Ontmoet de gasten met kalkoengehaktballetjes! Recepten voor zachte en hartige gehakte gehaktballen van kalkoen met vulling en jus

Ontmoet de gasten met kalkoengehaktballetjes! Recepten voor zachte en hartige gehakte gehaktballen van kalkoen met vulling en jus

Turkije - een vogel, onverdiend over het hoofd gezien in de binnenlandse keuken.

De verklaring hiervoor is maar één ding - de vogel is wispelturig en het is niet eenvoudig om hem te laten groeien.

Misschien is dit de reden waarom de kadavers van de vogels, of gemalen vlees, niet vaak onze keukens bezoeken.

Als u het geluk hebt om dergelijke producten te kopen, is het de moeite waard om kennis te maken met de details van het koken.

Turkije is een grote vogel met een relatief hard vlees. Gerechten daaruit dienen te stoven of te koken van gehakt vlees.

Koteletten van Turkije - algemene kookprincipes

• Bereid gehaktballetjes van kalkoen op een manier die ver uit de buurt is. Ze worden gebakken in een pan, gebakken in de oven of gestoomd. In een slowcooker met dergelijke schnitzels kun je niet alleen gemakkelijk, maar ook snel een heel diner koken.

• Bij het bereiden van de kotelettenmassa wordt het vlees van kalkoenen verdraaid met een vleesmolen of onderbroken door een thuisprocessor. In gehakte kalkoen schnitzels gesneden met een mes zo klein mogelijk. Om sneller te kunnen koken, wordt gehakt vlees van kalkoenen gekocht in een kant-en-klare vorm.

• Afhankelijk van het recept worden groenten, eieren, zure room, brood, havermout of gekookte granen (rijst) aan de kotelettenmassa toegevoegd.

• Vaak kalkoengehaktballetjes gekookt met vulling. Gekookte groenten of gefrituurde champignons zijn in deze hoedanigheid geschikt.

• Turkse borstschotels worden het best gekookt in saus of jus. Het vlees van dit deel van het karkas is nog steeds droog voor gehaktballen.

• Serveer aardappelen, ontbijtgranen of pasta als bijgerecht voor kalkoengehaktballetjes. Niet slecht, ze worden gecombineerd met groenten, zowel vers als gefermenteerd.

Turkije gehaktballetjes met paddenstoelenvulling

Ingrediënten:

• gehakt Turkije - 500 gram;

• 200 gr. champignons;

• 50 gr. zure room;

• klein (50 gr.) Stuk brood;

• 100 ml melk;

• witte broodkruimels voor paneermeel.

Bereidingswijze:

1. Baton giet 7 minuten melk. Verwijder de korst en knijp overtollige vloeistof goed uit.

2. Meng het geweekte brood met gehakt. Zout licht, voeg gemalen peper naar smaak toe en meng goed.

3. Snijd gesneden champignons in middelgrote plakjes. Leg de champignons in een droge koekenpan en stoof een kwartier in je eigen sap. Bedek de pan met een deksel en roer af en toe de champignons.

4. Voeg zure room en zout toe. Roer langzaam en kook verder met een beetje warmte. Schakel na 10 minuten het vuur uit en koel de paddestoelvulling.

5. Vorm van de krokante massa een cake met de juiste grootte. Leg op elke lepel vol vulling en draai voorzichtig de randen. Geef de vormstukken een ronde vorm en rol ze in paneermeel.

6. Smelt de boter in een koekenpan op zeer laag vuur. Voeg de temperatuur toe en warm het goed op. Leg de gepaneerde pasteitjes in de boter en bak ze gaar.

"Fantasie" - originele kalkoenburgers met vulling

Ingrediënten:

• kalkoenfilet - 500 gr;

• 400 gr. plantaardig mengsel (ingevroren);

• een ui;

• rauw kippenei;

• 100 gr. witte broodpulp;

• broodkruimels van tarwe;

• 50 ml magere melk.

Bereidingswijze:

1. Spoel het vlees af en spoel het voorzichtig om met water. Snijd in kleine stukjes en draai het vlees in een vleesmolen.

2. Week in melk het vruchtvlees van het brood (zonder korst) gedurende 10 minuten. Verwijder en knijp vocht met de hand. 3. Breng het brood over naar het gehakt, voeg de geraspte uien toe. Proef gemalen peper, zout met fijn zout en kneed het goed.

4. Leg ingevroren groenten in kokend, nogal gezouten water en kook ze gedurende 7 minuten op middelhoog vuur. Gooi het plantaardige mengsel in een vergiet en druk de hele bouillon goed.

