Bigus met vlees - eenvoudig, smakelijk en altijd bevredigend. Klassieke Bigus-recepten met vers en zuurkoolvlees

Bigus met vlees - eenvoudig, smakelijk en altijd bevredigend. Klassieke Bigus-recepten met vers en zuurkoolvlees

Bigus, dit is zo'n slimme stoofpot met vlees, dat zelfs een versleten fijnproever nauwelijks zal weigeren. En toch lijkt dit gerecht te zijn gemaakt voor mensen met een actieve levensstijl of die zich bezighouden met hard lichamelijk werk.

Als u het metabolisme moet normaliseren, moet u, naast de aanbevelingen van de arts, ook het dieet opnemen dat Bigus in plantaardige olie heeft gekookt. Deze versie van het gerecht geeft het lichaam bijna een volledig scala aan nuttige en voedingsstoffen. Voeg een diner van bigus toe met licht oud brood - het is moeilijk om een ​​voedzamer gerecht te bedenken.

Bigus met vlees - de algemene principes van koken

• Het klassieke bigusrecept met vlees omvat tegelijkertijd het gebruik van gebeitst en verse witte kool. In de moderne keuken komen recepten voor gerechten van slechts één soort kool steeds vaker voor.

• Cauldron - de ideale gerechten voor het koken van Bigusa. Als zo'n capaciteit ontbreekt, kunt u een diepe braadpan gebruiken, maar deze moet dikwandig zijn. Met de bereiding van gerechten kan multicooker perfect worden aangepakt, vaak bigus gekookt in een aarden pot in de oven.

• Bereid dit gerecht voor met vlees. Van de voorkeur van het varken is het beter om ribben of een halsketting te geven, als de keuze viel op rundvlees - neem borst. Als u vlees van pluimvee gebruikt, zal het gerecht magerder zijn. Je kunt bigus koken met gehakt, het is beter om het te draaien van vette stukjes varkensvlees in combinatie met mager rundvlees.

• Niet alleen vlees wordt toegevoegd aan bigus van welke kool dan ook, er worden ook andere groenten geplaatst: uien, aardappelen, wortelen, paprika's. Vaak aangevuld met rijst, champignons, pruimen, tomaten. Specerijen worden op verschillende manieren, maar met mate, gebruikt om de hoofdsmaak niet te doden.

• Bigus met vlees is op zichzelf bevredigend en kan worden geserveerd zonder een bijgerecht toe te voegen.

Klassiek Bigus-recept met vlees

Ingrediënten:

• varkensvleespulp - 400 gr;

• 200 gr. gerookt vlees (worst of vlees);

• verse kool - 600 gr;

• een grote wortel;

• 600 gr. zuurkool;

• Lepel tomatenpuree;

• twee zoete erwten;

• geraffineerde olie;

• 70 gr. pruimen;

• 150 ml droge wijn van elke witte variëteit;

• komijn - 0,5 eetl. l.

Bereidingswijze:

1. Snijd het vlees in gelijkmatig kleine stukjes. We plaatsen de pan op een klein vuurtje, schenken de olie en verwarmen hem goed. Leg de stukjes varkensvlees in het verhitte vet en bak ze goudbruin.

2. Voeg zout toe en voeg onmiddellijk grof geraspte wortel aan het vlees toe. Regelmatig roeren, vijf minuten laten koken. Daarna stoppen we gerookt in kleine blokjes in een koekenpan en bakken het goed. Vergeet niet te roeren - je hebt goede bruiningscomponenten nodig om te voorkomen dat ze verbranden.

3. We scheiden een tomaat met wijn (als optie - drinkwater), voegen we toe aan de gefrituurde componenten. Voeg piment en komijn toe, meng goed en verdeel fijngehakte verse kool in de pan. Voeg de gebeitst toe, bedek met een deksel en laat sudderen, waarbij de hitte tot een minimum wordt beperkt. Laat een half uur koken, roer de inhoud.

4. Verbrand de gedroogde pruimen met kokend water, snijd de bessen in reepjes of kleine stukjes en voeg toe aan de bijna klaargemaakte schaal. Meng goed, verwijder het monster en voeg indien nodig speeksel toe. Tomim Bigus nog eens tien minuten en schakel hem uit.

