Caramel-appels zijn een westerse delicatesse, traditioneel bereid voor vakanties, bruiloften, verjaardagen voor kinderen.
Een heerlijke vrucht kan zich alleen maar verheugen: het ziet er spectaculair uit, het blijkt heerlijk, het ruikt magisch.
Het is tijd om het thuis te doen!
Appels in caramel thuis - algemene kookprincipes
Voor het bereiden van een lekkere delicatesse heb je dicht, sappig fruit nodig. Losse en overrijpe appels zullen niet werken. Kleine appels zien er netter en mooier uit. Je kunt de vrucht van elke kleur nemen. Als de coating transparant is, zien rode appels er mooier uit. Fruit wordt goed gedroogd gewassen. Als er waterdruppels op het oppervlak zijn, zal de karamel ongelijk vallen. In gedroogde appels staarten verwijderen, stokjes plakken.
Wat kan worden gebruikt:
• houten spiesen;
• Chinese stokjes;
• grote spiesen.
Kleine tandenstokers, spiesen passen niet, de vruchten moeten stevig op de stok worden vergrendeld. Anders valt de coating in de karamel. Ja, en het eten van een appel op een dunne of korte stok is ongemakkelijk.
Caramel kan op verschillende manieren worden bereid. Er zijn veel recepten hieronder. De basis kan suiker of kant en klare karamel, butterscotch zijn. Andere ingrediënten worden toegevoegd: olie, glucosestroop, aromatische toevoegingen. Caramel wordt altijd op het vuur gekookt. De gereedheid wordt op verschillende manieren gecontroleerd. Je kunt dun smeren op een bord of een beetje massa in koud water laten vallen. Het moet snel uitharden.
Gewone karamel-appels thuis
Het recept is een mooie traktatie waarvoor je houten spiesjes of Chinese eetstokjes nodig hebt. Caramel is gemaakt van suiker en boter en koeiencrème. Deze hoeveelheid product is voldoende voor 6-8 appels van kleine omvang. Ingrediënten
• 300 g suiker;
• 20 g olie aftappen;
• 40 ml crème;
• 1 eetl. l. appelazijn;
• 1 lepel water.
Koken
1. Spoel de appels onmiddellijk. Veeg zodat ze klaar zijn. Verwijder de staarten van het fruit, in plaats van ze stokspiesen.
2. Giet in een pan een lepel azijn en dezelfde hoeveelheid water, voeg suiker en boter toe, roer en doe op een vuurtje.
3. Giet de room in zodra de massa begint te smelten. Roer opnieuw. Tomiet de karamel op laag vuur totdat alle suikerkorrels zijn gesmolten.
4. Nu kan het vuur worden toegevoegd, na het koken, periodiek de massa roeren.
5. Verspreid na tien minuten een druppel karamel over de schotel, als deze snel uithardt en dan klaar is. Zo niet, kook meer.
6. Dompel nu de appels afwisselend in een pan, draai de appel zodat de massa hem bedekt met een uniforme laag.
7. Leg het fruit op een vel perkamentpapier, je kunt een siliconenmat gebruiken.
8. Laat de karamel invriezen. Als het goed gaar is, is een half uur voldoende.
Appelen in karamel thuis (met glucosestroop)
De optie is heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden karamel voor appels. Om het te koken, heb je glucosestroop nodig. Het voordeel van deze karamel is dat hij gemakkelijk kan worden geverfd met elke kleurstof. Deze hoeveelheid is voldoende voor een kilo middelgrote appels.
Ingrediënten
• 1 kg appels;
• 1 glas water;
• driekoppige maïssiroop;
• 3 glazen suiker;
• kleurstoffen.
Koken
1. Verwijder de staarten van schone appels, stokstokken.
2. Meng alle ingrediënten van karamel, voeg eventueel kleurstof toe, u kunt een beetje vanille of een ander extract laten vallen. Zet de pan op het fornuis. 3. Verwarm de karamel, roer het regelmatig.
4. Bedek een bord of bakplaat met perkament en bestrijk het vel met een stuk boter.
5. Controleer de bereidheid van de karamel door een beetje op een schotel te smeren of in koud water te druipen.
6. Als de massa goed instelt, verminder dan de brand tot een minimum, u kunt de pan van de kachel halen, als er niet veel appels zijn.
7. Doop appels één voor één, verschuif naar perkament.
8. Wacht tot de coating uitgehard is, de traktatie is klaar!
Appelen in karamel thuis (toffee)
Optie van heerlijke en geurige karamelappelen thuis. Voor het koken is gewone toffee nodig. U kunt zachte karamel gebruiken zonder te vullen, als u dergelijke in de handel verkrijgbaar kunt vinden.
Ingrediënten
• 7 appels;
• 400 g toffee;
• 2 eetlepels water;
• 1 zak vanille;
• 20 g olie.
Koken
1. Doe een stuk boter in een pan en voeg onmiddellijk vanilline toe.
2. Laat toffeepakketten los, voeg toe aan boter. Giet het water in en doe een klein vuur aan.
3. Smelt de massa tot een vloeibare en homogene staat, roer het grondig zodat alle stukken toffee worden opgelost.
4. Spoel de appels af en doe er spiesjes op.
5. Doop het voorbereide fruit in gesmolten toffee, breng over naar het voorbereide oppervlak.
6. Dergelijke karamel bevriest niet tot een vaste toestand, het blijft een beetje plakkerig, zacht, het is handig om dessert te eten.
