Zal het heerlijke gelei maken met gelatine? Unieke en eenvoudige recepten van aspic met gelatine: rundvlees, groente, kip

Zal het heerlijke gelei maken met gelatine? Unieke en eenvoudige recepten van aspic met gelatine: rundvlees, groente, kip

Kip met gelatine - een uniek gerecht voor de vakantietafel.

Veel huisvrouwen weten niet hoe ze deze delicatesse moeten bereiden.

Er wordt aangenomen dat je voor de voorbereiding veel moeite en tijd nodig hebt.

Kip met gelatine: algemene principes

Voor gelei met gelatine kunt u alle soorten vlees, groenten en vis gebruiken. Het is noodzakelijk om het hoofdbestanddeel te kiezen. Gebruik beter vers dan bevroren voedsel.

Als het vlees met de schil zal zijn, zal het het bevriezen van de bouillon positief beïnvloeden. Maten van plakjes vlees voor gelei met gelatine kunnen anders zijn. De drumstick en de borst kunnen in verschillende delen worden verdeeld en het grote bot moet volledig worden gelaten.

Vóór het koken moet het vlees worden gedrenkt in schoon, koud water om het product van bloedresten te verwijderen. Vervolgens moeten de stukken vlees worden gewassen, in een pan worden geplaatst en beginnen met koken.

Het vloeistofniveau moet enkele centimeters boven het vleespeil liggen. Het is de moeite waard op te letten dat een grote hoeveelheid water bijdraagt ​​aan een slechte bevriezing van de bouillon. Om gelei met gelatine transparant te maken, mag kokende bouillon niet koken. Kook het geurende vloeibare mengsel moet ongeveer 6 uur zijn, dan zal het resultaat behagen.

Nadat er 3,5 uur zijn verstreken sinds het begin van het koken, kunt u groenten toevoegen aan de kookmassa. Zout in bouillon moet ook een paar uur worden ingestort. Immers, wanneer de vloeistof wegkokt, wordt de bouillon geconcentreerd, zodat er een kans is om de gewenste smaak van de schotel te bederven.

Om het bouquet van aroma's te verrassen, moeten laurierblaadjes, pepers en andere kruiden 20 minuten vóór het koken worden toegevoegd.

Haal het vlees uit de container, kies met de hand, los van de botten. Breng de bouillon door een dunne doek en verwijder groenten en kruiden. In een afzonderlijk vat los de gelatine op en voeg toe aan de bouillon. Roer de vloeistofmassa goed. Leg greens, plakjes groenten en vlees op de bodem van voorbereide mallen. Giet de ingrediënten in een geurige bouillon. Stuur de container naar de koelkast om de bouillon gedurende 5 uur in te stellen.

Kip- en rundvleesgelei met gelatine

Ingrediënten

runderschenkel - 520 g

kip - 430 g

ui - 60 g

wortelen - 90 g

gelatineblad - 22 g

knoflookteentjes - 25 g

water - 2,4 l

Laurierbladeren - 3 g

zout

gehakte zwarte peper - optioneel

bereidingswijze

1. Was de kip en het rundvlees.

2. Plaats in een pan. Giet koud water.

3. Bedek de container met een deksel.

4. Breng de inhoud aan de kook. Ontdoen van schuim.

5. Schil de ui en de wortel van de bovenste laag. Spoel de groenten onder water.

6. Voeg toe aan vlees.

7. Bedek de pan met een deksel. Zet het vuur lager.

8. Bestrooi de bouillon met zout. Peper het. Laat het 25 minuten koken.

9. Haal de kip eruit.

10. Kook de bouillon nog eens 180 minuten.

11. Plaats een laurierblaadje.

12. Haal het vlees uit de bouillon.

13. Haal de pan van het vuur.

14. Gekookte uien en wortelen verwijderen.

15. Zeef de bouillon met kaasdoek.

16. Plaats gelatine in een kom.

17. Giet in koud water.

18. Laat gedurende 8 minuten.

19. Verwijder de gelatine van de vloeistof. Stuur hete bouillon erbij. Roer tot opgelost.

20. Bevrijd vlees van beenderen, huiden, vet en pezen.

21. Snijd het vlees in kleine stukjes. Verspreid over diepe platen.

22. Knoflook ontdoen van schalen. Maal op een gemakkelijke manier. Leg op de platen.

23. Giet bouillon.

24. Stuur borden met aspic in de koelkast.

25. Serveer een gerecht voor een hapje met mierikswortel.

Heerlijke konijnengelei met gelatine

Ingrediënten

Plakjes paprika's - 75 g

ui - 110 g

konijnenvlees - 1,9 kg

piment erwten - 8 g

laurier - 4 g

gedroogde peterselietroot - 40 g

gelatine - 30 g

wortel - 200 g

bereidingswijze

1. Verdeel het karkas van een konijn in 8 delen. 2. Vouw ze in een diepe container.

3. Voeg de ui toe, in ringen gehakt.

4. Leg de wortelschijfjes, paprika's en peterseliewortel.

5. Giet de benodigde hoeveelheid zout.

6. Giet koud water in.

7. Zet de container met de ingrediënten op het vuur.

8. Wacht tot het mengsel kookt. Verwijder het schuim.

9. Voeg kruiden toe.

10. Kook het gerecht gedurende 2,5 uur op laag vuur.

11. 45 minuten voor het einde van de bereiding weekt gelatine in water.

12. Verwijder het vlees. Cool. Demonteren, botten verwijderen.

13. Giet gelatine in bouillon. Zet de container met de bouillon op het fornuis.

14. Los gelatine op. Bouillon zet niet aan de kook.

15. Vlees ontbonden in houders in de gewenste hoeveelheid.

16. Giet de bouillon door een zeef.

17. Laat afkoelen.

18. Schoon op een koude plaats.

19. Serveer met mierikswortel, vers zwart brood en gekookte aardappelen met dille.

Plantaardige gelei met gelatine

ingrediënten

plantaardige bouillon - 485 ml

vlezige tomaten - 220 g

gehakte greens - 26 g

basilicum - 15 g

komkommers - 80 g

gelatinekorrels - 14 g

azijn - 35 ml

bereidingswijze

1. Snij de tomaten in cirkels.

2. Zet een gerecht op.

3. Bestrooi met zout.

4. Peper.

5. Voeg gehakte greens toe. Roer.

6. Plaats basilicum.

7. Week de gelatinekorrels.

8. In hete bouillon giet azijn. Los de gelatine erin op.

9. Meng de bouillon met tomaten.

10. Voeg stukjes komkommer toe aan de rest van de bouillon.

11. Verspreid de schaal in mallen.

12. Koel op een koude plaats.

13. Serveer plantaardige gelei met gelatine voor het avondeten.

Kippelei met gelatine

Ingrediënten

huiskip - 1,8 kg

ui - 140 g

zwarte peperkorrels - 10 g

dierlijke gelatine - 12 g

kwarteleitjes - 8 stuks.

knoflookkoppen - 70 g

peterselie - 110 g

bereidingswijze

1. Om de kip te plukken, te darmen en te wassen.

2. Snijd in stukken.

3. Doe de gans erin. 4. Giet water.

5. Zet het vat in brand.

6. Breng de vloeistof aan de kook.

7. Zet het vuur lager.

8. Verwijder het schuim met behulp van een skimmer.

9. Verwijder de kaf van de boeg.

10. Toevoegen aan pannen.

11. Giet de peperkorrels.

12. Kook de bouillon gedurende 4 uur.

13. Week gelatine in een glas met 120 ml warm water.

14. Laat het 180 minuten zwellen.

15. Eieren koken hard gekookt.

16. Scheid de knoflook. Clear. Verbrijzel

17. Spoel peterselie. Demonteer de twijgen.

18. Als kippenvlees al gaar is, haal het dan weg met een schuimspaan. Koel het af.

19. Gooi de boog weg.

20. Zeef de bouillon met behulp van een gaasje.

21. Voeg opgeloste gelatine toe.

22. Meng het mengsel goed.

23. Vork om botten van vlees te scheiden.

24. Hak de stukken vlees fijn.

25. Leg het vlees in borden.

26. Bestrooi met knoflook.

27. Snij eieren in beeldjes. Versier het vlees erop.

28. Doe een takje groen.

29. Giet mengsel van gelatine met bouillon.

30. Laat afkoelen. Stuur naar de koelkast.

31. Decoreer de schaal met plakjes citroen.

32. Serveer met mosterd.

33. Eet gelei met koude gelatine.

Kippenrundvlees met gelatine

Ingrediënten

mosterd - 16 g

zout - 25 g

slachtafval - 1900 g

rundvlees - 380 g

ei - 1 st.

gepelde wortels - 245 g

gelatine in poedervorm - 11 g

gepelde ui - 140 g

peterselie root - 85 g

bieslook - 40 g

laurier - 4 g

peperkorrels - 5 g

bereidingswijze

1. Hak fijngehakte delen van het runderkarkas fijn.

2. Maak slachtafval en stenen in water.

3. Bak 4 uur op laag vuur en verwijder constant vet.

4. Leg het vlees na 2 uur in de bouillon.

5. 50 minuten voor het einde van het koken giet je specerijen.

6. Groenten posten.

7. Verwijder slachtafval en vlees uit de pan. Laat afkoelen.

8. Verwijder botten. Pulp gehakte hak. Stuur naar gespannen bouillon.

9. Bestrooi met zout.

10. Voeg knoflook toe aan het einde van het koken. 11. Giet gelatineoplossing. Roer het mengsel.

12. Koel de afgewerkte gelei af met gelatine.

13. Leg in de mallen stukjes gekookte eieren en plakjes in de vorm van sterren uit groenten.

14. Giet bouillon met vlees in vormen.

15. Serveer het gerecht met augurken.

Seafood Jelly met gelatine

Ingrediënten

ingeblikte zalm - 270 g

krabvlees - 190 g

roze zalm - 225 g

gelatine - 50 g

kleine ingelegde komkommers - 45 g

peterselie (groen) - 15 g

groene erwten - 80 g

droge witte wijn - 135 ml

gekookte eieren - 2 stuks

gekookte wortels - 60 g

groene uien - optioneel

mayonaise - 30 g

rode paprika zonder steel en zaad - 120 g

zout - snuifje

mosterd - 14 g

bereidingswijze

1. Hak groene uien en peterselie fijn met middelgrote stukken.

2. Zout.

3. Bestrooi met peper.

4. Voeg mosterd toe. Pureer het mengsel.

5. Snijd komkommers, paprika's en wortels in kleine blokjes.

6. Eieren ontdoen zich van de schaal. Maal stro.

7. Snij het krabvlees in rechthoekige plakken.

8. Meng de ingrediënten.

9. Rode vis gedemonteerd in kleine stukjes.

10. Week gelatine in schoon water. Om 25 minuten te ondersteunen. Tap de vloeibare massa af.

11. Doe de gezwollen gelatine in een pan met kokend water. Ontbinden.

12. Cool. Voeg vloeistof toe onder de rode vis.

13. Giet de wijn.

14. Meng de gehakte ingrediënten met mayonaise.

15. Voeg het mengsel toe met gelatine.

16. Plaats de massa in de vorm.

17. Zet in de koelkast.

18. Laat de vorm voor het serveren gedurende 25 seconden in een bak met heet water zakken.

19. Dek af met een schaal. Draai om. Verwijder het formulier.

20. Heerlijke aspic met zeevruchtengelatine is klaar om te eten.

Kip met gelatine: trucs en tips

  • Om de gelei met gelatine transparant te krijgen, moet je het gerecht op laag vuur koken.
  • Het wordt aanbevolen om de bouillon pas in te vriezen na het koelen.
  • Gekookte wortels kunnen worden gebruikt om gelei met gelatine te decoreren.
  • Gelatineoplossing moet worden ingebracht in kokende bouillon in een dunne continue stroom. Roer het vloeibare mengsel om de vorming van klonten te voorkomen.
  • Er moet voor worden gezorgd dat de gelatine niet aan de bodem van de container blijft kleven tijdens de bereiding van de bouillon.
  • Een grote hoeveelheid gelerend ingrediënt zal de schotel bederven, aspic gelei met gelatine zal veranderen in een rubber massa.
  • Het duurt ongeveer een uur om de gelatine in poeder te laten weken.
  • Om te begrijpen hoeveel gelatine het waard is om toe te voegen voor normale stolling, is het aanbevolen om het mengsel te proberen. Lepel gesmolten gelatine moet in een pot met een kleine hoeveelheid bouillon worden gedaan en in uw vingers worden gedoopt. Als ze met weinig moeite worden losgekoppeld, is er genoeg in de hoofdprijs.
  • Vlees met botten is beter om niet te hakken, maar te snijden. Bij het hakken worden de botten fijn geplet en komen ze dan in een schaal.
  • Om gelei met gelatine een unieke smaak te geven, is het beter om niet één soort vlees te gebruiken, maar vleesresten.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken