Roze zalm is een waardevol product en veel mensen weten ervan.
Meestal is het gebruik van deze vis beperkt tot beitsen en sandwichen. Maar in feite kun je van roze zalm veel heerlijke gerechten bereiden: als eerste, als tweede, voorgerechten en salades. De variëteit zal zelfs de meest wispelturige gourmet verrassen.
Voor te bereiden?
Gerechten gemaakt van roze zalm - algemene kookprincipes
Opdat de roze zalmschotels hen verrassen en altijd succesvol blijken, is het belangrijk om een goede vis te vinden.
Het is wenselijk dat het niet bevroor. Als u een bevroren product koopt, moet u het zorgvuldig onderzoeken.
De aanwezigheid van ijs, verweerde korstjes, beschadigde huid en een onaangename geur zijn indicatoren van slechte kwaliteit. Ook de keuze van roze zalm wordt beïnvloed door de kookmethode. Als je de soep wilt koken, neem dan de vis met zijn hoofd.
Voor zouten, frituren, bakken, kun je een uitgehold karkas nemen zonder extra delen of een afgewerkte filet met of zonder vel.
Wat kan gerechten met roze zalm worden gekookt:
• gekookt (in water of gestoomd);
• gebakken;
• gestoofd;
• gefrituurd.
Het grootste probleem dat je kunt tegenkomen, is de droogheid van roze zalm.
Het vlees van deze vis is grillig in koken en houdt niet van lange warmtebehandelingen. Meestal duurt het niet langer dan een half uur.
De roze zalm houdt ook van verschillende vette sauzen, boter, mayonaise, zure room.
Welnu, wat zou een rode vis zonder citroen kunnen zijn? Citrus benadrukt de smaak, geeft het gerecht een aangenaam aroma.
Recept 1: romige vis - gebakken roze zalm
Het recept voor het lekkerste gerecht van roze zalm, dat vrij snel wordt bereid en kan dienen als een heerlijk diner. Naast de vis heb je broccoli nodig, je kunt een vers of bevroren product nemen.
Ingrediënten • een roze zalm;
• 300 gram broccoli;
• 250 ml crème;
• zout;
• peper;
• snuifje rozemarijn;
• wat olie.
Koken
1. We deelden de roze zalm. Dit gerecht kan worden bereid van pure filet, stukken met schil, of grote portieverpakkingen met bot. Snijd zoals je wilt. Alleen de kooktijd zal veranderen.
2. Smeer de vorm, leg de vis losjes op elkaar.
3. Tussen de stukken zet je broccoli.
4. Meng de room met zout, peper, rozemarijn en giet roze zalm. Topvorm bedekt met folie.
5. Ongeveer een half uur in de oven gestoken. Focus op de grootte van het stuk en het vermogen van de kachel.
Recept 2: Heh in Koreaans - een gekruide schotel van roze zalm
Heh is een gerecht gemaakt van rauwe vis en is een snack-salade. Kruidig, geurig, met sappige groenten. Vooral smakelijk wordt verkregen uit rode vis. Bereid je voor van roze zalm?
Ingrediënten
• 300 gram roze zalmfilet;
• ui;
• 2-3 wortels;
• 60 ml olie;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 30 ml sojasaus;
• 1 theelepel geen rode peper dia's;
• zout;
• Koreaanse kruiden.
Koken
1. Snijd de filet in reepjes, doe dit in een kom.
2. Maak de ui schoon, hak hem in ringen en stuur hem naar de roze zalm.
3. Voeg sojasaus toe, gemengd met de helft van azijn, peper, voeg naar smaak Koreaanse smaak toe. Roer en laat 40-60 minuten marineren.
4. Op dit moment zijn we bezig met wortels. We reinigen, we wrijven over een speciale rasp met rietjes.
5. Voeg een beetje zout toe aan de wortel, azijnresten, je kunt ook sprenkelen met Koreaanse kruiden. Meng goed.
6. Verhit de olie in de pan, giet de wortels. Sta erop een half uur.
7. Combineer vismassa met wortels. We mengen, sluiten hermetisch en sturen naar infuus in de koelkast gedurende 3 uur.
Als je de geur van verse ui ruikt, kun je hem hakken, in olie bakken en naar wortels sturen. En marineer de vis afzonderlijk.
Recept 3: Lavash-rol - een eenvoudige en snelle gechyse zalmschaal
Een heerlijke snack waaraan absoluut alle producten kunnen worden toegevoegd. Hier is een voorbeeld van een basisgerecht van roze zalm, maar als je wilt, kun je een gekookt ei, verse komkommer, tomaat, kaas met mayonaise toevoegen, olijven, kappertjes en alles in de koelkast toevoegen.
Ingrediënten
• dunne Armeense lavash;
• 200 gram zachte kaas;
• 200 gram gezouten roze zalm;
• eventuele greens.
Koken
1. Spreid pitabrood op tafel, bestrijk met kaas.
2. Bestrooi met gehakte greens.
3. We verspreiden op de top dunne plakjes roze zalm. Je moet de vis zo dun mogelijk maaien. Het is niet nodig om de stukken dicht bij elkaar te zetten, het is mogelijk op afstand.
4. Vouw de pitabroodje. De zoomnaad moet naar beneden gaan. We rollen ons product op in huishoudfolie of stoppen de tas gewoon in de tas. We stoppen een half uur in de koelkast, in de vriezer gedurende 15 minuten.
5. We nemen en snijden in stukken, bij voorkeur in een schuine hoek.
Recept 4: Salade "Noordpool" - een variant van de feestelijke schotel van roze zalm
Roze zalm is vrij droog en heeft geen vetlagen, dus het is geweldig voor gerechten met mayonaisesauzen. Spectaculaire, smakelijke en eenvoudig te bereiden salade zal de eregast zijn aan de feesttafel.
Ingrediënten
• 250 gram zoute roze zalm;
• 3 aardappelen;
• bosje groene uien;
• 30 gram rode kaviaar;
• 350 gram mayonaise;
• 50 gram olijven;
• komkommer;
• 2 wortels;
• teentje knoflook;
• 5 eieren;
• zout;
• 100 gram kaas.
Koken
1. Kook aardappelen, eieren en wortelen klaar. Alles afkoelen, schoon en vermalen op een grove rasp afzonderlijk. Dooiers en eiwitten zijn ook drie in verschillende hoedanigheden.
2. Snijd de roze zalm in blokjes, komkommer.
3. Groene uien en knoflook fijngesneden. Kaas drie. 4. Verspreid in lagen: aardappelen, zout, vet met mayonaise, vervolgens roze zalm, groene ui. Maak een maas van mayonaise, doe een komkommer, geraspte wortelen en smeer opnieuw in met mayonaise.
5. Bestrooi de salade met dooiers, omcirkel de randen met eiwitten. Alle smeer met een dunne laag mayonaise. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.
6. Versier de rode kaviaarparels in een cirkel van sla, versier het midden met de helft doormidden gesneden olijven.
Recept 5: Visballetjes - een interessant gerecht van ingeblikte zalm
Fijne en mooie snack die eenvoudig en snel klaar te maken is. Het gerecht van roze zalm heeft een interessant uiterlijk en een originele smaak, matig gekruid. Maar als je wilt, kun je meer mierikswortel toevoegen. Het recept bevat walnoten en sesam, die van tevoren in de pan kunnen worden gebakken (apart), zodat de smaak helderder wordt.
Ingrediënten
• 150 gram zachte kaas;
• 50 gram rode kaviaar;
• bank van roze zalm;
• peterselie;
• 1 theelepel geraspte mierikswortel;
• 70 gram walnoten;
• groene uien;
• sesam;
• zout.
Koken
1. Open het ingeblikte voedsel, als er veel olie is, dan moet het worden afgetapt. Kneed de vis met een vork tot een uniforme consistentie.
2. Hak een beetje ui, stuur naar de roze zalm.
3. Voeg mierikswortel, gehakte walnoten, kaas en zout naar smaak toe. We mengen massa, het moet plastic blijken te zijn, een vorm.
4. Neem een stukje vismassa, ter grootte van een walnoot. We vormen een korrel op de palm, leggen een beetje rode kaviaar in het midden, verbinden dan de randen en maken een bal. Rol de palmen in zodat het glad wordt en rol dan sesam in.
5. Maak op dezelfde manier visballen van de rest van de massa, leg ze op een schaal en versier ze met peterselie.
Recept 6: Vissoep - koninklijke eerste gerecht van roze zalm
Na het snijden van de roze zalm blijven meestal de vinnen, de nok, het hoofd en de buikstreek over. Als je er een klein stukje filet aan toevoegt, kun je een prachtig eerste gerecht bereiden met roze zalm - de koninklijke vissoep. Ingrediënten
• illiquide stukjes roze zalm;
• 300 gram filet;
• 4 aardappelen;
• greens;
• bolui;
• wortel;
• specerijen;
• een shot wodka;
• wat olie.
Koken
1. Vul visafval met twee en een halve liter water, kook 35 minuten. Vergeet niet om het schuim op tijd te verwijderen. Verwijder visproducten uit de bouillon. Bouillon zout.
2. Snijd filets in willekeurige stukjes, gooi in kokende bouillon.
3. Aardappelen op willekeurige wijze snijden en naar de vis overbrengen.
4. Bak de gehakte ui in een koekenpan met boter, voeg zodra het transparant wordt, de geraspte wortels toe en bak ze samen tot ze goudbruin zijn.
5. Doe de geroosterde groenten in het oor zodra de aardappelen gaar zijn.
6. Giet dan een shot wodka, voeg gehakte greens, laurier en andere specerijen naar eigen inzicht toe. Doe het vuur dicht en geef een schaal met roze zalm om 20 minuten aan te dringen.
