Konijnenvlees wordt beschouwd als dieetvlees en om een of andere reden denken veel mensen dat het droog, smaakloos en taai is.
Eigenlijk is dit een waanidee.
Een konijn kan erg mals, sappig en zacht zijn, vooral als het gekookt is in zure room.
En om niet veel tijd te spenderen, doen we het in de oven.
Konijn in zure room in de oven - algemene kookprincipes
Rauw konijnenvlees heeft een specifieke geur, dus vlees moet worden geweekt. Om dit te doen, wordt het karkas of voorbereide stukken gevuld met water, de vloeistof wordt periodiek vervangen. Je kunt schijfjes citroen, azijn en alle specerijen aan het water toevoegen. Steile vlees gedurende ten minste 4 uur.
Na het weken wordt het karkas gewassen met koud water, gedroogd, verwijderd van het filmoppervlak. Vervolgens wordt het vlees gemarineerd, gewreven met kruiden, zure room. Voeg soms groenten, pruimen, noten toe.
Hoe kan je een konijn koken met zure room in de oven:
• gewoon uitzetten of bakken in de vorm;
• bak in folie;
• kook in een pot;
• bak in de hoes.
Recepten geven de geschatte kooktijd aan. In feite hangt het af van de leeftijd van het dier. Een jong konijn kan binnen 30 minuten koken, en oud vlees en twee uur zijn voldoende.
Recept 1: Gestoofd konijn in zure room in de oven
Om een gestoofd konijn in zure room in de oven te bereiden, heeft u een diepe koekenpan nodig, u kunt de vleesplaat gebruiken. Om te vullen heb je bouillon nodig, maar je kunt gewoon water nemen of de kubus oplossen.
Ingrediënten
• 1,5 kg konijn;
• 400 gram bouillon of water; • 2 uien;
• 350 gram zure room;
• 3-4 eetlepels bloem;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 gram boter, het is beter om room te gebruiken;
• 0,5 citroen;
• specerijen.
Koken
1. Was het karkas, verwijder de film en snijd in stukken van willekeurige grootte.
2. Strooi vlees met kruiden, pers het sap uit een halve citroen en meng. Laat het in de augurk.
3. Ui in halve ringen gesneden en lichtjes braden in boter tot transparant.
4. Gemarineerd konijn rolt in bloem en bak in een koekenpan met boter. Je hoeft niet lang te koken, we maken een groot vuur en bakken aan beide kanten goudbruin.
5. Vouw in de vorm van gebakken uien, dan de stukken vlees.
6. Roer zure room met bouillon, zout en peper door en bereid in de oven voor ongeveer 35-40 minuten. De exacte tijd hangt af van de leeftijd van het vlees en de grootte van de stukken. Temperaturen boven 180 graden nemen niet toe.
Recept 2: Konijn in zure room in de oven met zomergroenten
Om zo'n konijn met zure room in de oven te bereiden, zijn zomergroenten nodig: courgette, aubergines, tomaten en nieuwe aardappelen, het is beter om kleine knollen te nemen om heel te gebruiken.
Ingrediënten
• 1 kg konijn;
• 700 gram aardappelen;
• 1 courgette;
• 2 aubergines;
• 4 tomaten;
• 2 bollen;
• wat bloem;
• 50 gram azijn of druivenazijn;
• specerijen;
• 500 gram zure room.
Koken
1. Snijd het gewassen en gedroogde konijn in stukjes, bestrooi met kruiden en voeg fruitazijn toe. Mix en laat een half uur staan. Indien mogelijk, kunt u het vlees van tevoren marineren en gedurende 8-10 uur in de koelkast bewaren. 2. Maak alle groenten schoon. Als de courgette jong is, kun je de schil en de zaden niet aanraken en het fruit gewoon in cirkels snijden. Aubergine sneed hetzelfde.
3. Meng de aubergine- en tomatenmokken in bloem en stapel ze samen op de bodem van een ingevette vorm.
4. Leg vervolgens de stukken konijn en de aardappelen. Daartussen plakken we kwartjes tomaten. Tomaten hoeven niet te worden verkleind.
5. Zout de zure room, peper en maak de groenten dikker met vlees. De overblijfselen worden eenvoudigweg van bovenaf gegoten.
6. Bedek de vorm met folie en kook de oven gedurende ongeveer 50 minuten. Verwijder en bak de bovenste laag vervolgens goudbruin.
