Oezbeekse pilaf met varkensvlees - voedzaam, geurig, smakelijk. Geheimen en succes van verschillende recepten van Oezbeekse pilaf met varkensvlees

Oezbeekse pilaf met varkensvlees - voedzaam, geurig, smakelijk. Geheimen en succes van verschillende recepten van Oezbeekse pilaf met varkensvlees

Oezbeekse plov is over de hele wereld bekend. En hoewel in het oorspronkelijk traditionele recept wordt opgemerkt dat het gerecht alleen bereid is van lammeren op schapenvet, zijn ze zelfs in Oezbekistan niet vies van het experimenteren en het gebruiken van andere soorten vlees bij het koken, bijvoorbeeld varkensvlees.

Oezbeekse pilaf met varkensvlees - algemene kookprincipes

Om Oezbeekse pilaf te maken in plaats van rijstepap met groenten en vlees, moet je enkele algemene kookprincipes volgen:

• Kies de juiste rijstsoort: niet-kleverige, Devzira, gestoomde, gewone ronde of langkorrelige rijst is het beste om niet te gebruiken.

• Varkensvlees mag niet mager zijn, maar vast vet is geen optie. Zoek naar het gouden midden: vlees met dunne vetstrepen.

• Kook niet alleen in plantaardige olie, maar in een mengsel van plantaardige en andere oliën. Het zou leuk zijn om een ​​beetje vet toe te voegen, idealiter - dikke staart.

• Verwaarloos de specerijen niet, ze geven het gerecht dezelfde oosterse smaak. Gebruik paprika - kleur het gerecht in een mooie kleur, voeg interessante zoetige tonen toe. Berberis - wordt uitgedrukt in aangename zuurheid, benadrukt de smaak van rijst. Chili - voegt spice toe, gebruik het met uiterste voorzichtigheid. Kruiden, greens - ververs het gerecht en benadruk de smaak. Knoflook, komijn, kurkuma - geef karakteristieke aroma's. Evenals andere kruiden.

• Wrijf niet over geraspte wortels. Alleen in dunne reepjes snijden. Lange tijd, maar terecht, lekker en mooi.

• Kook strikt in dikwandige potten: gietijzeren pannen, utyatnitsah, ketels. In gewone potten, zelfs met alle voorwaarden en subtiliteiten, is het onmogelijk om echte pilaf te maken.

1. Oezbekistaanse pilaf met varkensvlees

Ingrediënten:

• 650 gram langkorrelige rijst;

• 650 gram varkensvlees;

• 300 gram wortelen;

• 650 gram uien;

• 250 milliliter zonnebloemolie;

• 650 milliliter water;

• zout, zira, kurkuma naar smaak.

Verwerken:

1. De voorbereiding van een pilaf begint met de bereiding van een zirvak, wat een speciale jus is. Om dit te doen, snijd het varkensvlees in kleine stukjes en bak het dan op laag vuur in hete olie totdat goudbruin verschijnt. Uien worden geschild en vervolgens - in dunne krullen gesneden.

2. Voeg fijngehakte ui toe aan het varkensvlees en bak het tot het transparant is.

3. Wortelen worden ook geschild, in reepjes gesneden en gemengd met de rest van de ingrediënten, in een zachte staat.

4. Water wordt gekookt en in de pan uitgegoten tot de hoofdbestanddelen, zout en peper. Voor jus is een uur doven nodig onder de kap.

5. De volgende fase - tabblad granen. De rijst wordt gesorteerd, gewassen en gevuld met water en een uurtje laten weken. Na de ingestelde tijd wordt het water afgevoerd.

6. Aanwezige rijst wordt in kant-en-klaar zirvak gegoten. Belangrijk: roer de schotel is alleen toegestaan ​​na het koken pilau.

7. Laat daarvoor het medium vuur en wacht op gedeeltelijke absorptie van water, waarna meerdere gaten in rijst worden gemaakt. Pilaf wordt 20 minuten onder een deksel op laag vuur op laag gestort.

