Borsch zonder bieten is hetzelfde als een land zonder een hoofdstad, een shirt zonder knoop, of een thee zonder lassen.
Het is de rode knolgewas die het eerste gerecht een speciale smaak en unieke kleur geeft.
Laten we kennis maken met verse bietensoep?
Borsch met verse bieten - de algemene principes van koken
De technologie van het bereiden van borsjt verschilt niet veel van andere vullende soepen. Het eerste gerecht wordt bereid met verschillende groenten in vlees- of champignonbouillon. Een speciale functie is de toevoeging van bieten, die niet zomaar in de pan kunnen worden gegooid. Het vereist speciale training. Het wortelgewas wordt schoongemaakt, geplet en vervolgens gepasseerd of gestoofd in een afzonderlijke container. Als je de bieten onmiddellijk in de pan gooit, zal de bouillon roestig van kleur zijn en zal de soep niet langer smakelijk zijn.
Wat wordt toegevoegd naast bieten: uien, wortelen, aardappelen, kool, tomaat. Voeg soms bietenkoppen, zuring toe. Verbazingwekkende voorgerechten worden verkregen met de toevoeging van bonen, champignons, groene erwten.
Recept 1: Klassieke soep met verse bieten en varkensvlees
Variant van gewone Oekraïense borsch met verse bieten. Het gerecht kookt niet noodzakelijkerwijs op varkensvlees, ook rundvlees. Het is beter om vlees op het bot te gebruiken.
Ingrediënten
• 0,5 kg varkensvlees;
• 3 bieten;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 aardappelen;
• zout en andere specerijen;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 2 wortels;
• ui kop;
• olie, groenten.
Koken
1. We wassen het varkensvlees of nemen ander vlees, giet drie liter water en kook de bouillon gedurende ten minste twee uur. Dan scheiden we het vlees, gooien het bot, en brengen het vruchtvlees terug in de pan. 2. Voeg gehakte aardappelen toe aan kokende bouillon, kook tot klaar. Je kunt in dit stadium wat zout toevoegen.
3. We wrijven de geschilde bieten, leggen ze in een koekenpan met hete olie en bakken ze ongeveer tien minuten, bedekken met een deksel en laten ze stoven tot ze zacht zijn, aan het eind gooien we gehakte teentjes knoflook.
4. In een andere pan gebakken ui met geraspte worteltjes in blokjes. Zodra de groenten bruin zijn, leg je de tomaat, bak tot bruin.
5. We schuiven de bieten naar de kant-en-klare aardappel, koken voor een paar minuten.
6. Voeg groenten uit de tweede pan toe en breng met zout naar de gewenste smaak.
7. Bedek de soep en kook op ongeveer 5 minuten op laag vuur.
8. Groenen, laurier, peper, we gooien naar believen.
Recept 2: Borsch met verse bieten en kool
Variant van borsch met verse bieten en alle geliefde kool. Dit recept van het eerste gerecht is bekend bij vele hostesses en is te vinden in veel huizen.
Ingrediënten
• 2,5 liter bouillon;
• 0,3 kg bieten;
• ui kop;
• 0,3 kg kool;
• 3 aardappelen;
• 1 wortel;
• greens, kruiden;
• 2 tomaten;
• voor het bruinen van olie.
Koken
1. Zet de pan met bouillon op het fornuis.
2. Voeg na het koken de gesneden aardappelen in grote stukken toe. Kook ongeveer tien minuten. Rooiwortel moet half klaar zijn.
3. Verwarm ondertussen een paar eetlepels boter in een pan. Voeg de rauwe bieten toe, die we vooraf opschonen en op een grove rasp wrijven. Giet er een paar druppels azijn in, dek af en laat sudderen tot het zacht is. Dan moet je het deksel verwijderen en de bieten bakken.
4. In de tweede koekenpan hebben we gewoon de wortel en ui te gaar gemaakt, aan het einde voegen we twee geraspte tomaten toe, meer kan worden gebruikt als de tomaten klein zijn. 5. Shred kool, verschuiving naar bijna klaar aardappelen. Kook tot het zacht is.
6. Voeg de gebruinde groenten en vervolgens de bieten toe.
7. Borsch zout, breng snel aan de kook en verwijder het vuur.
8. Kook nog vijf minuten, gooi kruiden en smaakmakers, voeg knoflook, laurier toe.
Recept 3: Vegetarische borsch met verse bieten en champignons
Om dergelijke borsch met verse bieten te bereiden, heb je gedroogde paddenstoelen nodig. Maar met niet minder succes kun je een gerecht koken met verse champignons.