Recept 3: Konijn in zure room in de oven met champignons
Eiwit konijnenschotel in zure room in de oven. Geweldig idee voor een gezond diner. Zure room nemen we elk vetgehalte, champignons gebruiken vers of bevroren.
Ingrediënten
• 2 kg konijn;
• 400 gram zure room;
• 700 gram champignons;
• 3-4 lampen;
• specerijen;
• wat olie.
Je hebt ook een vorm met hoge zijden en een stukje folie nodig.
Koken
1. We snijden het konijn in stukjes, we kruiden het op met specerijen en laten het een tijdje staan.
2. Snijd de ui en champignons in plakjes, niet fijn. Als de paddenstoelen zelf klein zijn, kun je eenvoudig in 2 delen snijden.
3. Giet in een koekenpan 2 eetlepels boter en bak de champignons met de ui. We maken vuur groot, zodat het sap niet opvalt. Bak 3 minuten en voldoende.
4. Spreid de gemengde paddestoelen en het konijn uit.
5. Zout de zure room, voeg 150 gram water toe, u kunt peper, gedroogde dille, gemalen paprika of knoflookteen toevoegen. Vul goed geschud.
6. Vul de inhoud van het formulier met zure room, dek af met de bovenkant met folie en stuur deze gedurende 25 minuten naar de oven. Daarna verwijderen we de folie en bereiden het konijn nog eens 20-30 minuten voor, met de nadruk op de zachtheid van het vlees.
Recept 4: Konijn in zure room in de oven met aardappelen
Een andere optie voor een groentegerecht gemaakt van konijn in zure room in de oven. Op dit moment is het recept aangepast voor elk moment van het jaar, omdat het voornamelijk bestaat uit vlees met aardappelen en groenten die zich in het huis bevinden, ongeacht het seizoen.
Ingrediënten
• 1 konijn;
• 8 aardappelen;
• 7 eetlepels zure room;
• 2 wortels;
• 1 ui;
• 1 lepel droge adjika;
• 200 gram water;
• zout.
Koken
1. We maken de aardappelen schoon, snijden ze in cirkels van 3-4 mm en leggen ze op de bodem van de vorm. Bestrooi ze licht met zout en tap met peper.
2. Vervolgens plaatsen we wortels, ook geschild, maar in dunnere plakjes gesneden.
3. Op de wortel zet gehakte ui halve ringen.
4. Hak het konijn in stukjes, bestrooi het met zout en plaats het bovenop de plantaardige laag.
5. Zure room, klop met een vork met adjika, voeg geleidelijk water toe.
6. Bestrooi het gerecht met de resulterende saus en doe het in de oven. Een dergelijk konijn voorbereiden zal ongeveer een uur duren.
Recept 5: Konijn in zure room in de oven met kaas
Om het gerecht te bereiden, heeft u harde kazen nodig. Het marineren van het konijn gebeurt in witte wijn, maar als je wilt, kun je rood of roze gebruiken, dit zal niet resulteren in erger.
Ingrediënten
• 1 konijnenkarkas van ongeveer 1,5 kg;
• 2 bollen;
• 200 gram zure room;
• 200 gram kaas;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 150 gram witte wijn;
• zout.
Koken
1. Snij het konijn in stukjes, giet het in met wijn, zout het in, leg het in een luchtdichte bak en laat het 2 uur staan. Indien mogelijk langer marineren. Maar in dit geval is het beter om het vlees in de koelkast te zetten.
2. Schil de uien, snijd ze in ringen en leg ze op de bodem van het formulier. 3. Leg de stukken konijn op de top.
4. Combineer de resten van wijn met vleessappen met zure room, voeg sojasaus toe en giet het over het konijn.
5. Zet het gerecht 20 minuten in de oven.
6. We halen het konijn uit dat al is begonnen met bakken, bestrooien met geraspte geraspte kaas, sturen om nog eens 20 minuten te bereiden. Serveer dit vlees met verse groenten of een bijgerecht van gekookte rijst.
Recept 6: Konijn in zure room met knoflook in de oven
Een zeer geurig konijnenrecept. Het gerecht is matig gekruid, zacht, sappig. We zullen alleen vlees bakken, maar als je wilt, kun je er groenten onder doen: aardappelen, wortels, pompoen, courgette.
Ingrediënten
• 1 konijnenkarkas;
• 400 gram zure room;
• 1 lepel pittige mosterd;
• 1 kop knoflook;
• 0,5 eetlepels paprika;
• zout;
• 1 citroen.
Koken
Snijd in stukjes konijn, besprenkel met paprika, zout, pers citroensap en meng. Hand knoeien en laat een uur marineren.
2. Voeg mosterd toe, gehakte knoflook in zure room en meng goed.
3. Voeg zure roomsaus toe aan de gemarineerde stukken vlees, meng het met onze handen en doe alles in de vorm, ingevet met een stuk boter.
4. Leg het te bakken gerecht 180 graden totdat het volledig gaar is. Van tijd tot tijd moet je de vorm krijgen en de stukjes saus gieten met het sap losgelaten.
Recept 7: Mooi konijn met zure room in de oven in de hoes helemaal
Voor het braden heb je een konijnenkarkas nodig, met een gewicht van ongeveer 1,5 kilogram. Evenals een pakket voor het braden, dat zal helpen de sappigheid en tederheid van het konijn in zure room te behouden.
Ingrediënten
• konijn;
• zout, peper;
• 5 eetlepels vetzure room; • 1 lepel mosterd;
• 0,5 citroen;
• 1 ui.
Koken
1. Spoel het karkas buiten en binnen schoon, droog het af met servetten.
2. Meng zure room met mosterd, zout, peper.
3. Wrijf het konijnengeurige mengsel aan alle kanten en van binnen.
4. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Citroencirkels. En dit alles wordt gelegd in het ribbengedeelte van het karkas.
5. Leg het konijn in de hoes. Als er een zuremelange-mengsel is, smeer het dan opnieuw of leg het er gewoon bovenop.
6. We knopen de mouw aan beide kanten vast, we maken 2 gaatjes van boven met een naald.
7. Wordt in de oven gestuurd om een uur te bakken. Knip de film vervolgens af, buig hem naar de zijkanten en bak het karkas lichtjes. Je kunt best een beetje met geraspte kaas strooien om een smakelijk korstje te maken.
Recept 8: Konijn met zure room in een pot in een pot
Voor de bereiding van zo'n konijn zijn potten met deksels nodig. Maar als er niets is om de afwas te dekken, dan sluiten we gewoon de nek met enig deeg.
Ingrediënten
• 300 gram zure room;
• 1 kg konijn;
• 200 gram bouillon;
• 2 bollen;
• 150 gram kaas;
• 0,5 eetlepels gedroogde dille;
• zout;
• 5-6 peperkorrels.
Koken
1. Op de bodem van de potten gooien erwten.
2. Schil de ui, hak de krullen fijn.
3. Snijd het konijn in stukjes en doe het in potten, afgewisseld met plakjes ui.
4. Meng zure room met bouillon, doe geraspte kaas, zout, dille.
5. Giet de saus in potten, ongeveer 2/3 van de hoogte.
6. We dekken en sturen voor een uur in de oven. Kook op 180 graden, zet het dan uit en laat de potten, zonder de deur te openen, nog een half uur staan.
Konijn in zure room in de oven - tips en trucs
• Het konijn dat gestoofd is in zure room, zal beter smaken als je de stukjes in een pan voor goudbruin kookt. En zodat het sneller lijkt, kan het vlees in bloem worden gedompeld en is het beter om in boter te braden. Het vuur staat op de hoogste stand, zodat het vlees geen tijd heeft om het sap te zetten. • Marineren - een gelofte van sappig en zacht konijnenvlees. U kunt alleen zure room gebruiken met specerijen, wijn, wateroplossing, groenten, ui, sojasaus, citroen. Over het algemeen alles wat in huis is. En om mager vlees dikker te maken, plakjes besmeurd met groenten of boter.
• Als u zoet paprikapoeder toevoegt aan zure room, krijgt het gebakken konijn een mooie en smakelijke kleur. Ook wordt een smakelijke en mooie korst gegeven door kaas, die eenvoudig kan worden geraspt en aan zure room kan worden toegevoegd.
• Er wordt aangenomen dat het voorste deel van het konijn met zijn rug en benen meer geschikt is voor stoven en koken. En voor bakken en braden is het beter om de achterkant van het karkas te gebruiken, omdat dit zachter en sappiger is.
• Sojasaus is een geweldig ingrediënt voor het verzachten van vleesvezels. Het kan worden gebruikt voor marineren in pure vorm of verdund met zure room, kruiden, citroensap.