Pannenkoeken met vullingen - de algemene principes van koken
Pannenkoeken met vullingen - een geweldige snack voor de lunch of voor de vakantietafel. Behandelingen kunnen aan kinderen worden gegeven in de vorm van een zoet dessert. Varianten van pannenkoeken met vulling - de massa, zodat elke huisvrouw verbeeldingskracht kan tonen en de originele vulling kan verzinnen.
Het eerste wat je moet doen is beslissen over het vullen en het deeg maken voor pannenkoeken. Voor zoute en vleesvullingen, moet het deeg meer saai en zuur zijn, en voor zoete, respectievelijk, met een hoog suikergehalte. Pannenkoekdeeg kan worden gekookt met melk, kefir en zelfs water.
Een standaardset ingrediënten voor elk deeg omvat meel (tarwe, havermout, boekweit, enz.), Eieren, zout en suiker. Je kunt een kleine hoeveelheid soda en vanille toevoegen. Aan het einde van het kneden giet je de plantaardige of gesmolten boter in het deeg.
Pannenkoeken worden zoals gewoonlijk gebakken: ze verwarmen de pan, smeren het in met boter en schenken er een kleine hoeveelheid beslag in. Elke kant wordt 20-30 seconden gebakken.
Vullen voor pannenkoeken kan vooraf worden voorbereid of na het bakken van pannenkoeken. Zoete vullingen kunnen van alles zijn: gestremde melk met de toevoeging van gedroogd fruit, fruit met honing en confituur, bes of fruit en groente. Pannenkoeken met dergelijke vullingen kunnen als dessert of als ontbijt worden geserveerd.
Zoute en vleesvullingen zijn gemaakt van gehakt vlees of vis, kip, champignons, eieren, groenten, kruiden en specerijen. Vaak hete pannenkoek besmeerd met gesmolten roomkaas. Om een pikante snack te geven, kunt u een beetje knoflook en geurige kruiden aan de vulling toevoegen.
Een kleine hoeveelheid van de vulling wordt in het midden van de pannenkoek gelegd en het deeg wordt verpakt in de vorm van een envelop, een halve cirkel, een driehoek of een rietje. Gevulde pannenkoeken met toppings kunnen worden bestrooid met kaas en in de oven 5 minuten worden gebakken of gewoon bakken tot ze goudbruin zijn in een pan.
Pannenkoeken met beleg - bereiden van voedsel en gerechten
Voor het bereiden van pannenkoeken met vullingen heeft u een volledige set keukengerei nodig: een braadpan voor het bakken van pannenkoeken, een kom of kom voor het maken van deeg, een zeef, messen, een snijplank, groentenscharen en groenteschillers, een garde, een pollepel, een mixer, enz. Klaar gevulde pannenkoeken verspreid op een grote schaal en versierd met kaas, kruiden, enz.
Je moet van tevoren melk en eieren uit de koelkast halen, zodat ze kunnen opwarmen. Zeef de bloem, smelt de boter. U moet ook de benodigde hoeveelheid suiker en andere bulkproducten meten.
Om de vleesvulling voor te bereiden, spoelt u het vlees, hakt u het fijn of geeft u het door een vleesmolen en bak het tot het klaar is.
Champignons worden gewassen, gesneden en ook gebakken. Als de vulling wordt bereid uit groenten en fruit, worden de producten grondig gewassen in stromend water, gedroogd, gereinigd, gesneden en indien nodig gesneden.
Als eieren worden gebruikt voor het vullen van pannenkoeken, moeten ze van tevoren worden gekookt en afgekoeld.
Pannenkoekenrecepten met vullingen:
Recept 1: pannenkoeken met vullingen
Pannenkoeken gevuld met vlees zijn misschien wel het populairst onder alle andere gevulde pannenkoeken. Hieronder staat een geweldig recept voor pannenkoeken met vleesvulling, die zelfs een aspirant-gastvrouw aankan. De traktatie is geweldig voor ontbijt, lunch en snacks, evenals voor de vakantie tafel. Pannenkoeken met beleg kunnen zowel warm als gekoeld worden gegeten.
Ingrediënten vereist:
- 250 g tarwebloem;
- 4 eieren;
- Melk - 0,5 liter;
- 15 g suiker;
- naar smaak zout en gemalen zwarte peper;
- 250 g vlees;
- 1 kleine uienkop;
- Plantaardige olie - 3 el. l.
Voorbereidingsmethode:
Om te beginnen, bereidt u het beslag voor op pannenkoeken: meng de melk met 1 ei, bloem en zout. Het deeg moet de consistentie van vloeibare zure room hebben. We bakken pannenkoeken op een koekenpan die wordt verwarmd met plantaardige olie. Om pannenkoeken dun te maken, moet het deeg in een dunne laag worden gegoten.
Was het vlees, hak en bak. Hak de uien fijn en bak ze goudbruin. We slaan het vlees weer door de vleesmolen met de gebakken uien. Kook eieren hard gekookt, koel en hak ze fijn met een mes. Verspreid eieren voor gehakt vlees. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en meng goed.
We verspreiden de vulling met een lepel in het midden van elke pannenkoek, wikkelen in een envelop en bakken in een pan met boter.
Recept 2: pannenkoeken gevuld met wortels en gedroogde abrikozen
Pannenkoeken gevuld met groenten en fruit zijn erg lekker en voldoening. Dergelijk voedsel kan aan kinderen worden gegeven en zelfs worden opgenomen in het dieetmenu in plaats van het dessert (op voorwaarde dat het gedeelte klein is en 's ochtends eet).
Het vullen van wortels, abrikozen en rozijnen gaat goed samen met het "pannenkoek" -deeg. De verhoudingen in het recept worden berekend voor 4 porties, desgewenst kan hun aantal worden verhoogd.
