Kabeljauwlever salade - algemene kookprincipes
Wat is een lever? Dit is het lichaam dat de meest actieve rol speelt bij het reinigen van het lichaam van gifstoffen. Kabeljauw - zeevis, kleinere vissen en algen eten, over eventuele toxines en niet kunnen spreken, maar omdat kabeljauwlever een zeer nuttig product is.
Kinderen die opgroeiden tijdens de Sovjet-Unie herinneren zich misschien nog hoe ouders hen regeerden met kabeljauwlever in plaats van met visolie. En terecht: het opnemen van vislever helpt kinderen gezond en mooi te worden. Maar niet alleen kinderen - kabeljauwlever moet zeker worden opgenomen in het dieet en volwassenen. Kabeljauwlever geeft uw lichaam essentiële vetzuren, vitamine B en C, fosfor, zink, calcium en andere waardevolle mineralen. Het leefgebied van de kabeljauw is tenslotte zeewater, rijk aan mineralen.
Kabeljauwlever salade - bereiding van producten en gerechten
De meeste recepten met kabeljauwlever in de Noorse keuken - vanwege de geografische ligging van het land. Noren eten het hele jaar door vis, en salades met kabeljauwlever nemen een speciale plaats in hun dieet in.
Gelukkig, of helaas, onze regio is niet zo rijk aan dit product en het kopen van verse kabeljauwlever is bijna onmogelijk. Maar op elk moment hebben we ingeblikte kabeljauwlever in de schappen van de winkel. Eén pot volstaat om een heel gerecht met heerlijke salade te koken. Om ingeblikte kabeljauwlever te gebruiken, moet u de vloeistof uit de pot laten lopen en de lever stampen met een vork.
Welke soorten gerechten serveren klaar salade met kabeljauwlever? In wat handig voor u is - het kan worden geportioneerd serveren, serveren in diepe gerechten, of u kunt salade in lagen lay-out op een brede vlakke plaat.
Maak, voordat je de salade klaarmaakt, een aantal kommen klaar voor de ingrediënten van de salade, steelpan, om te koken, een braadpan, een scherp mes, een snijplank. Recepten voor levertraan:
Recept 1: salade met kabeljauwlever
Een van de meest voorkomende gerechten in de Noorse keuken is een salade met kabeljauwlever en gekookte rijst. De voordelen van dit gerecht zijn de hartelijkheid en daarom kan het als een apart gerecht worden geserveerd. Welke rijst te gebruiken voor deze salade? In het traditionele recept wordt voorgesteld om witte lang gestoomde rijst te koken, maar je kunt witte rijst mengen met bruine rijst, waardoor de salade gezonder wordt. Maar merk op dat witte rijst apart van bruin moet worden gekookt vanwege de verschillende kooktijden voor deze granen.
Ingrediënten vereist:
- Levertraan 200 gram
- Rijst 100 gram
- Ei 2 stukken
- Buig 1 stuk
- Kaas 100 gram (elke vaste variëteit)
- Voor dressing - een mengsel van mayonaise en zure room
Voorbereidingsmethode:
Kook een hardgekookt ei (kook ongeveer 8 minuten in kokend water), maak het ei schoon van de schaal, snij het in dobbelsteen met een mes.
Open een pot kabeljauwlever en pureer het met een vork.
Kook de rijst gaar.
Hak de ui fijn. Voor de schoonheid van het gerecht kunt u rode slauien gebruiken.
Kaas rasp een grote rasp.
Hoe een salade serveren met kabeljauwlever? Je kunt de ingrediënten mixen of lay-outen. Als je de salade wilt serveren als een trekje, dan is het het beste om het op deze manier te zeggen: rijst, vet het in met een mengsel van zure room en mayonaise, kabeljauwlever, dressing, ei, ui, dressing, geraspte harde kaas.