5. Maak koteletten met een centimeter dikte van de kotelettenmassa. Plaats in het midden van elke staaf de groenten en fixeer de randen zodat de vulling er een beetje uit ziet.

6. Rol de halffabrikaten van de kotelet in paneermeel en bak ze in plantaardige olie.

Gebakken "Savoury Cutlets" gemaakt van gehakt kalkoen

Ingrediënten:

• fijngehakt kalkoen - 800 gr;

• twee lepels zure room 15%;

• 4 tafel. eetlepels griesmeel;

• vier takjes dille;

• twee theelepels onscherpe mosterd;

• 1 kip vers ei;

• kristalsuiker - 2 theel.

Bereidingswijze:

1. Leg de gehakte kalkoen in een kom. Griesmeel, suiker, gemalen peper toevoegen. Meng de zure room met mosterd, zout en stuur het mengsel in de vulling. Ga het rauwe ei in en kneed het grondig.

2. Snijd de stelen in dille, hak ze fijn. Voeg gehakte greens toe aan de kotelettenmassa en roer opnieuw goed.

3. Verwarm een ​​dikwandige koekenpan met zonnebloemolie op laag vuur. Met een grote lepel, haak het gehakt en dompel het in boter.

4. Bak de pasteitjes aan elke kant tot een rijke blos. 3 minuten is meestal voldoende.

5. Als alle karbonades gebakken zijn, doe ze in een diepe pan of pot. Giet er wat water in en laat sudderen, afgedekt met een deksel gedurende 10 minuten op minimale hitte.

Gebakken kalkoenkoteletten met kool in tomatenjus

Ingrediënten:

• 450 gr. kalkoenvlees (zonder been); • 200 gr. witte kool;

• twee kleine worteltjes;

• twee uien;

• 150 gr. griesmeel.

Voor jus:

• theelepel dikke tomaat;

• anderhalve eetlepel wit meel;

• blad van de laurier;

• boter, natuurlijke olie - 75 gr.

Bereidingswijze:

1. Was de kalkoen grondig en draai samen met kool, wortel en ui in een vleesmolen. Voeg het griesmeel toe, licht gezouten en peper. Meng goed en laat 15 minuten staan.

2. Maak met behulp van natte handen de halffabrikaten en leg ze op een ingevette bakplaat. Plaats geen koteletten dicht bij elkaar. Er moet een kleine afstand tussen hen zijn.

3. Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats een grill er 20 minuten in.

4. Giet vijf minuten gaar en giet veel gesmolten boter over het gerecht. Als de oven is uitgerust met een grill, zet hem dan aan.

5. Los in een kleine steelpan op middelhoog vuur de olie op. Voeg bloem toe en roer goed om klonters te voorkomen.

6. Verdun tomatenpuree in anderhalve kop water en giet het in een pan. Roer en laat het koken tot een dikke jus.

7. Plaats de gebakken schnitzels in een diepe pan, giet de jus erin en dompel de laurier (1 vel) erin. Peper, zout naar smaak. U kunt een mengsel van "Specerijen voor gevogelte" toevoegen. Bedek de container met een deksel en roer de schotel gedurende vijf minuten in de saus.

"Solar cutlets" gemaakt van gehakt vlees van kalkoen met pompoen in een dubbele ketel

Ingrediënten:

• 600 gr. kalkoen (gehakt vlees);

• 100 gr. Havermout "Hercules";

• 300 gr. pompoenpulp;

• twee middelgrote uien.

Bereidingswijze:

1. U kunt de aankoop van gehakt nemen of zelf koken. Elk deel van het karkas zal het doen, maar het zou beter zijn als je de borst en de dij zou nemen. 2. Pompoenpulp met uien draai in een gehaktmolen en verschuif naar gehakt vlees van kalkoen. Meng goed en voeg er havermout aan toe. Als de koteletmassa waterig blijkt te zijn, doe dan wat meer havermout. Je kunt de vulling ook een half uur in de koelkast verwijderen.

3. Schimmel uit de gehaktstaaf, doe er een dubbele boiler in en kook ongeveer een half uur.

Gehakte rijstpaprika's uit Turkije

Ingrediënten:

• kalkoenfilet - 550 gram;

• ei;

• anderhalve kop rondkorrelige rijst;

• een paprika;

• een beetje jonge dille.

Bereidingswijze:

1. Opsommen, spoel de rijst goed en kook tot de helft gaar is. Doe het graan in een lichtgezouten kokend water. Verlaag vervolgens het vuur en breng de gewenste toestand aan. Laat rijst in een vergiet vallen en zet in de koelkast. Spoelen na koken optioneel.