Ingrediënten vereist:
- 50 g bloem;
- 100 g melk;
- Suiker - 10 g;
- 1 klein kippenei;
- 20 g boter;
- Voor 30 g gedroogde abrikozen en rozijnen;
- Zure room - 30 g;
- 50 g wortelen.
Voorbereidingsmethode:
Zeef bloem en meng met melk, kleine eieren en de helft van de hoeveelheid suiker die in het recept wordt vermeld. Bak een paar pannenkoeken uit de mix. Schil de wortels, rasp en bak in een kleine hoeveelheid boter. Abrikoos hakken en samen met rozijnen naar wortels brengen. Bak 1-2 minuten. Klaar gehakt verpakt in pannenkoeken en bak in boter. Serveer warme gevulde pannenkoeken met zure room.
Recept 3: pannenkoeken gevuld met pruim en kaas
Geweldige traktatie voor kinderen en volwassenen! Dergelijke pannenkoeken gevuld met pruimen en kaas kunnen worden geserveerd als ontbijt, als dessert en als vakantietafel. Pannenkoeken worden gebakken van het gebruikelijke deeg in melk.
Ingrediënten vereist:
- 50 g tarwebloem;
- Een glas melk;
- 2 kippeneieren;
- 1 onvolledige theelepel suiker;
- Een snufje zout;
- 10 pruimen;
- 2 el. l. vloeibare honing;
- 1 theel. citroensap;
- kaneel - 3 g;
- Roomkaas - 150 g;
- Suikerpoeder;
- 15 ml plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Zeef bloem in een kom, breek eieren en voeg suiker en zout toe. We schenken er fijne melk in. Meng het mengsel met een mixer tot een glad mengsel. Verwijder het deeg in de koelkast gedurende 10 minuten. Was mijn pruimen en snij in plakjes. Maak zoete saus van honing, citroensap en kaneel. Giet pruimen met saus.
Verhit de pan en smelt een stuk boter. We beginnen pannenkoeken te bakken. Elke roomkaas met pannekoekvet. We verspreiden de pruimen op de helft van de pannenkoek en bedekken de tweede. Pannenkoeken bestrooid met poedersuiker en gehakte noten. Serveer warm.
Recept 4: pannenkoeken gevuld met zalm en kaas
Pannenkoeken met zalm of rode kaviaar - een klassiek, maar het meest populaire recept voor pannenkoeken met toppings. Het deeg voor de zoute vulling moet niet te zoet zijn. Hieronder staat een recept voor dergelijke pannenkoeken. Het maakt ook gebruik van gesmolten kaas, die de traktatie een delicate en milde smaak geeft. Ingrediënten vereist:
- 2 kopjes tarwebloem;
- Suiker - 1 eetl. l.;
- 3 kippeneieren;
- Zout - 1 theelepel;
- 0,5 liter melk;
- 300 g zalmfilet;
- 300 g gesmolten kaas;
- 60 ml plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Zalmfilet in kleine stukjes gesneden. Breek eieren in een kom en klop met een garde met suiker en zout. Giet in de melk en blijf kloppen. Bloem zeven en in kleine porties in het mengsel gieten. Klop deeg met een mixer. De consistentie van de massa moet vergelijkbaar zijn met de dikke crème. Verhit de pan, smeer hem in en begin met het bakken van pannenkoeken. Elke pannenkoek is bedekt met een laag gesmolten kaas en leg er een stuk zalm op. Verdorie verpakt in een rolletje. De oven wordt tot 180 graden verwarmd. Klaar broodjes worden 5 minuten in de oven verzonden. Serveer snack met spinazieblaadjes.
Recept 5: pannenkoeken met ham en kaas
Een geweldig recept voor pannenkoeken gevuld met kaas en ham. Je kunt zo'n feestelijke tafel met zo'n snack versieren of gewoon diversifiëren met zijn gebruikelijke alledaagse menu.
Ingrediënten vereist:
- Melk - 500 ml;
- 250 g tarwemeel;
- Zout - naar smaak;
- 200 g ham;
- 3 kippeneieren;
- Ui hoofd;
- Kaas en room - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Breek eieren in een kom, voeg een beetje zout toe en sla tot schuimen. Giet meel in porties en roer krachtig. Giet de melk in en mix het deeg met een mixer. Laat het deeg ongeveer 2 uur trekken op kamertemperatuur.
Ham en ui in dunne reepjes gesneden. Bak de vulling in plantaardige olie. Giet de room erdoor, kruid het mengsel met zout en zwarte peper, laat sudderen tot het ingedikt is. Rasp de kaas en smeer deze in de pan. Meng alles en laat het op laag vuur sudderen tot de kaas is gesmolten. We bakken pannenkoeken op een koekenpan verwarmd met boter. Leg op elke pannenkoek de vulling en wikkel de envelop of rol. Leg de pannenkoeken op een bakplaat, bestrooi met geraspte kaas en laat ze 5 minuten in de oven garen.
Pannenkoeken met beleg - geheimen en handige tips van de beste koks
- De vulling moet niet te vloeibaar worden gemaakt, anders verspreidt het zich gewoon over de pannenkoeken;
- Als er geen tijd is voor het bereiden van een ingewikkelde vulling, kun je de pannenkoeken vullen met zoete kwark en jam - je hoeft alleen maar verse kwark met je favoriete jam te mengen en de pannenkoeken met een mengsel te vullen;
- U kunt de feesttafel diversifiëren met een echte pannenkoekencake met uw favoriete vulling: voor elke pannenkoek wordt een dunne laag van de afgewerkte vulling opgemaakt en bedekt met een andere pannenkoek. De hoogte van de cake kan worden gedaan wat dan ook.
