Kippenvlees is lekker, eenvoudig en goedkoop. Maar saai. In de voorgestelde stap-voor-stap recepten voor kipfilet, vindt u veel interessante ideeën. Ze zullen het menu gevarieerd, voedzaam en nuttig maken.
Kipfilet - Algemene kookprincipes
Koteletten worden gemaakt van kipfilet. De borst wordt het vaakst gebruikt, minder vaak wordt het vlees afgesneden van de benen en dijen. In elk geval wordt het gehakt droog, dus het wordt verzacht met brood, groenten, kaas en olie gedrenkt in melk. Dergelijke hamburgers zijn sappig, zacht en ongewoon van smaak.
Gebruik eieren of zetmeel om ze in vorm te houden. Je kunt ze vervangen door griesmeel of meel, maar dit heeft invloed op de smaak van het gerecht.
Kipschotels, stap-voor-stap recepten staan hieronder vermeld, worden bereid door te braden of in de oven te bakken. Als de vulling dicht blijkt te zijn en zijn vorm goed behoudt, kunt u koteletten maken in een slowcooker of een dubbele boiler.
Klassieke kipfilet volgens GOST
Culinaire klassiekers zijn altijd relevant. Geen franje, maar smakelijk. Zulke pasteitjes worden letterlijk in een half uur in een stapsgewijs recept gekookt. Het aantal ingrediënten wordt aangegeven zoals in het originele kookboek. Verhoudingen kunnen worden verminderd, en in plaats van boter, kan groente worden gebruikt voor frituren.
Ingrediënten:
• groot geslacht karkas met een gewicht van 2 kg;
• 250 gram wit brood;
• 350 ml melk;
• 80 g boter;
• 150 g broodkruimels;
• zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Scheid 30 gram van de norm van boter en laat het zacht worden.
Snijd uit een plak witbroodkorst.
Verkruimel een man om in stukken te breken en bedek met melk. Laat ongeveer tien minuten staan om het brood te laten zwellen. Snijd het vlees van de kip af, gooi de huid en het vet weg.
Maal filets in een vleesmolen.
Handen of vork maken het brood tot een homogene massa.
Meng vlees en brood, voeg zachte olie, zout en kneed het mengsel goed.
Vorm een kleine ovale kotelet, gepaneerd in broodkruimels.
Los de resterende boter op.
Bak de schnitzels op matig vuur gedurende 4 minuten aan beide zijden.
Draai de koteletten "fusten" op zijn kant.
Bedek de pan met een deksel, verminder het vuur tot een minimum en laat de schnitzels nog zeven minuten op minimale hitte sudderen.
Kipfilet "Po-Kiev"
Beroemde Kiev koteletten worden heel eenvoudig gekookt. Ze vervallen met olie en sap, dat er heel smakelijk uitziet op het bord. Natuurlijk zijn dergelijke gerechten geen dieet, maar er is puur plezier.
Ingrediënten:
• grote kipfilet;
• dertig gram halfharde Goudse of Edammer kaas;
• veertig gram boter;
• een teentje knoflook;
• twee eieren;
• een halve theelepel paprika;
• zwarte gemalen peper;
• zout;
• tweehonderd gram broodkruimels;
• olie voor smeervorm.
Bereidingswijze:
Haal de boter uit de koelkast en laat het zacht worden.
Met kipfilet heel voorzichtig, dwars over het borstbeen, snijd de filets.
Het bleek twee grote stukken die met een zeer scherp mes moeten worden gesneden. Het resultaat is vier vlakke stukken.
Elk stuk sloeg sterk af met een hamer om bijna transparante "cakes" te krijgen.
Zet de oven aan op 200 ° C.
Hak de knoflook fijn.
In de gesmolten boter, doe de knoflookmassa, een snufje zout en peper, paprika. Meng de massa goed om een uniforme dikke saus te maken.
Kaasstuk in vier repen gesneden.
Leg een stuk kaas en wat boter op elke kippenbouillon. Rol de filet rol strak. Op het afgewerkte werkstuk mogen geen gaatjes zitten, anders zal de vulling gaan lekken.
Klop de eieren, licht gezouten naar smaak.
Giet de plantaardige olie in de pan en verwarm het.
Smeer de pasteitjes in, dompel eerst in het ei en vervolgens in de paneermeel.
Leg de pasteitjes in een beboterde ovenschaal.
Kook de koteletten in een goed verwarmde oven gedurende ongeveer twintig minuten.
Serveer onmiddellijk, zodat de gesmolten kaas geen tijd heeft om te "grijpen".
Kipfilet met kaas en zure room
Dit stapsgewijze recept voor kipfilet is een van de origineelste. Gehakt voor dit gerecht is zeker gesneden, en dit is niet toevallig. Deze textuur geeft het gerecht een speciale smaak. Voeg kaas toe aan de ongewone vulling en je krijgt fantastische hamburgers die onverwachte gasten of zelfgemaakte gasten kunnen verrassen.
Ingrediënten:
• zeshonderd gram kippenfilet;
• honderd gram halfharde kaas;
• ei;
• drie eetlepels, zonder bovenkant, een lepel met zetmeel;
• drie eetlepels zure room;
• twee teentjes knoflook;
• peper en zout naar smaak;
• olie voor de pan.
Bereidingswijze:
Snijd de kip met een scherp mes in kleine stukjes. Probeer ze zo klein mogelijk te maken.
Als de molen een grill heeft met openingen van 1/2 cm, kunt u de filets hierin schuren.
Rasp het kaasstuk op een fijne rasp.
Vork, sla het ei en giet het in een kaaskruimel.
Voeg zure room toe, meng.
Hak de knoflook fijn.
Doe het eikaasmengsel, knoflook en zetmeel in de vleesbasis, meng.
Breng op smaak met gehakte peper en zout en kneed het gladde koteletdeeg.
Laat het gehakt rusten in de koelkast.
Verwarm de boter na een half uur.
Schep de kotelettenmassa op de pan.
Bak de pasteitjes 4 minuten aan elke kant. Serveer met rauwe of gebakken groenten.
Kipfilet met courgette
Als het kind niet van gezonde courgettes houdt, kunnen ze worden gemengd met gehakte kip. Het zal zowel nuttig, smakelijk en sappig zijn. Dit stapsgewijze recept voor kipfilet zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die hun dieet volgen. Het blijkt een dubbel dieet te zijn.
Ingrediënten:
• een pond kipfilet;
• een stuk courgette met een gewicht van twee tot driehonderd gram;
• grote ui;
• ei;
• eetlepel bloem;
• gemalen peper, zout;
• plantaardige olie voor de pan.
Bereidingswijze:
Snijd de courgettes van de schil, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snij in 3-4 stukken.
Hak de filet en groenten fijn door een vleesmolen.
In de resulterende massa, sla het ei, meng.
Breng op smaak met gehakt zout en peper. Voeg desgewenst kruiden en gedroogde kruiden toe naar smaak.
De vulling bleek vloeibaar te zijn, en dit is normaal. Het moet in textuur vergelijkbaar zijn met een dik deeg voor gewone pannenkoeken.
Verhit de olie in een pan.
Lepel verspreid hamburgers en bak ze aan één kant tot een stevige korst.
Draai het om, wacht tot de andere kant van de koteletten "grijpt", verminder het vuur.
Bak de pasteitjes tot klaar en eet als een apart gerecht, besproeid met zure room of zelfgemaakte ketchup.
Kipfilet met champignons
De paddestoelcomponent in kipschotels maakt het gerecht sappig, zacht en zeer geurig. Je kunt het hele jaar door champignons in de winkel kopen, maar als je kunt, gebruik dan verse boschampignons. Ze zullen het gerecht in de zomer helder maken. Bewaar dit stapsgewijze recept voor kipfilet in uw kookboek.
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram kippenpulp;
• vierhonderd gram verse champignons;
• een stuk wit ongezoet brood of brood; • een kwart kopje melk;
• twee eetlepels zure room;
• naar smaak te proeven zout en zwarte peper;
• vijftig gram boter;
• een halve theelepel paprika;
• olie voor de pan;
• honderd gram broodkruimels.
Bereidingswijze:
Breek brood of roll in stukken en bedek met melk. Laat ongeveer vijf minuten staan.
Kip en brood tegelijkertijd door een vleesmolen of malen in een te combineren om een zachte vulling te maken.
Was de champignons, snijd ze in stukjes en pureer ze in een blender.
Je kunt champignons malen in een vleesmolen, apart van de kip, maar in dit geval blijkt de massa van de champignons niet homogeen te zijn.
Los de boter op in de pan en voorkom dat deze gaat roken.
Hak de champignons fijn, bak lichtjes, dek ze af en laat sudderen op laag vuur tot het water verdampt.
Voeg zure room toe, zout, besprenkel met de gehakte champignonpeper, roer en laat de champignons nog eens tien minuten sudderen.
Laat ze iets afkoelen door de dop te verwijderen.
Combineer kip en champignons, garneer met paprika.
Vorm een kleine nette schnitzels.
Rol ze in paneermeel.
Bak de pasteitjes in hete olie op middelmatige temperatuur aan beide kanten.
Kipfilet met havermout
Dit stapsgewijze recept voor kipfilet met havervlokken is een andere manier om vlees en bijgerechten in één gerecht te combineren. Aan deze schnitzels worden wat verse groenten toegevoegd en krijg je een uitgebalanceerd, voedzaam en heel smakelijk gerecht.
Ingrediënten:
• kilo kipfilet;
• een glas havermout;
• twee eieren;
• een glas melk;
• zout;
• olie om te frituren.
Bereidingswijze:
Leg de havermout in een grote schaal en dek af met voorverwarmde melk.
Laat Hercules opzwellen en laat hem een half uur afgedekt. Kippenvlees gehakt
Combineer gehakt en gezwollen havervlokken, zout en kneed tot een dichte homogene massa.
Vorm de ovale schnitzels.
Bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Serveer onmiddellijk als een afzonderlijke stevige maaltijd.
Koude schnitzels blijven lekker.
Kipfilet - Truukjes en tips
Voor de gefrituurde kip waren de schnitzels niet te dik, ze kunnen op een papieren handdoek worden gelegd. Overtollige olie wordt opgenomen.
Het idee om droge kipfilet met groenten te mixen is ideaal voor babyvoeding. Naast koteletten met courgette en een stap-voor-stap-recept hierboven, kunt u dit gerecht ook bereiden met wortels, pompoen, aubergine, kool.
De schoonheid van kipschotels is dat ze goed zijn met elk bijgerecht: aardappelpuree, gebakken, verse en gestoomde groenten, rijst, boekweit, pasta en zelfs havermout.
Gewone kippenvleespasteitjes, waarin geen "verzachtende" toevoegingen zijn, kunnen sappig worden gemaakt. Ze moeten in de oven koken, een ovenschaal erin doen en er een beetje gekookt water in gieten. Krijg sappige burgers met zijn eigen sap. Voor piquancy kunnen fijngehakte olijven, olijven, gepekelde komkommers aan de vulling worden toegevoegd.