Recept 2: salade met kabeljauwlever en krabvlees
In de Noorse keuken combineren in een gerecht vaak verschillende soorten zeevruchten. Een van de meest succesvolle voorbeelden is een salade met kabeljauwlever en krabvlees. Als u geen mogelijkheid heeft om krabvlees te kopen, kunt u het vervangen door krabstokken. De enige voorwaarde - controleer de hoeveelheid koolhydraten in krabsticks, deze mogen niet te veel zijn - niet meer dan 5 gram per honderd gram van het product. Ingrediënten vereist:
- Lever kabeljauw 1 kan
- Krabvlees (slib van krabstokken) 200 gram
- Ei 3 stukken
- IJsbergsla 200 gram
- Citroensap
- Mayonaise voor dressing
Voorbereidingsmethode:
Ingeblikte kabeljauwlever moet worden geopend, laat het sap uitlekken en pureer met een vork.
Kook het kippenei, maak schoon en snijd met een mes.
Krab verpletterd met een mes in kleine blokjes.
IJsbergsla wassen en fijn scheuren met je handen.
Meng alle ingrediënten, besprenkel met sap en breng de salade op smaak met kabeljauwlever en krabmayonaise. Maar zodat de salade niet erg dik wordt, meng de mayonaise met zure room in gelijke verhoudingen.
Recept 3: salade met kabeljauwlever en groenten
Ongewoon sappige salade met kabeljauwlever zal blijken als je er verse seizoensgroenten aan toevoegt - paprika, rijpe tomaten en lentegroenten. Om de salade voedzamer te maken, maakt u een ei als een van de ingrediënten.
Ingrediënten vereist:
- Ingeblikte kabeljauwlever 200 gram
- Kippenei 2 stuks
- Bulgaarse peper 1 stuk
- Cherrytomaatjes 6 stuks
- Peterselie vers
- Ramson
- Zure room, mayonaise, zout
Voorbereidingsmethode:
Open de lever van ingeblikte kabeljauw, laat het sap uit het ingeblikte voedsel druipen en pureer de lever met een vork.
Kook een kippenei, pel de schaal, snij het ei met een mes.
Was de groenten goed, maak de staarten schoon, reinig de zaden van de paprika. Peper in reepjes snijden en elke kers in twee delen snijden.
Peterselie en wilde knoflook, goed wassen, de peterselie hakken en de knoflook scheuren.
Meng mayonaise met zure room in een verhouding van één op één, zout.
Meng alle ingrediënten van de salade, dressing met zure room dressing. Een salade met kabeljauwlever en -groenten zal beter smaken als het ongeveer een uur voor het serveren in de koelkast wordt gegoten.
Recept 4: Levertraatsalade in het Chinees
Deze salade kwam naar onze tafels uit Oosterse landen, waar het als hoofdgerecht wordt gebruikt. Oosterse culturen zorgen goed voor de gaven van de zeeën en eten elke dag vis en zeevruchten in verschillende vormen. Voor een salade met kabeljauwlever in het Chinees, is het het beste om instant noedels te gebruiken, het is heel zacht en de bereidingstijd neemt niet veel tijd in beslag.
Ingrediënten vereist:
- Levertraan 1 pot
- instant vermicelli 100 gram in droge vorm
- zeekool 100 gram
- 8 kerstomaatjes
- smeltkaas 1 stuk
- voor dressing - zure room, zware room, zout
- voor decoratie - witte en zwarte sesam
Voorbereidingsmethode:
Open het ingeblikte voedsel met de lever, laat het sap uitlekken en hak het fijn met een vork.
Kook vermicelli, cool.
Tomaten grondig wassen en in tweeën snijden.
Plet de zeeboom met een mes.
Kaasrooster op een grove rasp.
Meng zure room en room met een mixer of mixer, zout.
Meng de bereide ingrediënten van het gerecht, voeg een dressing toe in een salade met kabeljauwlever. Plak het voor het serveren met witte en zwarte sesam - zodat het een oosterse uitstraling krijgt!