Ingrediënten
• 50 gram droge paddestoelen;
• ui kop;
• 2,5 liter water;
• 4 aardappelen;
• 2 bieten;
• 1 wortel;
• 0,5 bosjes peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• olie, zout;
• 1-2 eetlepels pasta;
• Bulgaarse peper.
Koken
1. Paddestoelen moeten ten minste twee uur vóór het koken in de Borsjt koud water uitgieten. Daarna wassen we ze, snijden ze in indien nodig, giet het water in het recept en laat het 15 minuten koken.
2. Voeg gehakte aardappelknollen toe aan champignons, kook ongeveer zeven minuten.
3. Verwarm op een braadpan een paar eetlepels boter, leg geraspte bieten, bak eerst drie minuten, giet dan de soeplepel uit de pan en laat sudderen tot ze klaar is. Je kunt een paar kristallen citroenzuur toevoegen om een heldere kleur te behouden.
4. Zet nog een pan op het vuur, giet ook wat olie in en bak de ui, in twee minuten gooien we er wortels in en voeg dan Bulgaarse peper toe.
5. Voeg de pasta toe aan de sauté zodra de groenten gebakken zijn.
6. Spreid de bieten uit naar de bijna klaargemaakte aardappelen. Borsch kan gezouten worden.
7. Na ongeveer vijf minuten zetten we een plantaardige parfer met een tomaat.
8. Na nog eens twee minuten gooien we greens, kruiden, laurier en onmiddellijk uit.
Recept 4: Borsch met verse bieten en toppen
Voor deze borsjt, naast de wortel, heb je een jonge bieten top nodig. Oude en verwende bladeren moeten worden teruggevouwen, ze tellen niet mee. Verwijder ook harde stelen.
Ingrediënten
• 1,5 liter water, bouillon;
• 1 kleine biet;
• 1 bos toppen;
• 1 wortel;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 tomaat of pasta;
• olie, greens, kruiderijen.
Koken
1. Geef de bouillon of water aan de kook op het vuur, voeg gesneden aardappelknollen toe en kook tot bijna zacht.
2. Snijd de ui, leg hem in een koekenpan met boter en begin te braden.
3. Gooi na een minuut de bieten ingewreven met kleine stukjes en dan de wortel. Bak groenten op middelhoog vuur, zodat ze voldoende tijd hebben om te koken.
4. Voeg aan het einde de pasta toe en schakel deze na een minuut uit.
5. We schuiven de groenten van de pan naar de aardappelen in een pan en brengen de borsch tot klaarheid, zout.
6. Bietenkoppen gooien, wassen en in stukjes snijden. Direct malen en andere greens.
7. Gooi de bietenbovenkanten eerst in de pan, na drie minuten gooien we de greens, kruiden en schakel ze uit.
Recept 5: snelle soep met verse bieten en groene erwten
Recept snelle borsjt met verse bieten. Ingeblikte groene erwten komen naar het gerecht, waardoor het voedt en de aardappel vervangt. Witte kool is toegevoegd.
Ingrediënten
• 1,5 liter bouillon;
• 2 bieten;
• 0,5 blik erwten;
• een ui en wortels;
• wat olie;
• greens, kruiden;
• 0,3 kg kool.
Koken
1. Snijd de bieten onmiddellijk en stuur ze naar de pan, bak de mijn op een groot vuur in het park en doe het in de pan. 2. Voeg bouillon toe aan bieten en kook gedurende twee minuten na het koken.
3. Voeg de kool toe, versnipperd met gewoon riet.
4. Giet wat meer olie in de pan en haal de bol door met de wortel. Voeg indien gewenst tomatenpuree of geraspte tomaat toe aan de borsjt.
5. Leg de gestoofde groenten klaar als de kool klaar is.
6. Gooi erwten in blik, marinade ermee is beter af te voeren.
7. Zout het gerecht naar smaak. Je kunt een beetje citroensap toevoegen voor zuur.
8. We geven de soep een paar minuten boven een vuurtje en proberen hem klaar te maken.
9. We gooien gehakte greens, voegen kruimels toe en doven onmiddellijk af.
Recept 6: Borsch met verse bieten en zuurkool
Een variant van heerlijke borsjt met verse bieten, die een zeer heldere en rijke smaak van zuurkool heeft. Schotel met aardappelen.
