Pasta carbonara - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk pasta carbonara koken.

Pasta carbonara - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk pasta carbonara koken.

Iedereen weet wat pasta is. Dit is de beroemde Italiaanse spaghetti. Wie en de Italianen weten er veel van! Tot op heden zijn er honderden recepten voor het koken van een wereldberoemde delicatesse, en een daarvan is pasta carbonara, de 'ster' van onze viering.

Pasta carbonara - algemene principes en bereidingsmethoden

Pasta carbonara (of beter, pasta a la carbonara) is de "gast" die naar ons kwam van ver Italië, een spaghettischotel met geroosterde spekblokjes onder een kaas-eiersaus. Dit is echter een klassieke, Italiaanse versie van Carbonara met kookpasta. In veel landen wordt echter vaak vetcrème aan de saus toegevoegd voor smaak. Onderdelen zoals knoflook, peper en andere specerijen zijn optioneel en worden naar wens toegevoegd. Niemand verbiedt het gerecht te verrijken met favoriete ingrediënten, een beetje complementair aan de klassieke samenstelling - we zijn tenslotte geen Italiaanse koks!

Plus pasta carbonara is niet alleen een geweldige smaak, maar ook de snelheid van koken! In de regel worden dunne plakjes spek in een kwestie van minuten gebakken en wordt pasta nog sneller gekookt. De hoofdregel die moet worden gevolgd, is dat pasta nooit mag worden verteerd! Het is het beste, zoals de Italianen zeggen, om een ​​beetje gaar spaghetti te serveren! Bij de bereiding van kaas en eiersaus is ook geen probleem. De basis hiervoor is eieren en kaas. De saus hoeft niet te worden gekookt, en het enige dat nodig is, is om ze te vullen met hete spaghetti, mix en wacht een paar minuten om "sterker te worden" van de hitte van de geurige pasta.

Pasta Carbonara - Voedselbereiding

Thuis wordt pasta carbonara gemaakt van echte spaghetti, guanchiale (gezouten varkenskwel), kippeneieren en ook Parmezaanse kaas en pecorino romano, gemaakt op basis van schapenmelk. Gelukkig kan spaghetti worden gekocht bij bijna elke levensmiddelenwinkel. Wat betreft de Italiaanse varkenswang, is het toegestaan ​​om het te vervangen door gerookt spek en de kazen variëren naar eigen smaak.

Pasta Carbonara - de beste recepten

Recept 1: Italiaanse pasta carbonara

Het soort recept is zo dicht bij de klassieker, maar tegelijkertijd - met succes aangepast aan onze keuken. Het gerecht is zeer snel bereid, het blijkt nuttig, smakelijk, bevredigend en tegelijkertijd vriendelijk voor het figuur. Tenslotte is spaghetti een product gemaakt van ruwe tarwevariëteiten (dit is helemaal niet slecht, precies het tegenovergestelde). Probeer in het algemeen een echte klassieke Italiaanse pasta te bereiden, u zult er geen spijt van krijgen!

Ingrediënten (voor 4 porties):

- 240 gr. spaghetti

- 8 gr. zout, gemalen peper

- 160 gr. varkensborst, wang of spek

- negen eierdooiers

- 80 gr. parmezaan

- voor het versieren van peterselieblaadjes

Bereidingswijze:

1. Snij de varkensbodem in kleine blokjes (plakjes) en bak in olijfolie. Leg dan op een papieren handdoek, die overtollig vet zal absorberen.

2. Zet het kookwater in een pan. Zolang het kookt, maak de saus. Om dit te doen, scheid de dooiers, klop ze met een garde (niet met een mixer) tot lichtgeel met een snufje zout, voeg dan fijn geraspte Parmezaanse kaas en zweep opnieuw. 3. Daar sturen we ook gehakte peterselieblaadjes (zonder stelen). Onze eierkaassaus is klaar. Kook lange macaroni in zijn geheel, zonder te breken, verfrommeld ongeveer zeven minuten vanaf het moment van koken en meng ze met stukjes varkensvlees, voeg twee of drie eetlepels olijfolie toe en giet snel, totdat het koud is, de saus.

Roer, sluit het deksel gedurende vijf minuten, zet op een heel klein vuur en plaats het gerecht op borden, versierd met peterselieblaadjes.