Walnootappelen in caramel thuis
Pinda's of walnoten zijn het best voor het besprenkelen van karamel-appels. Om echt mooi te worden, neem een hoop noten. Je hebt ook romige karamel en eetstokjes nodig.
Ingrediënten • 400 g karamel;
• 3 eetlepels melk;
• 1 eetlepel boter;
• 6-8 appels;
• 1-1,5 glazen noten.
Koken
1. Maak eerst de noten klaar. Ze moeten in een droge koekenpan bakken en vervolgens goed afkoelen. Leg het daarna op een plank of op een siliconenmat, rol het met een deegroller, druk het een beetje naar beneden. Haal stukjes van de juiste maat.
2. Bereid de appels op de gebruikelijke manier voor: spoel af, verwijder uitpuilende staarten, steek stokjes in.
3. Plaats de karamel in een pan en voeg melk en boter toe. Je kunt een beetje vanille schenken. Laat het smelten.
4. Roer de massa met een spatel, breng tot homogeniteit.
5. Doop een appel in een pan met karamel, rol, verwijder. Laat het overtollige druppelen.
6. Breng met noten naar de kom, bestrooi royaal een kleverige laag op het fruit, leg opzij, laat de karamel stollen.
7. Op dezelfde manier kun je appels bestrooien met sesam, zaden, kokosnootschilfers, kruimels.
Appels in karamel en chocolade thuis
Een chique versie van het dessert, dat zich niet schaamt om zelfs op de tafel te zetten. Voor het uiteindelijke ontwerp gebruikte noten. Je kunt een ander soort verband nemen dan in het bovenstaande voorbeeld. Caramel op maïssiroop met gecondenseerde melk.
Ingrediënten
• 10-12 appels;
• 400 g bruine suiker;
• 270 g boter (70 g in chocolade);
• 150 g gecondenseerde melk;
• 2-3 eetlepels noten;
• 50 ml glucosestroop;
• 100 g chocolade;
• vanille, snufje zout.
Koken
1. Appels hakken op stokken, doe ongeveer twintig minuten in de koelkast. Deze tijd is genoeg om de karamel te koken.
2. Doe 200 g boter, gecondenseerde melk in een pan, voeg bruine suiker, glucosestroop en vanille toe. Voor de smaak moet je een klein snufje zout inschenken. 3. Doe het vuur aan, doe een klein vuur aan, kook de karamel tot de korrels volledig zijn opgelost. Het duurt meestal ongeveer 12-12 minuten, u kunt altijd het gewicht controleren op gereedheid.
4. Verwerk nu de afgekoelde appels één voor één.
5. Leg de items op het ingevette perkament opnieuw in de koelkast. Houd in tot gestold.
6. Verkruimel de chocolade, voeg de rest van de boter eraan toe. Je kunt het vervangen door vette zure room of dezelfde crème. Smelt de kers in het waterbad.
7. Hak de noten fijn, je kunt braden. Of bereid andere afstoffen voor.
8. Zodra de chocolade is gesmolten, verwijdert u deze onmiddellijk uit het waterbad. De massa zou niet heet moeten zijn.
9. Doop appels in chocolade. Je kunt de tip, een derde of de helft van het fruit aan. Caramel zou eruit moeten gluren.
10. Noten sprenkelen chocolade laag, laat de appels voor volledige uitharding, het is mogelijk in de koelkast.
Appelen in karamel thuis (met citroensap)
Recept eenvoudige karamel op citroensap, die de spiegel van de fruitspiegel dekt. Naar believen kan de vrucht met iets worden besprenkeld.
Ingrediënten
• 150 g suiker;
• 1 lepel citroensap;
• 2 eetlepels water;
• 2-3 appels.
Koken
1. Voeg suiker, citroensap aan de suiker toe, roer, op een langzame brand. Het is beter om de pan te bedekken, zodat de suiker langzaam oplost.
2. Roer regelmatig om de korrels van de bodem te tillen.
3. Zodra alle suiker is gesmolten, kunt u vuur toevoegen.
4. Kook de karamel in de amberkleur, typ periodiek een beetje in een lepel en laat een druppel koud water vallen. Als het snel gaat, haal de pan dan van het vuur.
5. Behandel de appels, doe ze op een siliconenmat, wacht op bevriezing.
Appels in caramel thuis - tips en trucs
• Caramel-appels zien er nog spectaculairder uit als ze zijn beschilderd met chocoladesuikerglazuur. Je kunt veters witte chocolade of eiwitsuikerglazuur maken.
• Om de karamel te bedekken, kunt u zelfs rant gebruiken. Kleine appels zullen vooral geliefd zijn bij kinderen. Als u kleurstoffen wilt toevoegen aan karamel, heeft verrukking geen limiet.
• Caramel hardt sneller als u gekoelde appels bedekt. De pan met het glazuur moet in dit geval op het fornuis of in een waterbad worden bewaard, zodat u op het juiste moment de stollende massa snel kunt opwarmen.
• Geen glucosestroop? Het kan met succes worden vervangen door zetmeel verdund in zuiver water.
• Om de karamel soepel en homogeen glanzend te maken, moet u de suiker op het kleinste vuur smelten. Als de massa kookt voordat het oplost, zullen er veel granen zijn, de coating zal zijn spiegelende glans verliezen.
