"Olivier" is de favoriete salade van mensen die in de voormalige Sovjetunie wonen, en een onveranderlijk attribuut van elke feesttafel, vooral Nieuwjaarsfeesten. Maar het gerecht dat we van jongs af aan genoten was niet dezelfde salade "Olivier", die de naam van de chef-kok die het bedacht verheerlijkte. Als u de smaak van de klassieke "Olivier", bereid volgens een oud recept, wilt weten, delen wij die graag met u.
Olivier's originele vintage salade recept
Dus presenteer jezelf als Lucien Olivier, neem het vlees van twee gekookte korhoenders en een gekookte tong. Laten we dit allemaal in kleine blokjes snijden.
Snij 200 gram fijn gewassen en gedroogde verse sla in dunne reepjes.
-13 Neem desvriendelijkheid van de customer_reviews_1bd8 Beoordeel de emptyonderdelen en neem de boiepe gek effective rivier republic (Checks, compact, voorzijde ,onderdelen nabij forward ensche ,onderdelen, effective en fit nabijight permitted) en Geestala Set Artikleman boat eigenarenala towers en concealers zwarte geperste kaviaar.
Maak 100 gram ingemaakte kappertjes, giet ze af met vloeistof (kappertjes behoren tot het stekelig groentegewas, waarin de bloemknoppen worden gebeitst).
Snijd vervolgens 200 g fijn. augurken (zogenaamde zeer kleine ingelegde komkommers) en 2 middelgrote verse komkommers.
Kook, maak en hak vijf eieren schoon.
Toen nam Olivier kabul-sojabonen en we zouden hem vervangen door een halve kan soja, ingeblikt zonder tomaat, de vloeistof besprenkelen, in een pasta smeren en er een beetje sojasaus aan toevoegen.
Bereid op deze manier alle componenten voor, meng ze en breng op smaak met mayonaise. Onze originele oude "Olivier" is klaar. Voor het opdienen afkoelen en in een mooie schaal doen, garneren met rivierkreeftjes en groen op de bovenkant.
Klassiek (Sovjet) salade recept "Olivier"
Kook tot ongeveer 300 g gaar. rundvlees en na afkoeling fijn hakken in blokjes.
350 gr. Was aardappelen en kook "in uniform" tot ze gaar zijn, koel af, schil en snijd ze ook in kleine blokjes.
Kook 4 eieren, verkruimel ze fijn. Om gekookte eieren gemakkelijker schoon te maken, moeten ze na het verwijderen uit kokend water snel een paar minuten in koud water worden geplaatst.
Snijd 100 gram fijn. ingelegde komkommers.
Van 1 blik groene erwten, giet de vloeistof uit.
Snijd 150 g fijn. groene uien.
Alle componenten van de salade bereid. Nu mengen we ze in dezelfde schotel, zout naar smaak, op smaak brengen met mayonaise of zure room (of je kunt het in gelijke delen van beide nemen, het is heel smakelijk), doe het in een mooi gerecht en serveer het op tafel. Eén advies: het gebeurt vaak dat salades van tevoren worden gesneden en enkele uren in de koelkast worden bewaard. In dit geval is de groene ui beter om te snijden en toe te voegen aan onze Olivier, voor het aankleden, dan zal de smaak van de salade veel beter zijn.
Nog een nuance: velen geven de voorkeur aan "Olivier" niet aan vlees, maar aan worst. In dit geval moet je de salade toevoegen in plaats van gekookte, gehakte gekookte worst ("Doctor's", "Molochnaya"), in een hoeveelheid van 300 gram. Wij adviseren u om niet te besparen op worst, omdat dit in grote mate de kwaliteit van de afgewerkte schaal beïnvloedt.
Ik wil graag een paar woorden zeggen over de vleescomponent van de salade, die in "Olivier" doorslaggevend is. Haar keuze hangt voornamelijk af van de verbeeldingskracht van de kok. Zoals we al zeiden, kan het rundvlees zijn, gekookte worst van hoge kwaliteit, kippenvlees, zowel gekookt als gerookt, mager varkensvlees, tong. We brengen ook enkele meer "Olivier" -salades onder de aandacht, die uw vakantietafel kunnen diversifiëren en originaliteit eraan toevoegen, die zeker door uw gasten zal worden gemarkeerd.
Olivier Vegetarian Salad
Ik moet zeggen dat vandaag het recept voor "Olivier", soms het meest onverwachte, er een mis is. Voor degenen die een vegetarisch dieet volgen, bieden we dit recept bijvoorbeeld aan.