Recept 2: Carbonara Pasta met Room

Veel Italiaanse chef-koks voegen geen crème toe aan carbonara-pasta. Omdat jij en ik geen Italianen zijn, moet je spaghetti met roomsaus koken. Trouwens, het is beter voor dit bedrijf om rijke room te krijgen, en ook klop met een garde tot een halve massa is verkregen, en pas dan het mengsel met geraspte kazen.

Ingrediënten:

- 200 gr. spaghetti

- 150 gr. gerookte ham

- 20 gr. parmezaan

- 20 gr. elke harde kaas

- 100 gr. uien

- 150-200 gram zware room

- 20 gr. ongezouten boter

- om zout, peper, kruiden te proeven

- plantaardige olie (bij voorkeur olijf)

Bereidingswijze:

1. Schil, snijd de ui fijn. In de bak om te frituren, meng de boter (boter en groente), smelt het, leg de ui en bak deze tot hij transparant is (buig de stok niet).

2. Snijd de ham en leg hem op een andere koekenpan, voeg een beetje boter toe. Bak totdat het gaar is. We verspreiden over het oppervlak van de papieren handdoek om overtollig vet te absorberen. 3. Zet, met zout, water (ongeveer twee liter). Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. In een bak met uien de stukjes ham leggen, de room inschenken, vermengen met geraspte kaas, voeg de nodige kruiden, zout toe. Meng en houd zachtjes op laag vuur. Meng de saus met spaghetti en leg de carbonaradix op borden.

Recept 3: Pasta carbonara in een multi-fornuis "in het Russisch"

Pasta carbonara is een gezond gerecht op zich. Maar als het in een slow cooker wordt gekookt, dan is het twee keer zo waardevol in voedselkwaliteit. Dus, elke huisvrouw in de keuken heeft zijn eigen wondermiddel (merk, kracht, etc.), waarin ze goed georiënteerd is, dus de numerieke waarden en cijfers hieronder geven de schatting aan. Spaghetti in het kookproces zal moeten breken, anders komen ze niet in de multi-cooker.

Ingrediënten:

- 250 gr. spaghetti

- 250 gr. gerookte ham (spek)

- drie teentjes knoflook

- 250 ml 30% crème

- twee tafels. lepels pittige ketchup

- 150 gr. parmezaan

- zout, basilicum

- olijfolie

Bereidingswijze:

1. Hak de ongekookte gerookte ham in dunne reepjes. Bak het in de cartoon, gebruik de "Bakken" -modus (ongeveer) ongeveer tien minuten. Knoflook springt door de pers en voegt het toe aan de ham. Bak een paar minuten.

2. Voeg vervolgens room, kruiden, ketchup, zout toe, meng en breng de massa tot een verdikking (de modus is hetzelfde - bakken). Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe als de saus de gewenste consistentie heeft. Roer. 3. Top met spaghetti en vul ze met kokend water (genoeg om de pasta te bedekken, niet meer). Sluit het deksel en wacht tot de pasta is onthard (de modus "Bakken" blijft werken). Dan mengen we alles, we gaan over naar de "Pilaf" -modus. We wachten.

4. Na het signaal krijgen we pasta, verspreiden het in een diepe schotel, besprenkelen met een laag geraspte kaas, decoreren met greens indien gewenst, en geniet ervan! Zoals de Italianen zeggen - Eet smakelijk!

Pasta Carbonara - tips van ervaren koks

- Ervaren koks uit Rome adviseren een gerecht in de schaduw te zetten met rode wijn van hoge kwaliteit. Slechts een paar druppels, die worden toegevoegd tijdens het roosteren van de wang (of spek), en het gerecht krijgt een echt unieke smaak;

- Om de carbonarapasta meer verzadigd te maken, moeten verschillende soorten kaas voor de saus worden gebruikt (in Italië worden er ten minste twee soorten gebruikt);

- Van de aankoop van spaghetti is het het beste om het twaalfde nummer te kiezen - pasta met een rond gedeelte;

- Voor het bereiden van pasta carbonara is het raadzaam om olijfolie te gebruiken.

Opmerkingen (0)
Gerelateerde artikelen
Populaire artikels
Zoeken