2. Snijd het vlees van paprika in plakjes en meng met gekoelde rijst. Voeg het vlees van de kalkoen toe dat zo klein mogelijk is gesneden, ga het ei in en plaats de gehakte dille. Bestrooi de koteletmassa met gemalen zwarte peper en meng, terwijl u spuugt, grondig.

3. Verwarm plantaardige olie (olijfolie of zonnebloemolie) in een pan. Schep het gehakt in de boter, strijk het iets op en bak ongeveer 6 minuten op middelhoog vuur. Draai dan, dek de pan af en bak nog vijf minuten.

4. Serveer warm met een groentegarnituur.

"Nesten" met gehakt kalkoenfilet - snel diner in een slowcooker

Ingrediënten:

• macaronienesten - 8 stuks;

• een halve kilo gehakt vlees van kalkoen;

• 20% zure room - 100 gram;

• twee lepels ketchup;

• 70 gram niet-harde harde kaas;

• grote ui kop.

Bereidingswijze: 1. Wrijf in een kom met gehakt de grotere uien. Voeg gemalen peper, zout toe en meng goed.

2. Smeer de kookkom in met olie en plaats deze op de bodem van de pasta.

3. Giet het water in. Het zou het "nest" slechts de helft moeten bedekken.

4. Plaats de bal in het midden van elk "nest" uit de schaafmassa en maak deze lichtjes plat met je hand of lepel.

5. Smeer kalkoenpasteitjes met zure room gemengd met ketchup. Strooi elk nest met grof geraspte kaas.

6. Stel op de processor de optie "Bakken" in gedurende 30 minuten. en start de uitvoering.

7. Serveer warm.

Turkse burgers met appel, spekjes

Ingrediënten:

• Kalkoenvlees - 600 gr. (Borst);

• middelgrote ui;

• één appel, bij voorkeur zuurzoet;

• rauw kippenei;

• spekreepjes - 8 stuks.

Bereidingswijze:

1. Vlees de jonge kalkoen grondig afwassen, lichtjes drogen en vermalen in een vleesmolen of thuismachine (maaidorser, menger).

2. Wrijf in de gehakt met een grote rasp de appel en ui. Voeg het rauwe kippenei, de gemalen peper, het mengsel en het zout toe.

3. Vorm uit de koteletmassa acht identieke halffabrikaten met een langwerpige vorm. Wikkel elke spekreep in en bak op een laag vuur in plantaardige olie. Doop de schnitzels alleen in goed verhitte boter, zodat ze snel rood kleuren. Kook elke kant niet langer dan 10 minuten.

4. Serveer warm met aardappelpuree. Je kunt verse of gepekelde groenten als bijgerecht serveren.

gehaktballetjes van Turkije - Trucs en tips

• Als u aardappelzetmeel aan het gehakt vlees toevoegt, zijn vleeskoteletten beter af en kleven ze niet aan elkaar. • Halffabrikaten van gehakte vleesproducten kunnen uit elkaar vallen als ze worden gevormd. Om te voorkomen dat dit opnieuw gebeurt, kneed de massa van de kotelet goed. Sla haar dan een beetje op tafel.

• Als de halffabrikaten eerst in een ei worden gedoopt en vervolgens worden gepaneerd, wordt het gerecht sappiger.

• Turkije gehaktballetjes gehakt worden aanbevolen om gepaneerd te worden in bloem of witte broodkruimels. In dit geval is de korst malser.

• Als u fijngestampte gember of nootmuskaat aan de kotelettenmassa toevoegt, zal de specifieke geur van gebraden kalkoen niet worden gevoeld.

• Als de schnitzels aan de pan vastzitten, haal hem dan van het vuur en probeer de halffabrikaten in twee minuten om te draaien.

• Koteletten van Turkije zijn meestal vrij groot. Als de kinderen weigeren om ze te eten, kun je de originele instelling maken. Je hebt verse, zachte bagels, kalkoenballetjes en eieren nodig. Voeg het gerecht toe met groene uien en erwten in blik. Een bagel wordt gesneden met een zeer scherp mes vanaf het einde in twee helften. We plaatsen de ontvangen formulieren op grote vlakke platen. Leg er een koteletje in het midden, een lepel erwten bovenop, en gebakken ei met de derde "vloer". Van de donut spreiden we de veren van de ui "stralen" naar de randen van de plaat. Je kunt een deel van de "stralen" een niet-scherpe ketchup tekenen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken