Zrazy met champignons is niet zomaar een hamburger met vulling. Dit gerecht onderscheidt zich door een smakelijke korst, een speciale sappigheid, een verbazingwekkende geur en smaak.
Je kunt ze koken op het fornuis en in de oven, vlees of aardappelen gebruiken voor de basis, er zijn veel opties, en hier zijn de meest interessante.
Zrazy with mushrooms - de algemene principes van koken
De basis voor paddenstoelen en zraz kan worden gemaakt van vlees of aardappelen. In de eerste variant wordt gehakt vlees gebruikt, het wordt gemengd met eieren, kruiden, uien, er kan een geweekt brood worden toegevoegd. Voor aardappelgerechten worden de knollen in uniform of in gepelde vorm gekookt. Het is belangrijk om ze niet heel fijn te hakken, niet om veel vloeistof toe te voegen. Vervolgens worden de aardappelen gemalen, eieren worden toegevoegd aan de binding, bloem, u kunt elke smaakmaker in de basis zetten, maar geen greens. Stukken dille of peterselie zullen branden, wat het uiterlijk van het gerecht zal bederven.
Welke paddestoelen worden gebruikt voor de vulling:
• gekookt;
• gefrituurd;
• gebeitst of gezouten.
Alle kruiden, kaas, groenten, ham of worstjes kunnen ook worden toegevoegd. Alvorens zraz te vormen, moeten de handen worden bevochtigd met water, vooral humeurig aardappeldeeg in het werk De vorm van de producten kan worden gegeven, maar meestal bereiden zrazy in de vorm van langwerpige gehaktballen of pasteien.
Klaar zompig paneermeel, crackers. Dan kunt u eenvoudig in een koekepan bakken, in saus stoven, in de oven bakken. Bij het serveren van aardappelzaad kan het worden toegevoegd met groenten, verschillende sauzen. Vleesgerecht met paddenstoelen perfect aangevuld met bijgerechten van rijst, boekweit, pasta, aardappelen.
Klassieke aardappelzout met paddenstoelen
Recept voor gewone aardappelzraz met champignons, gebakken in een koekenpan met olie. Voor de vulling kunt u champignons, champignons, oesterzwammen en cantharellen gebruiken.
Ingrediënten
• kilogram aardappelen;
• ei;
• ui;
• 300 g champignons;
• meel, specerijen;
• olie om te frituren.
Koken
1. Schil de aardappelen, doe ze in de pan. Voeg zoveel water toe dat het nauwelijks de knollen bedekt. Zet op het fornuis, kook tot het zacht is, zout het.
2. Terwijl de aardappelen worden klaargemaakt, versnipperen we een ui, doen ze in de pan en voegen de gehakte champignons toe. Koken vullen. We vullen met zout, peper, voeg greens naar smaak toe. Laat afkoelen.
3. Giet al het water uit de aardappelen, hak ze fijn met gewone tolkushkoy. Afkoelen. Voeg een rauw ei toe, giet drie eetlepels bloem. Het zou een zacht, plakkerig deeg moeten maken.
4. We bevochtigen handen, we knijpen een klein beetje aardappeldeeg af, vormen een cake. Het kan worden uitgelegd op een oppervlak met bloempoeder.
5. We tikken een onvolledige lepel paddestoelvulling in, doen het op aardappelen, vormen een haksel, rollen volledig in bloem, vlakken een beetje af. Je kunt een ovale vorm geven, maken in de vorm van een staaf of druppeltjes, zoals je wilt.
6. Vorm alle zombies tegelijk.
7. Spreid op een bakplaat met verwarmde boter of plantaardige olie. Bak aan beide kanten een mooie, gouden korst. Deksel is niet nodig. Geserveerd met zure room, ketchup, knoflooksaus.
Zûzy met champignons in de oven
Vleesrecept met gemarineerde champignons, gebakken in een conventionele oven met slagroom.
Ingrediënten
• 800 g gehakt vlees;
• 250 g jachthavens. champignons;
• 1 bosje groene uien;
• 1 ei;
• 3 el. l. meel;
• 1 ui rauw; • 2 teentjes knoflook;
• 180 ml crème;
• 120 gram roomkaas (zacht).
Koken
1. Vermaal de gepelde ui en twee teentjes knoflook, combineer met gehakt, voeg er een rauw ei aan toe. De massa moet grondig worden geroerd en moet worden weggegooid. Neem hiervoor de vulling in de hand en met geweld gooien we het tafelblad op, til het op en herhaal het meerdere keren.
2. Ingelegde champignons in dunne plakjes gesneden, meng met groene uien, je kunt er dille aan toevoegen. Specerijen en zout zijn niet nodig.
3. We bevochtigen handen, maken pasteitjes met champignons erin. Soepel, we rollen in bloem, maar een beetje. Direct verschuiven in een wazige vorm.
4. We bakken gedurende 15-20 minuten, de temperatuur is ongeveer 200 graden.
5. Meng de room met een theelepel bloem, voeg roomkaas toe en wrijf het voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan. Saus licht gezouten, peper.
6. Haal de zrazy uit de oven en giet er elke saus overvloedig in. Keer terug naar de oven. We bakken ongeveer twintig minuten, maar verlagen de temperatuur tot 180 graden.
Aardappelzout met champignons en kaas
Champignons en kaas zijn een van de meest populaire combinaties die kunnen worden gebruikt als vulling voor gewone aardappelzraz. We zullen ze in een conventionele bakplaat braden.
Ingrediënten
• 1,2 kg aardappelen;
• 2 eieren;
• 250 g champignons;
• 120 gram kaas;
• 1 teentje knoflook;
• olie, specerijen;
• 1 eetl. meel;
• dille, peper en andere smaakmakers.
Koken
1. Kook de aardappelen, zout en kneed, laat een tijdje staan om iets af te koelen. Breek vervolgens de eieren een voor een, voeg 0,5 kopjes bloem in kleine porties toe en roer.
2. Snij de champignons in stukjes, bak ze een paar minuten, voeg er gehakte ui aan toe. Ga door naar transparantie, voeg knoflook toe, voeg dille toe, kruiden, zet uit. Geef de paddenstoelen een beetje afkoelen. 3. Snijd de kaas in stukjes of wrijf hem grof. Voeg toe aan gebakken, maar geen hete paddestoelen, roer.
4. We maken zûzy van aardappelen, leggen paddestoelvulling met kaas in elk product, verbergen zorgvuldig alles, maken het glad en rollen het in bloem.
5. Spreid de pasteitjes uit, spreid ze uit op de pan, bak eerst een kant, en bruin het product aan de andere kant. Olie voor het branden kan overal worden gebruikt.
Aardappelzout met champignons in de oven
Recept aardappelzraz, die in de oven worden gebakken. Vulling van gewone gefrituurde champignons.
Ingrediënten
• kilogram aardappelen;
• 200 g champignons;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 150 g zure room;
• 20 g romig. olie;
• specerijen, meel;
• 2 eieren.
Koken
1. Pureer de gekookte aardappelen tot ze zacht en koel zijn tot kamertemperatuur. Voer een paar eieren in, vergeet niet te zout, voeg 3-4 eetlepels bloem toe, kneed tot homogeen.
2. Snijd de ui en wortel in kleine blokjes. Bak een paar minuten in boter, voeg de champignons toe. Als champignons worden gebruikt, snijden we ze in kleine blokjes. Als bospaddestoelen, dan eerst koken, dan snijden. Bak met groenten bijna tot ze zacht zijn. Zet de kruiden.
3. We maken aardappelachtig in de vorm van grote gehaktballen met champignonvulling. Strooi met bloem buiten, als de massa blijft plakken. In vorm gebracht.
4. Vet vet zure room vetvrij in.
5. Bak ze goudbruin in de oven op 200 graden. Geserveerd met greens.
Aardappelzout met champignons en eieren
Optie economische vullingen voor aardappelzraz met paddestoelen. Geweekte gedroogde paddenstoelen kunnen worden gebruikt.
Ingrediënten
• 900 g gekookte aardappelen;
• groot rauw ei;
• 100 g gekookte champignons; • 2 gekookte eieren;
• 1 ui;
• meel, specerijen, boter;
• dille, ui.
Koken
1. Breek in een gekookte aardappel een groot ei, voeg een paar eetlepels bloem toe, roer.
2. Snijd de ui in kleine blokjes, bak in olie, voeg fijngehakte champignons toe om te verwarmen, breng op smaak met kruiden en roer. Koel het af.
3. Snijd de eieren in kleine blokjes, voeg gehakte greens toe. Beweeg, zet in gekoelde paddestoelen.
4. Blinde zombies, rollen in bloem.
5. Doe hete olie erin, bak tot een mooie korst. Serveer met verse zure room, kruiden, groenten.
Zûzy met champignons in de oven met tomatensaus
Een ander recept voor vlees zraz met champignons in de oven. Verse tomaten worden gebruikt voor de saus.
Ingrediënten
• 700 g gehakt vlees;
• ei;
• 2 stukjes brood;
• wat melk;
• 250 g champignons;
• 100 g uien;
• 6 tomaten;
• 1 theelepel. meel.
Koken
1. Week een paar stukjes brood in melk, doe in gehakt vlees, voeg kruiden, ei, meng goed.
2. Bak de champignons met uien gaar.
3. Vorm zrazy met champignonvulling, in een ingevette vorm. Bak tot een lichte korst in de oven, zet de temperatuur op 190-200.
4. Rasp de tomaten, gooi de schil weg. Giet in een pan, meng voorzichtig een theelepel bloem. Kook tot ingedikt, voeg kruiden toe.
5. Haal de pasteitjes uit de oven en giet de tomatensaus erover. Keer terug naar de oven, kook dezelfde hoeveelheid tijd. Serveer met jus.
Aardappelzout met champignons in een knapperige korst
Voor deze aardappelzaad kost het veel paneermeel, ze geven de schnitzels een rossige, knapperige korst.
Ingrediënten
• 800 g aardappelen (al gekookt); • 3 eieren;
• 180 g zuurkool;
• 2 uien;
• specerijen;
• 0.3 Art. meel;
• plantaardige olie en room;
• 1,5 kopjes crackers.
Koken
1. Bereid een aardappelbasis van een enkel ei, bloem en zout. Meng grondig.
2. Bak de gehakte uien in een kleine hoeveelheid olie, koel af en voeg er gehakte, gepekelde champignons aan toe.
3. Blind zurig klein formaat.
4. Klop twee eieren in een kom met een vork. Giet in een andere kom de broodkruimels.
5. Bevochtig onmiddellijk in het ei, rol in crackers. Op deze manier alle gevormde pasteien pannen.
6. Meng de boter en plantaardige olie in een koekenpan en warm op. Leg het gevormde zombie neer, bak tot het gaar is.
Zrazy with mushrooms - tips and tricks
• Bak aardappelzaad beter op een mengsel van groenten en boter, de korst smaakt beter.
• Kaas kan niet alleen aan de vulling worden toegevoegd. Maar ook in aardappeldeeg. Hiervoor wordt het product heel fijn gewreven, grondig geroerd.
• Als verse vulling aan de vulling wordt toegevoegd, is het beter om ze vooraf te laten kreuken om het volume te verminderen, om de vorming van reserveonderdelen te vergemakkelijken.