Bigus met vers koolvlees zonder tomaat

Ingrediënten:

• varkensribben - 300 gr;

• ui kop;

• verse witte kool - 400 gr;

• kleine wortel;

• 0,25 eetlepels gemalen peper (zwart);

• kant en klare kruiden "voor vleesgerechten";

• 50 ml olie, noodzakelijkerwijs geraffineerd;

• een glas water.

Bereidingswijze:

1. Shred kleine uien en dip de stukjes in de pan met de verwarmde olie. Breng op een laag vuur transparantie en voeg wortel toe. Koken tot een uniforme gouden kleuring van groenten. 2. Leg de varkensribbetjes in de pan. We blijven opwarmen totdat het sap dat eruit springt volledig verdampt is.

3. Dunne stroken versnipperen kool en verspreiden zich in een pan naar het vlees. Breng alles op smaak met kruiden naar smaak, kook gedurende vijf minuten op matig vuur. Zorg ervoor dat de kool niet wordt verbrand.

4. Zout, voeg water toe. We doven de bigus onder het deksel, op de minimale hitte tot de kool zachter wordt.

Bigus met vlees (gehakt) en aardappelen

Ingrediënten:

• magere, gemengde varkens met rundvlees, gehakt - 500 gr;

• gebeitst niet te zure kool - 300 gr;

• een pond wit, vers;

• 600 gr. aardappelen;

• een Bulgaarse, rode paprika;

• verse tomaat;

• twee grote wortels;

• 50 ml olie;

• ui.

Bereidingswijze:

1. Giet olie in de ketel, doe het op een vuurtje. In de vleesmolen draai je het gehakt om en laat je het in de ketel vallen als de olie goed opgewarmd is. Roerbak tot ze gaar zijn en pureer grote stukken met een vork.

2. Hak op dit moment de wortel en de kool fijn, snijd de ui in kleine vierkantjes en de aardappelen in blokjes.

3. Laat de ui aan het eindvlees eerst bakken, roerbakken, drie minuten roeren en de wortel uitzetten. Kook nog vijf minuten, voeg aardappels toe en na nog eens vijf minuten - verse kool.

4. Meng alles goed, bak lichtjes zodat de kool bezinkt en voeg zuurkool toe. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen.

5. Voeg de paprika, het gesneden stro en kleine stukjes tomaat toe. We blijven zeven minuten koken, zonder de hitte te veranderen en af ​​en toe te roeren. Voeg vervolgens aan je smaak toe en doe een beetje gemalen peper. Verwijder het monster en haal, als de kool klaar is, van het vuur.

6. We geven Bigus om ongeveer een half uur onder het deksel te staan.

Bigus met vlees en rijst van verse kool

Ingrediënten: • runderborst of varkenspulp - 500 gr;

• grote ui;

• een half kopje rondkorrelige rijst;

• 400 gr. witte eekhoorns;

• een glas drinkwater (250 ml);

• wortel - één, groot;

• zonnebloem, niet-aromatische olie - 80 ml;

• twee grote teentjes knoflook.

Bereidingswijze:

1. Was het vlees, snij in middelgrote langwerpige plakjes en vouw het in een diepe koekenpan. Vul gelijk met water en laat sudderen op laag vuur. Wacht op de verdamping van de vloeistof, voeg olie toe en bak tot een rossige, maar niet-knapperige korst verschijnt.

2. Voeg de wortel toe, vermaal op een grote rasp en plakjes ui en bak nog 10 minuten. Vergeet niet om de groenten gelijkmatig te roosteren.

3. Dun de verse kool en snijd deze in een pan met vlees. Stoof een kwartier onder een deksel. Voeg vervolgens de gewassen rijst toe en voeg gekookt (koud) water toe. Meng goed, kruid met gemalen peper, voeg zout toe.

4. Laat de hitte tot een minimum herleiden, sudder de bigus tot de rijst gaar is. Aan het einde voegen we de knoflooktanden toe die zijn geplet met een pers en, na voorzichtig te zijn geroerd, van de kachel te verwijderen. Geef een beetje stand.