Ingrediënten
• 3 liter water;
• ui kop;
• 0,7 kg vlees met een bot;
• 3 aardappelknollen;
• 1 grote biet;
• 2 eetlepels pasta;
• wortel;
• 0,3 kg kool;
• olie, kruiderijen, groenten.
Koken
1. Bereid de bouillon door een stuk vlees in het bot toe te voegen aan het voorgeschreven water. Dan halen we hem eruit, halen hem op en snijden hem in stukken.
2. We gooien de aardappelen in de pot.
3. In een koekepan passten we bieten, geraspt, niet erg groot.
4. Voeg zuurkool toe aan bieten en bak tot ze gaar zijn.
5. Bak in een andere koekepan de geraspte wortel met ui, en leg de tomaat op het einde.
6. Zodra de aardappelen bijna gaar zijn, start de kool met bieten, zout.
7. Plaats het eerder verwijderde vlees terug.
8. Na vijf minuten verschuiven we het tweede gestoomde fruit met tomaat. Kook nog drie minuten.
9. Probeert soep. We zout, we zetten verschillende kruiden, we vullen met groen.
Recept 7: Borsch met verse bieten en bonen
Variant van vegetarische borsch met verse bieten en ingeblikte bonen. Je kunt natuurlijk bonen nemen en koken, als je tijd hebt om te koken.
Ingrediënten
• 2 bieten;
• 1 blik bonen;
• 1 wortel;
• 1 peper;
• 3 aardappelen;
• 1 ui;
• 50 gram pasta;
• olie, kruiden.
Koken
1. Giet in de pan ongeveer anderhalve liter water en stuur het naar de kachel. Je kunt de bouillon van elk vlees, gevogelte koken.
2. Na het koken gooien we aardappelen.
3. Reinig de bieten, wrijf groot, stuur in de pan om te braden.
4. Bak de gesnipperde ui apart met wortels, voeg de peper toe, fijngehakt. Helemaal aan het einde, start de tomaat in de pan, meng goed en na een minuut kan worden uitgeschakeld.
5. Open de bonen, giet de vloeistof en stuur het naar de pan. Borsch zout.
6. Na het koken, zetten we de bieten, na nog eens twee minuten schuiven we de laatste bruinering, laten we de soep een paar minuten koken, controleren de groenten op zachtheid.
7. Rest er nog om de kruiden met greens te gooien en je bent klaar!
Recept 8: Borsch met verse bieten en sorrel
Zomerversie van borsjt met verse bieten, waarvoor je een goede bos verse zuring nodig hebt.
Ingrediënten
• één voor één: ui, biet, wortel;
• 4 aardappelen;
• 1 bundel zuring;
• 2 tomaten;
• olie;
• Groenen, knoflook.
Koken
1. U kunt dergelijke soep op het water of op de bouillon koken. Het duurt ongeveer twee liter. Pas zelf de dikte van het gerecht aan.
2. Laat de gehakte knollen in de kokende bouillon lopen, kook tot bijna klaar.
3. Afzonderlijk, stoof geraspte bieten, u kunt een kleine steelpan of braadpan gebruiken. 4. We snijden uien, drie wortels en bak ze in een pan, voeg peper eraan toe en binnen een paar minuten een tomaat.
5. We verplaatsen de bieten naar de pot in de pot. We zout.
6. Geef de rest van de groenten in drie minuten goed aan de kook.
7. We sorteren, wassen en snijden zuringbladeren. Ren als alle andere groenten klaar zijn.
8. Het blijft om kruiden, kruiden te gooien, je kunt knoflook toevoegen. Geef een goede kook, zet uit.
Borsch met verse bieten - tips en trucs
• Borscht zal lekkerder zijn als je er zuurheid aan toevoegt. Je kunt er wat citroensap in gieten of in droog zuur gieten. Als zuurkool, zure tomaat of tomaten in de schaal zitten, is het beter om de borsch te proeven voordat je hem toevoegt.
• Om ervoor te zorgen dat de bieten helder en mooi blijven, voegt u er tijdens het koken, stoven of stomen verschillende kristallen citroenzuur aan toe. Je kunt azijn, citroensap vervangen.
• Deze soep wordt geserveerd met knoflookbroodjes. Als er geen behoefte of tijd is om ze te koken, kun je eenvoudig verse stukjes brood wrijven met een mengsel van knoflook, groen en gehakte reuzel.