Recept 5: salade met kabeljauwlever en sint-jakobsschelpen
Een ander oosters recept is een heerlijke salade met kabeljauwlever en sint-jakobsschelpen. Voor dit gerecht heb je algen "coquilles" nodig, dicht en sappig, en ongelooflijk nuttig, omdat ze rijk zijn aan jodium. De salade zal voedzaam zijn vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van een gekookt ei, maar geen kip, maar kwartel.
Ingrediënten vereist:
- Ingeblikte kabeljauwlever 300 gram
- zeewier sint-jakobsschelpen gemarineerd in Koreaans 200 gram
- kwartelsei 6 stuks
- 6-7 kerstomaatjes
- Parmezaanse kaas 10 gram
- voor dressing - vet zure room, zout
Voorbereidingsmethode:
Open het ingeblikte voedsel met de lever, laat het sap uitlekken en snijd de kabeljauwlever fijn met een vork.
Sint-jakobsschelpen gesneden met een mes, maar niet fijn.
Ei kwartels moeten koken (kook 5-6 minuten in kokend water), schil en snij elk ei doormidden.
Cherrytomaatjes, goed wassen en in tweeën snijden.
Kaas wrijft over de fijnste rasp.
Meng alle ingrediënten van de salade met zure room, mix. Voor het serveren, klaar saladezout.
Recept 6: salade van levertraan
Ingrediënten vereist:
- een pot groene erwten;
- zwarte peper;
- blikje levertraan;
- zout;
- vijf grote eieren;
- verpakking mayonaise;
- groene uien.
Voorbereiding:
Ingeblikt voedsel met een lever, open en laat de olie eruit lopen. Snijd de inhoud van de pot in stukjes en leg deze in een diep bord.
Giet de vloeistof uit de erwten en voeg het toe aan de lever.
Kook en koel eieren in ijswater, pel en verkruimel in kleine stukjes. Zet in een bord met lever en erwten.
Spoel de uien schoon, droog en snipper fijn. Voeg het toe aan de salade.
Licht zout en meng alle ingrediënten met mayonaise.
Recept 7: Levertraatsalade met tonijn
Ingrediënten vereist:
- ronde rijst - 200 g;
- verpakking mayonaise;
- kan van kabeljauwlever;
- drie tomaten;
- tonijn in zijn eigen sap - kan;
- vier eieren;
- één bewerkte kaas;
- groene uien;
- 100 g Russische kaas.
Voorbereiding:
Was en veeg de tomaten af met een servet. Plet ze in kleine blokjes.
Was rijst in verschillende wateren en kook het tot het zacht is, gekruid met kruiden. Gooi gekookte rijst in een vergiet en laat alle vloeistof weglopen. Open het ingeblikte voedsel met de lever, laat de olie weglopen en plaats de inhoud in een schaal. Spoel de ui groen, droog en verkruimel. Voeg de helft aan de lever van de kabeljauw toe en pureer alles samen met een vork.
Leg de smeltkaas een paar minuten in de vriezer. Verwijder en wrijf het op een fijne rasp.
Kook hardgekookte eieren, koel af en verwijder de schelpen eruit. Verkruimel in kleine stukjes.
Open een blikje tonijn, laat de vloeistof leeglopen en breng de inhoud over naar een bord. Voeg de resterende groene uien toe en meng met een vork tot een gladde massa.
Russische kaas fijn raspen.
Vouw de salade in lagen, smeer ze in met mayonaise, in de volgende volgorde:
- gehakte tomaten;
- tweederde van gekookte rijst;
- een mengsel van kabeljauwlever met groene uien;
- bewerkte kaaschips;
- de helft van de fijngehakte eieren;
- de resterende gekookte rijst;
- een mengeling van tonijn met groene uien;
- geraspte Russische kaas;
- de resterende eieren.
Bestrooi de salade met fijngehakte groene uien. Stuur een paar uur in de koelkast voor impregnatie.