Bigus met zuurkoolvlees in een aarden pot (in de oven)

Ingrediënten:

• anderhalve kilo varkensribben;

• 1,8 kg grof gehakte zuurkool (kan worden vervangen door vers);

• drie lange, niet dikke wortels;

• 150 gr. pruimen;

• twee lampen;

• drie laurierblaadjes;

• twee lepels dikke tomaten;

• geraffineerde plantaardige olie;

• een halve theelepel erwtenpeper;

• komijnzaad (optioneel).

Bereidingswijze:

1. De bewerkte, gewassen met water, vlees wordt gesneden in stukjes van twee ribben, als je het vlees nam - grote vierkante stukjes, 4 * 4 cm groot. Dit is belangrijk!

2. Bak de stukken vlees in een koekenpan in plantaardige olie tot het lichtbruin is. Dit moet worden gedaan bij een intense brand, zodat de korst snel gevormd. 3. Leg het varkensvlees in een schone pan, giet 2-3 eetlepels boter en voeg de wortel in dunne ringen. Doe dezelfde halve ringen van ui, bak op matig vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. We verspreiden een tomaat naar hem, mengen hem en halen hem na een minuut uit de kachel.

4. We demonteren twee grote kool "pylyustka" in vellen, snijd de rest in 3 stukken van 3 * 3 cm, de stukjes mogen niet klein zijn.

5. Giet wat olie op de bodem van een grote aarden pot. We laten er twee peperkorrels, een laurierblad en stukjes kool in vallen.

6. Top met een uniforme laag lay-out van plantaardig roosteren. We verspreiden van boven de 5-6 gedroogde pruimen, gebroeid met kokend water, de resterende laurier en peperkorrels. Bestrooi het met komijn en leg het vlees uit, voegen we toe. Zuurkool, dus zout voeg nogal toe. Als er nog producten over zijn, herhaal dan de lagen.

7. Sluit bovenaan alles met koolbladeren van gedemonteerde pelyustki, besprenkel met komijn. We voegen zoveel water toe dat het de bovenste koollaag bedekt, bedek het met een deksel, plaats de klei-bak in een koude oven. Laat de temperatuur gedurende 15 minuten op 170 graden komen en kook gedurende twee en een half uur.

Bigus-recept met vlees en champignons van verse kool voor de slowcooker

Ingrediënten:

• rundvlees (pulp) - 400 gr;

• middelgrote wortel;

• 600 gr. verse kool;

• verse champignons (champignons) - 200 gr;

• grote witte ui;

• 100 gr. ongezouten tomaat;

• een Bulgaarse peper - grote pepermunt;

• anderhalve eetlepel boter;

• 100 ml drinkwater;

• een theelepel specerijen "voor vlees";

• zachte, niet-gedroogde pruimen - 5 vruchten.

Bereidingswijze:

1. We wassen het vlees, drogen het met een papieren handdoek en snijden in vier centimeter strips, centimeter dik.

2. Giet een halve lepel olie op de bodem van de kookkom. Verspreid rundvlees en niveau. 3. Vul het vlees met geraspte wortel in een grote rasp, voeg de ui halve ringen toe. Snijd de pulp van Bulgaarse peper in dunne repen en stuur ze naar de groenten.

4. Shred kool, het toevoegen van een beetje zout? licht handen wrijven. We schuiven in de kom naar het vlees.

5. Bestrooi de kool met kruiden en voeg de champignons toe, gesneden of dunne plakjes en pruimen. Verdun een tomaat in 50 ml water, giet het in een kom en sluit het deksel.

6. Installeer het programma "Uitdoven", start de slowcooker en stel de tijd in op de timer voor een uur. Daarna gaan we over naar "Frying" en brengen bigus 10 minuten klaar.

Bigus met vlees - kooktrucs en handige tips

• Bigus met vlees wordt rijker en smakelijker als u gerookt vlees toevoegt. Dit kan een worst zijn, kipfilet of kippenpoten, podcherchevok, etc.

• Suikerzand helpt om de basissmaak van groenten te onthullen. Leg het bij het stoven naar kool, maar een beetje, letterlijk een snuifje.

• Als er geen zuurkool bij de hand is om lichtzure smaak toe te voegen, doe dan best een beetje citroenzuur of vers geperst sap.

• De lekkerste is de bigus, niet gekookt in plantaardige olie, maar op Smaltsea kun je vers reuzel gebruiken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken