Goulash is een dikke soep die hoort bij de Hongaarse keuken.
Vroeger werd het gekookt door herders op een open vuur, dus de ingrediënten waren het eenvoudigst - vlees en groenten.
Traditioneel is dit gerecht gemaakt van rundvlees.
Rundvleesstoofpot in een slow cooker zal veel smakelijker zijn dan gekookt in een koekenpan of ketel.
Deze kookmethode zal het gerecht bijzonder rijk en geurig maken.
Rundergoulash in een slow cooker - de basisprincipes van koken
In een slowcooker wordt dit gerecht veel sneller gaar, maar het vlees behoudt tegelijkertijd zijn sappigheid. Dit komt door het feit dat het gelijkmatig is gestoofd. Het hoeft niet bij de kachel te staan en het proces voortdurend te bewaken.
Naast rundvlees heb je ook meel, tomatensaus, wortelen en uien nodig om klassieke goulash te maken.
Er zijn echter veel recepten voor rundvleesgoulash, die een verscheidenheid aan groenten en specerijen gebruiken, en mosterd of zure room wordt aan de saus toegevoegd.
Neem voor goulash rundvleeshaas zonder draad en films. Het vlees wordt gewassen en in kleine langwerpige stukjes gesneden.
Wortelen worden gereinigd, gewassen en geplet op een grove rasp. Uien worden geschild en gehakt met dunne veren of halve ringen. Groenten worden gebakken in verwarmde plantaardige olie. In dit geval moet de olie minimaal worden gebruikt. Rund moet worden gestoofd in zijn eigen sap.
Voeg vervolgens rundvlees toe aan groenten en bak nog ongeveer veertig minuten. Terwijl het vlees gebakken is, wordt een saus op basis van tomaten bereid. Om dit te doen, kunt u tomatensap, pasta of verse tomaten gebruiken, die zijn gebroeid met kokend water, zodat het gemakkelijk is om de huid uit te trekken en fijn te verkruimelen. Tomaat wordt gebakken in een pan, het toevoegen van zout en suiker. Vervolgens wordt het vuur tot een minimum beperkt en wordt doorgegaan met koken tot de gewenste dikte. Zure room of mosterd kan aan de saus worden toegevoegd.
Jus wordt toegevoegd aan het vlees, gemengd, zet specerijen en specerijen, voeg water toe tot de gewenste consistentie en stoof alles samen anderhalf uur.
Goulash kan worden geserveerd als een apart gerecht, of met een bijgerecht. Als je wat meer water toevoegt, krijg je een dikke vleessoep.
Recept 1. Klassieke rundergoelasj in een slowcooker
Ingrediënten
- 700 g ossenhaas;
- drinkwater;
- 50 g bloem;
- laurier;
- twee uien;
- zout;
- wortel;
- vers gemalen peper.
bereidingswijze
1. We snijden de runderhaas uit de aderen en films. Mijn onder de kraan en droog ze met servetten. Snijd het vlees in stukjes van twee centimeter dik.
2. Schakel het programma "Bakken" in. De tijd is ingesteld voor veertig minuten. We laten het vlees in de kom van de multikoker vallen. Wij voegen geen olie toe!
3. Gepelde ui, fijn versnipperen. Wortelen schoon en grote drie. Bereide groenten toevoegen aan rundvlees en bakken, af en toe roeren, tot ze zacht zijn.
4. Voeg na 40 minuten naar smaak meel, zout en peper toe. Giet het gezuiverde water in, zodat het niveau de helft van het vlees bereikt. Schud en schakel de modus "Quenching" gedurende twee uur in.
5. Een half uur voor de start voegen we laurierblaadjes toe aan goulash. Sluit het deksel en kook tot het einde der tijden. Klaar goelasj neergelegd op borden en serveer met elk bijgerecht.
Recept 2. Rundergoulash in een slowcooker in tomatenzure roomsaus
Ingrediënten
- 600 g ossenhaas;
- 50 ml plantaardige olie;
- twee uien;
- specerijen;
- Bulgaarse peper;
- zout;
- 75 ml tomatenpuree;
- vers gemalen peper;
- 50 ml zure room;
- 50 g verse greens;
- 25 g bloem;
- een glas gezuiverd water;
- wortel.
bereidingswijze
1. Mijn vlees onder stromend water, we ruimen alles op wat overbodig is, droog het af met papieren servetten en snij in blokjes, twee centimeter dik.
2. We nemen de multicooker een half uur op in de "Hot" -modus. Giet wat olie in de kom en laat het opwarmen. We strooien het vlees en bakken het aan alle kanten gedurende 20 minuten.
3. Wortel en ui schoon. Haal de peper uit de paprika met de zaden. Goed gewassen groenten. Snipper uien met dunne veren. Paprika in blokjes. Wortelen grote drie.
4. Doe alle gehakte groenten in het vlees, mix en bak verder.
5. Meng zure room met water, bloem en tomatenpuree. Alles klopt lichtjes.
6. Giet het vlees na een half uur met een groentesaus. Activeer de modus "Uitdoven" gedurende anderhalf uur. Open het deksel regelmatig en meng de inhoud.
7. Spoel de greens af, droog licht en verkruimel ze. Voeg na de pieptoon toe, meng en sluit het deksel. Laat het gerecht een kwartier intrekken.
8. Klaargemaakte goulash geserveerd met een bijgerecht van ontbijtgranen of als een zelfstandig gerecht, bestrooid met fijngehakte groente erop.
Recept 3. Rundergoulash in een slowcooker met zure room en mosterd
Ingrediënten
- runderpulp - 600 g;
- zout - 25 g;
- grote ui;
- gekookt water - liter;
- tomatenpuree - 30 g;
- paprika - 10 g;
- vet zure room - 30 g;
- zwarte peperkorrels;
- Franse mosterd - 30 g;
- laurierblad - drie st.;
- bloem - 25 g.
bereidingswijze
1. Spoel het vlees af, pel het af, dompel het in met een handdoek en snijd het in korte reepjes van drie centimeter dik.
2. Schil de uienkop en hak deze fijn met dunne, dunne veren.
3. Leg het vlees in een diepe kom, kruid het met zout en paprikapoeder. Voeg de Franse mosterd toe en mix zodat de smaakmakers en mosterd gelijkmatig over alle stukjes verdeeld zijn. Laat het vlees tien minuten weken.
4. Na de toegewezen tijd brengen we het geurige vlees over naar de multikoker. Activeer de "Frituur" -modus gedurende 15 minuten en bereid het vlees zonder te roeren. Voeg vervolgens de ui toe, roer en bak nog eens vijf minuten.
5. Vul de bloem en meng intensief zodat er geen klonten zijn. Vul nu het vlees met gekookt water, doe Lavrushka, zwarte peper, tomatenpuree en zure room in de kom. Schakel de modus "Quenchen" een uur lang in. We proberen het vlees, als het hard is, verleng het koken nog een kwartier. Serveer goulash als een apart gerecht, hetzij met een groente- of rijstgerecht.
Recept 4. Tomaatgoelas in een slowcooker
Ingrediënten
- vleesbouillon;
- 900 g rundvleespulp;
- paprika-erwten;
- vijf tomaten;
- twee uien;
- laurier;
- wortel;
- zout;
- Bulgaarse peper;
- vers gemalen peper;
- 50 g bloem.
bereidingswijze
1. Activeer de slowcooker gedurende veertig minuten in de bakmodus.
2. Pulp mijn rundvlees, droog ze met papieren servetten en snijd ze in kleine, langwerpige stukjes.
3. Leg het vlees in de multikoker. We voegen geen olie toe. Laat de kap niet zakken.
4. We maken de uivorm van de schil en hakken deze fijn. Gepelde wortelen groot in drie of in dunne repen gesneden. Groenten leggen uit tot rundvlees, mixen en koken tot het einde der tijden, af en toe roeren.
