Gekonfijt fruit is hetzelfde product dat moeilijker voor te stellen is dan te koken. Gekonfijte stukken fruit of bessen zijn de mensheid bekend in dezelfde tijd als in het algemeen snoep. Eerst werden ze gekookt in zoete sappen, heel langzaam leidend tot verdikking. Met de komst van kristallijne suiker ging het proces leuker en namen de recepten merkbaar toe.
Gekonfijt fruit is, naast het behouden van de meeste smaak van de originele bessen, ook erg zoet. Hiermee kunt u ze gebruiken in de oorspronkelijk "hartige" snoepjes - gelei, paaskoekjes, muffins. De vreugde van een kind van gekonfijte kruisbessen of aardbeien is over het algemeen moeilijk over te brengen. Welnu, een dergelijke traktatie is natuurlijk veel voordeliger dan snoep met synthetische smaken.
Gekonfijte aardbeien - Algemene kookprincipes
• Het maken van geconfijt aardbeien uit een proces is vrij lang, maar niet arbeidsintensief. Het bestaat uit twee fasen: het bewaren of koken van bessen in een geconcentreerde suikersiroop en deze in de gewenste staat drogen.
• Geef bij voorkeur aardbeien van gekonfijt fruit de voorkeur aan middelgrote bessen van ongeveer dezelfde grootte. Ze moeten voldoende dicht zijn, zonder enige schade en moeten rijp zijn.
• Spoel de geselecteerde aardbeien onder een stroom stromend water in een vergiet. Droog daarna goed.
• Er zijn niet zoveel manieren om aardbeientjes te maken en ze zijn allemaal verschillend. Sommige recepten suggereren herhaaldelijk koken op siroop. Een andere optie, wanneer de bessen hete siroop worden gegoten, laat men de massa afkoelen, draineren en de siroop opnieuw verwarmen. De procedure wordt meerdere dagen herhaald. Er zijn snelle recepten voor het maken van een dergelijke "traktatie", waarbij de bessen worden gekookt samen met stroop in de oven of op een open vuur. • Nadat de aardbei is uitgespreid op een zeef of vergiet, zodat deze goed is opgedroogd van de siroop. Breng het dan in de gewenste staat in de oven of elektrische droger.
• Kant-en-klare gesuikerde aardbeien moeten zacht, bijna transparant zijn. Als de gekonfijt fruit lichtjes wordt verpletterd, zou het sap niet van het moeten duidelijk uitkomen.
• Na het drogen worden gekonfijt fruit gerold in suiker of poedersuiker. Geplaatst in hermetisch gesloten containers en opgeslagen op een donkere, niet natte plaats.
• Gekonfijte aardbeien zijn niet alleen een delicate traktatie, maar ook een prachtig ingrediënt voor het maken van desserts en gebak.
Gekonfijte aardbeien zonder koken
Ingrediënten:
• een pond verse rijpe aardbeien;
• een grote lepel poedersuiker;
• kristalsuiker - 500 gr;
• 50 ml drinkwater.
Bereidingswijze:
1. Aardbeien zorgvuldig gesorteerd. Bessen die zijn bedoeld om gekonfijt fruit te maken, mogen niet rot en zacht zijn. Verwijder kelkblaadjes, spoel goed en laat uitlekken in een vergiet.
2. Giet de kristalsuiker in een pan, bedek het met water en meng. Met matige hitte koken, af en toe roeren, tot alle korrels oplossen. Daarna verhoogt u het vuur enigszins en, zodra de siroop kookt, zet u de kachel uit.
3. Doe de aardbeien in een hete, bijna kokende siroop en laat deze inwerken totdat deze volledig is afgekoeld.
4. Giet vervolgens de siroop in een andere pan. Nogmaals, snel koken en giet de bessen, cool. Doe het dus minstens zeven keer.
5. Schuif na het laatste (zevende) gieten van bessen naar een zeef en laat deze twee uur inwerken.
6. Giet geen geurige, geconcentreerde aardbeiensiroop. Kook het gedurende twee minuten en giet het in een steriele pot. Bedek de tank met een deksel en rol hem op. Deze siroop laat heerlijk koekjeskoekjes weken, je kunt het toevoegen aan compotes, thee of jelly maken. 7. Bedek een grote bakplaat met perkament en verdeel de bessen erover gedroogd van de siroop.
