor en kook het paneermeel van de cracker.
5. Bak in hete olie op de gebruikelijke manier. Of bak op 200 graden in de oven.
Recept 8: Fill-in breadcrumbs à la nuggets
Houdt iedereen van nuggets? Maar niet iedereen weet hoe ze te koken. Maar in feite wordt alles heel gemakkelijk gedaan en in slechts een half uur kunt u een hele berg klompjes bereiden en het huishouden behagen.
Ingrediënten
• 4 filets;
• 2 eieren;
• 100 ml melk;
• 0,5 kopjes bloem;
• 1 glas crackers;
• kruiderijen, olie.
Koken
1. Snijd in plakjes filet. Je kunt kubussen of stokjes maken, zoals je wilt. Bestrooi met kruiden en laat marineren.
2. Klop de eieren met een snufje zout, giet de melk erbij, voeg de bloem toe en bak het beslag.
3. Verhit de olie in de pan. Het moet genoeg zijn om de stukjes te laten drijven en goed gaar te maken.
4. Leg de stukjes kip in een beslag, gooi er dan een kom broodkruimels over en strooi erover.
5. Verspreiden in voorverwarmde olie en bruin van de bodem.
6. Draai voorzichtig de twee vorken om, zodat de ruwe paneermeel niet wordt beschadigd. Bedek met een deksel. Bak de andere kant.
7. Serveer met ketchup of een andere saus.
Kipfilet in paneermeel - tips en trucs
• Gefrituurde filet is niet vetgedrukt als deze op papieren handdoeken wordt verwijderd. Elke laag is ook wenselijk om te verschuiven met papieren servetten. Maar vergeet niet om ze te verwijderen tijdens het serveren. • Gepaneerde filet kan worden bereid met verschillende vullingen: kaas, plakje tomaat, ham, spek, gekookt ei. Om dit te doen, maakt u een filet in de zak en vult u deze met gekookte vulling. Dompel vervolgens de staaf in het ei en de paneer.
• Geen crackers? Je kunt filets in meel, havermout, ontbijtgranen of koekjes maken. Lekker paneermeel wordt verkregen uit maïsmeel. En om een zware en donzige coating te krijgen, kunt u oud wit brood gebruiken. Het wordt ingewreven en gebruikt als crackers.
• Geurige korst is heerlijk. Maar vergeet het vullen niet. Om de filet zacht te maken, moet hij worden gemarineerd. Voor een rijke smaak met allerlei soorten specerijen en sauzen.
• Paneren kan lekker en zelfs pittig worden gemaakt. Voeg hiervoor paprika, verschillende soorten peper, noten, stukjes gedroogde tomaat en nog veel meer toe. Misschien is het tijd om met kruiden naar de plank te kijken?