5. Doe de tomaten in een zeef, strooi ze met kokend water en verwijder de dunne schil. Tomatenpulp fijngesneden. Snijd een stengel van een paprika en maak de zaden schoon. Snij de groente in niet te grote rietjes.
6. Voeg de Bulgaarse peper en tomaten toe aan de schaal als de bakmodus is voltooid. Zet de pimentbes en laurier. We zout en giet er vleesbouillon in, zodat het niveau de helft van het vlees bereikt.
7. Activeer de "Quenching" -modus en bereid twee uur voor door het deksel te laten zakken.
8. Leg de bloem in de pan en bak deze tot een roomkleurige tint. Voeg met een dunne stroom ongeveer een glas bouillon toe en roer krachtig zodat er geen klonten zijn. Draai het vuur en kook tot het dik is.
9. Giet de saus vijf minuten lang gaar en meng. Goulash wordt geserveerd met een bijgerecht of als een zelfstandig gerecht met Borodino-brood.
Recept 5. Goulash van rundvlees en aardappel in een slowcooker
Ingrediënten
- een paar snuifjes droge, geurige kruiden;
- 400 g runderpulp;
- twee snufjes versgemalen zwarte peper;
- tien aardappelknollen;
- zout;
- wortel;
- 50 g plantaardige olie;
- 50 g tomatenpuree.
bereidingswijze
1. Was en smeer de pulp van het vlees licht. Groenten reinigen en spoelen. Grof wreef wortelen, snijd de ui fijn. Giet plantaardige olie in de kom van het slowcooker, verwarm het iets en doe vlees en groenten eruit.
2. Tomatenpuree oplossen in anderhalve glazen drinkwater en in de kom van de slowcooker gieten. Zout en voeg kruiden toe. Roer, sluit het deksel van de multikookplaat en activeer het programma "Quenching" gedurende veertig minuten.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Vouw de aardappelen in een plastic zak, giet een lepel plantaardige olie en breng op smaak met kruiden. Bind het pakket en meng goed, zodat de kruiden en olie gelijkmatig over de aardappelen worden verdeeld.
4. Open na veertig minuten het deksel, leg de aardappelen op het vlees, sluit het deksel en bak nog een keer veertig minuten in dezelfde modus. Open het deksel, meng en serveer met een frisse salade of augurken.
Recept 6. Rundergoulashsoep in een slowcooker
Ingrediënten
- rundvleespulp - een halve kilogram;
- zout;
- twee tomaten;
- gekookt water - een halve liter;
- uienkop;
- laurier;
- Bulgaarse peper;
- peterselie en dille;
- tomatenpuree - 50 g;
- zoete paprika - 5 g;
- prei;
- bloem - 50 g;
- plantaardige olie.
bereidingswijze
1. Prei en ui versnipperen. Zet het slowcooker in de "Frying" -modus aan, giet olie in de kom en verwarm het. Verspreid gesnipperde ui en bak tot ze goudbruin zijn.
2. Maak de Bulgaarse peper los van de zaden en snijd in korte reepjes. Verbranden tomaten, schillen en fijn afbrokkelen. Voeg groenten toe aan de kom, meng en kook nog eens vijf minuten.
3. Leg de gefrituurde groenten op een bord en plaats het vlees in de kom. Bak vlees tot rossig. Giet vervolgens de bloem, roer en voeg het frituren toe.
4. Vul alles met gefilterd water en schakel de modus "Quenching" in. Kook in deze modus gedurende drie uur. Voeg aan het einde van de bereiding verse groenten toe.
Rundergoulash in een slow cooker - tips en trucs
- Als het rundvlees oud of taai is, kook de stoofpot dan nog een uur langer in de stoofmodus.
- Voordat je stukjes rundvlees aan de kom toevoegt, kleur je ze in bloem.
- Plaats verse tomaten in plaats van tomatenpuree, zodat het gerecht smakelijker en gezonder wordt.
- Voeg een glas witte wijn toe om het gerecht verfijnder te maken.
