Tomatensoep is een traditioneel gerecht uit de zuidelijke keuken. Dik, rijk, gekruid met geurige tijm en rode peper, het zal elke lunch versieren: je kunt je immers in het hete seizoen beperken tot een eerste gerecht, als het voedzaam is. De ingrediënten van de soep moeten vrij lang worden gekookt, in dit geval werkt de "al-dente" -methode niet, ongeacht hoeveel men meer vitamines wil bewaren. Groenten zullen bijna crème-achtig moeten worden gekookt om de gewenste consistentie te krijgen.
Een gerecht wordt meestal gekruid met zure room of crème fresch, wat in feite hetzelfde is.
Met een kleine thermoskan is het handig om warme soep mee te nemen naar je werk, de consistentie maakt het mogelijk.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor tomatensoep met paprika en tijm
- 1,5 l kippenbouillon;
- 300 g aardappelen;
- 150 g paprika;
- 500 gram tomaten;
- 5 g gemalen rode peper;
- zeezout, kristalsuiker, verse tijm, zwarte peper.
Een methode om tomatensoep te bereiden met paprika en tijm
Voor het bereiden van kant-en-klaar kippenbouillon uit de verpakkingen, bouillonblokjes of rijke zelfgemaakte bouillon gemaakt van kip met groenten en specerijen. Het is natuurlijk beter om de voorkeur te geven aan zelfgemaakte - er zullen minder bewaarmiddelen en schadelijke toevoegingen zijn: voldoende "gevaren" uit de omgeving komen ons lichaam binnen zonder hen.
Dus, giet de bouillon in de soeppan, warmte aan de kook.
We maken de aardappelen schoon, snijden ze in kleine blokjes en sturen ze naar de pan. Bak op matig vuur gedurende 12 minuten.
We reinigen zoete pulp van pulp, zaden en stengels. Snijd in middelgrote blokjes, gooi in de soeppan. Voor dit recept zijn rode en gele paprika's geschikt, groen is niet de moeite waard om toe te voegen, het geeft het afgewerkte gerecht geen smakelijk bruin tintje.
Tomaten zijn geschikt volwassen en zelfs overrijp, zolang ze gezond zijn, bij voorkeur zoet en zonder tekenen van bederf. Bereid de tomaten dus voor - doe het in een diepe kom en giet kokend water. Koel na 2-3 minuten af onder een kraan of in een kom met ijswater, maak een incisie en verwijder de huid. Snijd dan in kleine blokjes. We sturen gesegmenteerde tomaten naar de rest van de ingrediënten.
Voeg nu gemalen rode peper toe, u kunt pittig en warm naar smaak, kristalsuiker en zout maken. Een snufje suiker zal nooit overbodig zijn in tomatensoep, het zal de smaak in evenwicht brengen, tenzij je natuurlijk in zuidelijke landen oogst.
Kook op matig vuur gedurende ongeveer 40 minuten, alle ingrediënten moeten goed gekookt worden, zacht en zacht, en geef de bouillon de maximale hoeveelheid van zijn smaak.
We krijgen een pollepel van ongeveer de helft van de afgewerkte groenten, hakken de blender tot een toestand van glad aardappelpuree, stuur het terug naar de pan. Zo worden verschillende structuren verkregen - een fijne roomsoep en stukjes groente.
Voeg een takje toe aan de pot en enkele blaadjes verse tijm, breng het opnieuw aan de kook, laat het een paar minuten onder het deksel staan. Giet dan in platen, breng op smaak met zure room, peper met versgemalen zwarte peper en serveer warm met een sneetje vers brood. Eet smakelijk!