Recept 7: Gevulde roze zalm - een gerecht met een twist
Dit gerecht is echt met een draai, want het bevat ze in de vulling. Voor de bereiding van gevulde levensmiddelen van roze zalm is het beter om het karkas met het hoofd te gebruiken. Maar als je geen hele vis kunt krijgen, kun je het gat eenvoudig knijpen met een tandenstoker.
Ingrediënten
• roze zalm - 1 ding;
• 2 kleine worteltjes of een grote;
• een handvol rozijnen;
• specerijen;
• teentje knoflook;
• 70 gram zure room;
• citroen.
Koken
1. In roze zalm snijden we de vinnen af, schrapen de overblijfselen van de schil en wassen het karkas goed van binnen en van buiten.
2. Pers het sap uit de citroen, meng met zure room, breng op smaak met kruiden en smeer de vis overvloedig. We vertrekken voor een half uur, precies op de tafel.
3. Bereid de vulling voor. Om dit te doen, roer de rozijnen een kwartier in warm water, laat dan de vloeistof weglopen, pers de bessen uit. Drie geschilde wortelen, hak de knoflook fijn en meng met gestoomde rozijnen. We vullen met zout. 4. Vul het karkas met wortelmengsel. En koken. Dit kan eenvoudig in de vorm worden gedaan, de vis in folie wikkelen of in een huls leggen om te bakken. Kies een handige optie en stuur roze zalm naar de oven gedurende 35 minuten.
Recept 8: Vis in beslag - een uitstekende schotel van roze zalm
Het koken van roze zalm in beslag kost niet veel tijd en het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. De vis blijkt zacht, sappig. Van een kleine hoeveelheid roze zalm wordt een behoorlijk deel verkregen.
Ingrediënten
• 0,7 kg roze zalm of 0,5 kg filet;
• 150 gram melk;
• 6-8 lepels bloem (en);
• 2 eieren;
• kruiderijen, olie.
Koken
1. Snijd roze zalm in blokjes, ongeveer 1 cm elk. Bestrooi met kruiden, mix en laat marineren.
2. Klop de eieren met zout, giet de melk erin en giet de bloem erbij. Het deeg moet de consistentie van zure room krijgen.
3. Doop de stukken vis in het deeg en bak in boter. Het is belangrijk om het vet goed te verwarmen zodat het deeg het niet opneemt.
4. Leg de afgewerkte roze zalm op papieren handdoeken zodat overtollige olie wordt opgenomen. Serveer vis in beslag met kruiden, groenten.
Recept 9: Fish and Cheese - een veelzijdig gerecht van roze zalm
Je weet niet wat een warm gerecht van roze zalm is om te koken? Maak de vis onder de kaas! Minste tijd, moeite en ingrediënten. De hoeveelheid producten die we naar eigen goeddunken nemen.
Ingrediënten
• roze zalm;
• specerijen;
• citroen;
• kaas.
Koken
1. We halen de kam uit met stenen van de roze zalm, verwijderen de staart met het hoofd en snijden het in twee filets. Snijd in willekeurige stukken.
2. Bestrooi de vis met specerijen, giet met citroensap. U kunt elke andere citrus gebruiken, bijvoorbeeld sinaasappel of mandarijn. Als je tijd hebt, kun je vertrekken om te marineren.
3. We brengen de bereide vis in de vorm, bestrooi met kaas en bak tot hij klaar is, ongeveer 20-25 minuten. Temperatuur is 180-190 graden.
Gerechten gemaakt van roze zalm - tips en trucs
• Rode vis houdt van alle soorten specerijen: koriander, allerlei soorten peper, kruiden, curry, gember. Maar alleen met mate. Als je het overdrijft met geurige kruiden, dan zal de smaak die kenmerkend is voor roze zalm verloren gaan. Kruid de vis voorzichtig!
• Voor het frituren en stoven van roze zalm in porties, is het beter om stukjes met schil te gebruiken. Het zal niet toestaan dat de vis uit elkaar valt tijdens het kookproces en behoudt een aantrekkelijk uiterlijk.
• Om roze zalm succesvol te maken, is het beter om vetrijke sauzen te gebruiken voor het beitsen en koken. Rood vlees is ook heerlijk gecombineerd met oliën.
• Als de gefrituurde vis droog was, kan alles worden opgelost. Plaats bijvoorbeeld de stukken in de crème. Of serveer roze zalm met zure roomsausen.
• Roze zalm past goed bij zurig voedsel, sauzen. Als toevoeging zijn verse en ingeblikte groenten, citrusvruchten, pruimen, appels en ananas opmerkelijk geschikt.
• Geroosterde aardappelen worden geserveerd aan gebakken zalm. Gekookte vis - gekookte aardappelen. En alleen puree wordt gecombineerd met alle gerechten van roze zalm, ongeacht het type warmtebehandeling.