Recept 8: Kabeljauwlever salade met garnaal
Ingrediënten vereist:
- drie krabstokken;
- kan van kabeljauwlever;
- vier eieren;
- garnalen - 400 g;
- salade mayonaise;
- zoute cracker - 90 g;
- smeltkaas;
- tomaat;
- groene uien;
- komkommer;
- witte kool - 100 g.
Voorbereiding:
Was en veeg de tomaat. Snijd doormidden en verwijder de zaden. Snijd het vlees fijn.
Verwerkte kaas wrijf over een fijne rasp.
Open het ingeblikte voedsel met de lever, laat de boter uitlekken en snijd de inhoud in kleine stukjes.
Verwijder de bovenste blaadjes van de kool en brokkel af met dunne noedels.
Kook hardgekookte eieren, breng ze over naar ijskoud water en koel af. Verwijder de schaal en hak op een rasp met kleine gaatjes. Schil de gekookte garnalen.
Spoel de groene uien onder de kraan, droog en hak fijn.
Was de komkommer met een wegwerpdoekje en snijd ze in kleine stukjes.
Krabstokken in de lengte gesneden en fijn verkruimelen.
Leg de salade in lagen op een brede schaal:
- twee derde van zoute crackers;
- gehakte tomaat;
- bewerkte kaaschips;
- gehakte kabeljauwlever;
- fijngehakte groene uien;
- de resterende zoute cracker;
- versnipperde kool;
- twee derde van de geraspte eieren;
- gepelde garnalen;
- groene uien;
- fijngehakte komkommer;
- krabstokken.
Elke tweede laag smeert mayonaise. Strooi de salade erover met geraspte eieren en maak een mayonais net. Laat enkele uren weken.
Recept 9: Kabeljauwlever salade "Fantasia"
Ingrediënten vereist:
- knoflook;
- levertraan van natuurlijke kabeljauw;
- plantaardige olie;
- potje ingelegde champignons;
- zout;
- ui;
- verse groenten;
- vijf kleine aardappelen;
- mayonaise;
- drie eieren;
- grote tomaat;
- zes kleine gebeitst komkommers.
Voorbereiding:
Open de ingeblikte kabeljauwlever en tap de olie af. De inhoud wordt overgebracht naar de slakom en kneed met een vork.
Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, koel, schil en snij in reepjes. Gelijkmatig verspreiden over de lever.
We maken aan beide kanten gepekelde komkommers en snijd ze in kleine stukjes. Verspreiden met gekookte aardappelen en smeren met mayonaise.
Gewassen en gedroogde tomaat in tweeën gesneden en verwijder de kern. Snijd het vlees in kleine stukjes. We verspreiden ons op een laag komkommers.
Gekookte en geschilde eieren worden fijn verkruimeld en gelijkmatig op tomaten gelegd.
Open een pot champignons en giet de marinade. Paddestoelen in platen gesneden. Schil de ui en verkruimel deze. Bak de uien met champignons tot ze goudbruin zijn in plantaardige olie. Koel en leg gelijkmatig op de eieren. Rijkelijk smeren met mayonaise en besprenkelen met gehakte kruiden. Laat de salade minstens een uur staan en serveer als tussendoortje.
Kabeljauwlever salade - geheimen en tips van de beste koks
Kabeljauwlever salade zal veel smakelijker zijn als je hem voor het opdienen tijd geeft om in de koelkast te trekken en te laten weken.
Hoe versier je een salade met kabeljauwlever? Gebruik gehakte kruiden, noten, lijnzaad, sesam, mariadistel.
Hoe vul je een salade met kabeljauwlever? Deze salade houdt van onregelmatige dressings, maar gebruik geen mayonaise. Het is het beste om zure room te mengen met room of zure room met een kleine hoeveelheid winkelmayonaise. Voeg in een dressing een kleine hoeveelheid knoflook toe, gemalen door knoflookpers, Dijon-mosterd, vlas of sesam. In plaats van zout kun je een kleine hoeveelheid sojasaus gebruiken - een eetlepel is voldoende.