Kook 1 kg aardappelen en 0,5 kg wortels voor een paar, pel ze en snijd ze in kleine blokjes.
Op dezelfde manier gemalen gemarineerde courgette, genomen uit een pot van 1 liter, en 2 verse komkommers.
Bereid de inhoud van 1 blikje maïs in blik en 1 blik erwten voor, giet de vloeistof eruit.
We snijden blokjes van 300 gram. zelfgemaakte kaas (iets groter dan groenten) en 1 avocado.
Salade dressing bereiden: 400 g zure room gemengd met 1 el. lepel mosterd, voeg 2 theelepel toe. zout, een derde theel piment, een kwart theelepel. witte peper en kurkuma. We mixen alles, vullen de salade, zout het naar smaak en verplaatsen het in een mooie schaal, en decoreer het met greens erop.
Voor liefhebbers van ongewone gerechten, raden we aan deze "Olivier" -salades te maken.
Olivier salade met ananas
Kook in gezout water 1 kippenpoot en, na afkoeling en los van de huid, fijn snijden.
Kook "in uniform" 100 gr. aardappel, schoon en snij in kleine blokjes.
We maken de ananas schoon en snijden ook fijn.
Snijd de helft van de witte ui fijn.
Meng vervolgens in dezelfde kom alle ingrediënten, kleed aan met mayonaise en zout naar smaak. Onze salade is klaar! Je kunt het versieren met stukjes ananas.
Salade "Olivier" met zalm
Voor de bereiding snijden we blokjes 200 gr. licht gezouten zalm, 1 appel, 10 gekookte kwarteleitjes, 300 gr. aardappelen, gekookt "in uniformen", 1 wortel.
Vermaal 1 ui (klein) en enkele augurken (naar smaak).
Nu bereiden we een dressing voor: meng mayonaise, mosterd, citroensap, witte peper, zout en suiker naar smaak.
Alle ingrediënten van onze salademengeling in één container, tanken, voorzichtig mengen en serveren.
Natuurlijk kan zo'n salade "Olivier" worden genoemd met een stuk, omdat het traditioneel wordt beschouwd als vlees. Maar het lijkt erop dat de belangrijkste vereiste voor elk gerecht de goede smaak is. Daarom - toon verbeeldingskracht, experimenteer en laat je "Olivier" altijd de lekkerste werken!
Het recept voor de traditionele en geliefde salade Olivier is het populairst in de wintermaanden. Nieuwjaar, Kerstmis, 23 februari - een groot aantal van onze landgenoten bereiden Olivier-salade nog steeds voor op deze feestdagen. Maar wist je dat deze salade een zomerse versie heeft? En zo ziet het salade-recept eruit als Olivier als je het kookt in het warme zomerseizoen.
Salade "Gentle Olivier" (zomer)
ingrediënten
- 4 kipfilet
- 4 aardappelen
- 5 eieren
- 3 wortels
- 5 licht gezouten komkommers
- 4 verse komkommers
- 1 blikje erwten in blik
- 600 ml. mayonaise 50% vet
Bereidingswijze
- Kook wortelen en aardappelen "in uniform". Eieren kunnen worden gekookt met groenten. Van het koken van aardappelen en wortels 15-20 minuten koken (probeer, je kunt niet over de groenten "in pap" koken). Kook eieren gedurende 5 minuten aan de kook;
- Kook de filets 40 minuten in zout water.
- We maken groenten en eieren schoon; snij aardappelen, eieren, wortels in blokjes. Geschatte afmeting 6 * 6 * 6 mm, (niet te klein)
- snij elke filet in drie delen en scheur elk van de delen in vezels
- We snijden komkommers op dezelfde manier als andere groenten; meng alle ingrediënten, voeg de erwten, mayonaise toe;
- Serveer op de tafel!
Waarom heeft de naam van de salade het voorvoegsel "zacht"? Ten eerste gebruikten we in het recept gezouten komkommers, geen gezouten. Ten tweede bevat de salade voldoende verse komkommers. Ten derde, in plaats van worst, hebben we een natuurlijk gekookte kip.
Over wortels - wie houdt van, zet meer, niet drie stukken, maar vijf.
Voeg indien gewenst fijngesnipperde ui toe aan de uiteindelijke salade (neem beter wit). Voeg uien toe voordat u de salade op tafel serveert.