2. Oezbeekse pilaf met varkensvlees, uien en kruiden

Ingrediënten:

• 5 uien;

• 1,5 kilogram varkensvlees;

• 5 worteltjes;

• 2 hoofden van knoflook;

• een eetlepel gedroogde berberis;

• 2 glazen rijst;

• 5 glazen gekookt water; • 150 milliliter zonnebloemolie;

• eetlepel zout;

• specerijen voor pilaf.

Bereidingswijze:

1. Varkensvlees wordt in stukken gesneden van 2 bij 3 centimeter.

2. Snijd vervolgens uien en wortels.

3. Zonnebloemolie wordt verwarmd in een ketel. Het vuur is teruggebracht tot een gemiddeld niveau.

4. Varkensvlees wordt in een ketel gedaan en gefrituurd, waarbij regelmatig wordt geroerd. De varkensvleesbereidheid in dit stadium bepaalt dat de zonnebloemolie transparant moet worden.

5. Voeg uien en wortels toe, maar vergeet niet constant te roeren. Rooster ze tot volledige bereidheid.

6. Voeg kruiden, berberis, zout toe, meng alles grondig. Zet het vuur laag en voeg een beetje knoflook toe.

7. Allen vallen in slaap gewassen en geïnfuseerd in water met rijst in 15-20 minuten. Moet niet interfereren.

8. Het allerbelangrijkste is om alle ingrediënten met gekookt water ongeveer een centimeter boven het niveau van de componenten te vullen, waardoor het vuur minimaal is. De pilaf zal binnen een half uur klaar zijn.

9. Sta voor het serveren op de schotel en meng goed.

3. Oezbeekse pilaf met varkensvlees in de slowcooker

Ingrediënten:

• 0,5 kilogram mager varkensvlees;

• 2 uien;

• 2 wortels;

• 2 maatbekers gestoomde rijst;

• 2 maatbekers gewoon water;

• een halve kop plantaardige olie;

• knoflookkop;

• zout en kruiden voor pilaf.

Bereidingswijze:

1. De eerste fase - groenten koken. Uien gesneden in kleine blokjes, worteltjes - strepen.

2. Varkensvlees wordt in kleine stukjes tegen de vezels gesneden.

3. Voeg plantaardige olie toe aan de multikookschaal, die gezouten en gekruid is met kruiden. Voeg dan vlees, uien, varkensvlees toe. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.

4. Maatbeker meet 2 kopjes rijst. Het wordt gewassen, uitgespreid op vlees in een multikokercontainer. 5. Giet voorzichtig 2 maatbekers water, voeg een snufje zout en kruiden toe.

6. Doe knoflook in het midden van de aangelegde ingrediënten.

7. Het gerecht wordt gedurende één uur gekookt in de "Pilaf" -modus.

4. Oezbeekse pilaf met varkensvlees en ribben

Ingrediënten:

• 200 gram varkensfilet;

• 200 gram gerookte ribben;

• 120 gram rijst;

• middelgrote uien;

• een middelgrote wortel;

• Specerijen: zira, paprika, rode paprika, kurkuma, gedroogde barberries en gedroogde tomaten.

Bereidingswijze:

1. Eerst wordt de rijst gewassen en geweekt.

2. De volgende fase - vlees, uien, wortels - alle componenten worden gewassen, schoongemaakt en gesneden.

3. De ribben zijn gescheiden door bot.

4. Ketel wordt gecalcineerd met plantaardige olie en stukjes varkensvet. Alle gebruikte ingrediënten worden verwijderd en weggegooid.

5. Bak het in de ketel met varkensvlees.

6. Voeg vervolgens uien toe, roerbak tot alles klaar is.

7. Voeg wortels en ribben toe. Alle ingrediënten worden gedurende vijf minuten geroerd.

8. Giet daarna alle gebruikte kruiden, giet er gekookt water in, zout. De ingrediënten zijn grondig gemengd. Het vuur wordt afgetrokken en 20 minuten gekookt. Volgens dit schema is zirvak voorbereid.