8. Verwarm de oven voor op 190 graden en droog de aardbeien erin gedurende drie uur. Sluit de deur van de oven niet stevig. Om te voorkomen dat de deur sluit, plaatst u een lege luciferdoos tussen deze en de oven.
9. Kant-en klare aardbeien worden met poedersuiker gegoten. Plaats ze vervolgens in een glazen bak onder een strak deksel. Bewaar op een droge, donkere plaats.
Gebakken boerenkaasballen met gekonfijte aardbeien, in aardbeisaus
Ingrediënten:
• twee grote verpakkingen van 9% kwark;
• vijf eetlepels aardbei gekonfijt fruit;
• een eetlepel gedroogde klaproos;
• drie eetlepels rijstmeel;
• een kippenei;
• een theelepel cacaopoeder.
In de saus:
• 300 gr. ingevroren of verse aardbeien;
• drie theelepels kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. Pureer de wrongel in een diepe kom door een zeef. Giet rijstmeel en papaver erin. Voeg de gekonfijte aardbei toe, breek het ei en kneed het goed met een lepel.
2. Spread wrongelmassa in twee gelijke delen. Meng in één, cacao, en de tweede zal wit blijven.
3. Vorm met behulp van vochtige handen kleine balletjes met kleine pruimen. Leg de vormstukken op een ingevette bakplaat of in de vorm en bak een kwartier in een hete oven op 180 graden.
4. Bereid de saus terwijl de ballen aan het bakken zijn. Om dit te doen, zet de aardbeien in een pan. Voeg drie eetlepels water, kristalsuiker toe. Zet de kook minimaal een half uur op laag vuur.
5. Als u wilt dat de aardbeiensaus homogeen is, na het koken, perebite zijn keukenmachine in aardappelpuree.
6. U kunt de saus over de gebakken ballen gieten of in een pan gieten en apart serveren.
Gekonfijte aardbeien - "Weken"
Ingrediënten:
• 250 gr. witte suiker;
• verse, middelgrote aardbeien - 0,5 kg.
Bereidingswijze:
1. Giet de gewassen, goed gedroogde aardbeien met suiker en laat deze staan totdat het sap opvalt.
2. Breng een kom aardbeien aan de kook op een kleine onene. Schud af en toe, kook drie minuten. Schakel daarna de kachel uit en vertrek tot de volgende dag.
3. Giet de siroop op de tweede dag op laag vuur aan de kook. Kook drie minuten en doe er aardbeien in. Kook alles samen nog eens twee minuten en vertrek opnieuw tot de volgende dag. Dit moet elke dag worden gedaan tot alle siroop is ingedikt. Het duurt meestal 6-7 dagen.
4. Nadat alle siroop gekookt is, verspreidt u de bessen over het perkament, enigszins terugwijkend van elkaar en drie dagen in de kamer droog.
5. Giet vervolgens de afgewerkte aardbei gekonfijt fruit met poedersuiker en doe ze in een schone, hermetisch afgesloten container.
Mannik met gesuikerde aardbeien
Ingrediënten:
• een kop droge griesmeel;
• gepasteuriseerde 2,5% melk - 1 kop;
• twee kippeneieren;
• een halve kop plantaardige olie;
• Een vol glas witte bloem;
• soda - 0,5 theelepel;
• gesuikerde aardbeien - naar smaak;
• tafelazijn.
Bereidingswijze:
1. Vul het droge griesmeel met licht opgewarmde melk. Roer goed en laat een half uur staan.
2. Scheid de dooiers en het wit. Klop de blanken samen met de suiker totdat zich een wit schuim vormt. Giet de bloem in de eiwitmassa, roer en voeg azijngebakken frisdrank toe.
3. Meng de dooiers met plantaardige olie en combineer met het bloemmengsel. Voeg de gezwollen griesmeel toe en klop goed. 4. Smeer het formulier in met margarine, bestrooi het met een dun griesmeel en giet het deeg erin. Glad, gelijkmatig verspreid gesuikerd aardbeideeg en lichtjes verdrinken met een mes of vork.
5. Leg de vorm vervolgens in een hete oven (180 graden) en bak het manna ongeveer 25 minuten.
Gekonfijte aardbeien in de oven
Ingrediënten:
• een pond suiker;
• één kilo aardbeien;
• een halve theelepel "citroen".
Bereidingswijze:
1. Meng citroenzuur met suiker en voeg gekookte aardbeien toe.
2. Wanneer het sap en de suikerkristallen volledig oplossen oplossen, verschuif de bessen samen met het sap naar de brander.
3. Strooi de resterende suiker gelijkmatig over de bovenkant en leg deze in de oven op 200 graden.
4. Wanneer de siroop kookt, zet dan het vuur lager tot 170 graden en ga nog een keer 25 minuten koken.
5. Leg de bessen vervolgens op een perkamentvel en laat het een paar dagen drogen.
6. Giet gekonfijt fruit met poedersuiker.
Dessert - "Beierse crème met gekonfijt aardbeien"
Ingrediënten:
• drie koekjes, bij voorkeur aardbei;
• 2/3 theelepel ongezouten boter;
• een paar aardbeien (gekonfijt fruit);
• 250 ml gepasteuriseerde 3,2% melk;
• 15 gr. instant gelatine;
• een theelepel vanillesuiker;
• vijf rauwe dooiers;
• 80 gr. cottage cheese cheese.
Bereidingswijze:
1. Verkruimel koekjes en pureer ze met boter tot een dikke pasta.
2. Gelatine laat gedurende 20 minuten staan om te zwellen in koud water.
3. Verwarm de melk lichtjes en roer de vanillesuiker erin.
4. Vergoil, verwarm in een waterbad, klop de kristalsuiker op met dooiers en, zonder het kloppen te stoppen, voer van vanillemelk in een dunne stroom in. 5. Verdeel overtollig water van gelatine tot het volledig is opgelost in een waterbad. Laat niet koken!
6. Voeg meer warme gelatine toe aan de room, meng. Ga de kaas in, meng opnieuw goed en zet de room tien minuten in de koelkast.
7. Mix afgekoelde room met slagroom.
8. Leg op de bodem van een breed glas of creamer een "cake" met koekjes, gekonfijt fruit erop en giet alle room erin.
9. Koel het dessert een half uur in de koelkast tot het bevriest.
Snelle gesuikerde aardbeien
Ingrediënten:
• 800 gr. suiker;
• één kilo middelgrote rijpe aardbeien;
• 800 ml drinkwater.
Bereidingswijze:
1. Meng kristalsuiker met water en zet op laag vuur. Wanneer het volledig is opgelost, giet je droge aardbeien in kokende siroop en kook je, zonder de hitte te veranderen, gedurende een kwartier.
2. Vang de aardbeien met een schuimspaan op een zeef en laat deze twee uur staan tot alle siroop is gedraineerd.
3. Doe de geklopte bessen op een grote braadpan en breng het gekonfijt fruit in de oven op 60 graden. Het duurt meer dan een uur.
4. Gekonfijte vruchten zijn klaar als het sap niet wordt losgelaten wanneer erop wordt gedrukt.
Gekonfijte aardbeien in de droger
Ingrediënten:
• rijpe droge aardbeien - 700 gr;
• 150 ml water;
• een pond witte suiker.
Bereidingswijze:
1. Giet de suiker in een grote, brede kom. Giet in water, roer goed en kook op laag vuur.
2. Wanneer de suiker volledig is gedispergeerd, kook de siroop nog eens drie minuten en giet de voorbereide aardbeien eroverheen, laat afkoelen.
3. Doe de bessen in een vergiet en breng de siroop opnieuw op een gematigde temperatuur aan de kook, laat het niet koken. Zodra de eerste bubbels beginnen te verschijnen, verwijder onmiddellijk de siroop van het vuur en breng de aardbeien over in het vergiet. Laat het de hele nacht. 4. Herhaal de procedure 's ochtends en nadat de bessen goed zijn gedroogd, plaats ze op het lekbakje en houd ze daar minimaal tien uur lang.
5. Rol de gekonfijte suiker in suiker en smeer hem in goed gesloten containers.
Gekonfijte aardbeien - kooktips en handige tips
• Gekonfijte vruchten gemaakt van verwende bessen kunnen bitter zijn en zullen niet lang bewaard worden.
• Hoe langer de bessen in de siroop worden bewaard, hoe zoeter het gekonfijt fruit.
• Zorg ervoor dat u regelmatig mengt wanneer u de aardbeien in de siroop kookt of doorweekt. Dit moet voorzichtig worden gedaan, het is het beste om de container meerdere keren te schudden. Dit is voldoende voor de bovenste bessen om naar de bodem te zinken.
• Laat de gekonfijt fruit niet weken in water als u het toevoegt aan gebak of desserts. Ze zijn al behoorlijk zacht.