9. Voeg in de volgende stap rijst toe, giet water. Laat een half uur koken tot het klaar is.

5. Oezbekistaanse pilaf met varkensvlees, mandarijn en rozijn

Ingrediënten:

• 500 gram varkensvlees;

• een glas rijst;

• een ui;

• een wortel;

• een mandarijn;

• 2 eetlepels zonnebloemolie;

• een handvol rozijnen;

• zout en peper.

Bereidingswijze:

1. Controleer voor het koken de beschikbaarheid van alle benodigde producten, waarna ze het culinaire proces starten. 2. Worteltaart op een middelgrote rasp of snijd met het fijnste stro, snijd uien.

3. Varkensvlees wordt gesneden in kleine vierkantjes, vermengd met zout, gedurende 10 minuten opzij gelaten.

4. Voeg in een slow cooker 2 eetlepels zonnebloemolie toe, voeg uien en wortels toe. Gekookt in de "frituur" -modus tot de ingrediënten zacht zijn.

5. Voeg vlees toe aan geroosterde groenten. Bereid het voor een half uur tot de helft klaar.

6. Strooi kruiden, zout, peper. Halfgekookt vlees wordt nog eens twee minuten gebakken.

7. Giet in een slowcooker een glas rijst, giet er water in en voeg rozijnen toe. De voorbereiding wordt verder uitgevoerd in de "plov" -modus.

8. Voeg in de afgewerkte rijst vers gesneden mandarijn toe, waardoor het gerecht een ongewone zoete smaak en een uitstekende smaak krijgt.

6. Oezbekistaanse pilaf met varkensvlees, champignons en groenten

Ingrediënten:

• 300 gram varkensvlees;

• 200 gram champignons;

• een Koreaanse wortel;

• rijst;

• paprika;

• tomaten;

• plantaardige olie;

• ui, dille, peterselie, zout, zwarte en rode peper.

Bereidingswijze:

1. Vlees wordt gebakken in voorverwarmde boter in een bakplaat.

2. Giet er dan wat gekookt water in, voeg tomatenpuree toe en laat het stoven.

3. Op dit moment worden tomaten, uien, paprika's en wortels in dunne rietjes of halve ringen gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd met vlees, gestoofd.

4. Was rijst en smeer het vlees voorzichtig uit.

5. Voeg kruiden, zout toe.

6. Doe voorbewerkte, grondig gewassen, gehakte champignons.

7. Alle stoof naar de afgewerkte staat.

8. Vijf minuten voordat het wordt gekookt, wordt knoflook in de schaal geperst.

9. Voeg aan het einde gehakte groen toe.

Oezbeekse pilaf met varkensvlees - trucjes en handige tips

• De olie moet worden gecalcineerd, zodat zowel groenten als vlees onmiddellijk in beslag worden genomen, waarbij al hun sap binnen de gevormde korst blijft.

• Varkensvlees past goed bij elke champignon. De toegevoegde snuif gedroogde champignons of 100 - 200 gram verse paddenstoelen geven het gerecht een nieuwe smaak en een ongeëvenaard aroma.

• Vul de rijst niet met koud water, alleen kokend water.

• Het is het beste om verschillende kruiden te gebruiken om te koken, maar als u niet de volledige set hebt, dan kunt u veilig universele kruiden voor pilaf nemen.

• Ondanks het traditionele karakter van het gerecht, kun je er veilig iets nieuws aan toevoegen, wat de smaak van pilaf niet erger maakt: zet naast uien en wortels ook zirvak en andere groenten: tomaten, paprika's en aspergebonen. Het belangrijkste is dat ze, net als de rest van de ingrediënten, goed worden geroosterd voordat ze de rijst leggen.

• Als u pilaf in een slowcooker kookt, moet u het vlees eerst met groenten braden en pas dan alle ingrediënten in de kom. Dus het gerecht zal beter smaken.

• Haast je niet om geprepareerde pilaf te mengen, het moet minstens 20 minuten worden getrokken, pas daarna wordt de rijst gemengd met zirvak.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken