Vaak, wanneer ze "een smakelijk, nieuw slaatje" gaan koken, draait de gastvrouw lange tijd de pagina's van verschillende culinaire locaties om, op zoek naar een interessant recept voor een salade met worst en crackers.
We hopen dat alles wat je nodig hebt in dit artikel staat.
Salade met worst en crackers - algemene technologische principes
Ervaring met de bereiding van salades is voor iedereen beschikbaar. Om geen tijd te verspillen aan algemene theoretische vragen over de technologie van salades, die meer dan één dag kunnen worden overwogen, maar om uitsluitend specifieke salades met worst en crackers te bereiden, volgens de recepten die hieronder in het artikel worden beschreven, zullen we uitsluitend op hen focussen.
Salade met worst en crackers - als je het vult met mayonaise of een andere saus - is het een volledig zelfvoorzienend gerecht. Trouw aan het niet mengen met een beetje sappigheid toe te voegen, bijvoorbeeld: groenten, waaronder groene. In verschillende variaties, naast sappigheid, is het mogelijk om zowel originaliteit als verschillende smaaktonen te bereiken.
Gemengde salade kan bestaan uit vleesingrediënten: gerookte, half gerookte, gekookte en gekookte gedroogde worstproducten, alle soorten vleesingrediënten, gekookte en rauwe groenten. Sommige combineren met vleesproducten, zelfs vis en zeevruchten - een kwestie van smaak, zoals ze zeggen. Elke salade kan worden bereid op basis van wat voorhanden is en een samenstelling van je favoriete ingrediënten verzamelen. Er zijn geen beperkingen op dit probleem.
Strengere aanbevelingen voor salades zijn in andere zaken niet gerelateerd aan de persoonlijke smaak van elk.
Een korte lijst van wat onaanvaardbaar is bij de bereiding van een salade:
• Sauzen die smaak toevoegen aan uw favoriete gerecht, kunnen net zo goed de salade bederven. In combinatie met andere producten beïnvloeden ze het gerecht en het menselijk lichaam met het effect van een tijdbom. Elke saus - een vochtige omgeving, biologisch actief en voedende schadelijke micro-organismen. Als de salade, gekruid met saus, nog enige tijd op kamertemperatuur blijft - het is al onmogelijk om het op te eten. Bovendien, zelfs zonder rekening te houden met de plagen van het lichaam, verzameld "voor een feest" in het gerecht. Deze salade vertegenwoordigt geen smaak en voedingswaarde - groenten en fruit brachten sap vrij, waardoor het gerecht in een onbegrijpelijke biomassa veranderde, en de vitamines verdampten in de atmosfeer of veranderden in andere organische verbindingen van twijfelachtige actie en voordeel. Conclusie: salade moet alleen worden bereid vóór het serveren, en, bij voorkeur, vul het in de plaat, als het recept het toelaat. Slechts enkele salades kunnen worden bewaard in de koelkast en voor een zeer korte tijd.
• Gebruik gekookte groenten of andere ingrediënten in salades, koel ze voordat u ze aan het gerecht toevoegt om de "levensduur" van de salade te verlengen. Het zou geen gastvrouw haasten, zich bezig houden met het voorbereiden van de gastenvergadering, deze regel kan niet worden overtreden. Het verschil in temperatuur van de bereide ingrediënten veroorzaakt onmiddellijk een kettingreactie van fermentatie en voedselbederf.
Welke principes moeten worden gevolgd bij het bereiden van salades:
• De harmonie van smaak hangt grotendeels af van de snijmethoden. En het is niet alleen de externe esthetiek van het gerecht.
Bijvoorbeeld, grof gesneden gekookte aardappelen en heel kleine stukjes worst: is het niet, de smaak "klinkt" helaas - aardappelen met de geur van worst?
• Voor een betere smaak is een balans nodig, wat belangrijk is om na te denken bij het selecteren van de hoeveelheid ingrediënten. Gelukkig zijn salades vaak niet moeilijk om de fout te corrigeren wanneer het gerecht klaar is. Als blijkt dat het gerecht de smaak van komkommer, kaas of iets anders mist, voeg je het toe aan de gewenste hoeveelheid en meng je het. Maar soms werkt deze techniek niet - er is geen extra hoeveelheid voedsel over, of, om de fout te corrigeren, moet je te veel voorbereiden.
Conclusie: Haast je niet om alle componenten in dezelfde pan te combineren, ze één voor één in plakjes te snijden. Gebruik tot het allerlaatste moment afzonderlijke containers voor elk ingrediënt, mengen. Het kost veel ruimte op de keukentafel, maar het bespaart u andere problemen. Bovendien, met afzonderlijke opslag, in gesloten containers, worden de producten beter en langer bewaard dan in één grote kom. Wees niet bang om te experimenteren. Vind je het recept leuk? Het leek interessant? Probeer. Als de lijst met ingrediënten een component bevat die om welke reden dan ook niet geschikt is, kunt u deze doorkruisen of vervangen door een andere component. Receptgerechten - geen recept van de dokter. In dit geval zijn initiatief en innovatie welkom en misschien zal er iets als "Olivier" of "Caesar" in de wereld van koken verschijnen.
Recept 1. Salade met worst en crackers "Zomerpalet"
Ingrediënten:
• Salade (vlezige) peper 170 g
• Worst (zoals "Cervelata") 350 g
• Peking salade 300-350 g
• Komkommers (vers) 250 g
• "Parmezaanse kaas" of andere harde kaas, 150 g
• Zoete uien, rood 50 -70 g
• Crackers, rogge 180 g
• Suikermaïs (in blikjes) 300 - 400 g
• Mayonaise
• Gehakte peterselie, dille
Koken:
We snijden komkommers met kaas heel dun en maken plakjes. De resterende groenten versnipperen. Vouw de maïs door een zeef of een vergiet en voeg toe aan de slakom. We tanken verbonden met gehakte greens, dunne mayonaise. Het is mogelijk, en beter nog, in plaats van mayonaise, om zure room te vullen. In dit geval moet zure room worden gevuld met citroensap, een snufje gemalen peper en zout. In het seizoen kan Chinese koolsalade worden vervangen door jonge witte kool - het is belangrijk dat de bladeren zacht en sappig zijn. In het najaar en de winter moet alle kool maar zo dun mogelijk worden gehakt en licht gepureerd in een aparte kom, licht gekruid met zout en suiker om sap te maken.
Recept 2. Salade met worst en crackers "Goedemorgen"
Ingrediënten:
• Ham 350 - 400 g
• Croutons, wit 100 g
• Frieten 300 g
• Olie, knoflook, rozemarijn, zout en kruiden (om te braden)
• Gemarineerde wortelen 200 g
• Champignons gemarineerd 150 g • Groene erwten 250 g
• slabladeren, greens (voor indiening)
• Zure roomsaus of mayonaise (voor dressing)
Koken:
We maken drie grote aardappelknollen schoon, snijd ze in repen en bak ze in kokende olie. De boter opwarmen, voeg de gemalen knoflook en een paar erwten peper toe. Leg de afgewerkte "friet" op een servet (gebruik linnen om te voorkomen dat het papier aan het product blijft kleven) en terwijl de aardappelen afkoelen en de olie wegloopt, bereidt u de wortels voor. Snijd het in dezelfde rietjes als aardappelen en dompel het onder in gekookt water (gekookt) gedurende 20 minuten, met zout, suiker en zuur (azijn, citroenzuur of citroensap).
Gekookte ham of hamworst wordt ook in reepjes gesneden, waarbij de vorm en de grootte van alle ingrediënten van de salade worden gerespecteerd. Kleine champignons in vieren gesneden, langs de paddenstoel. Laat de marinade uitlekken en ontdoe wortels en erwten van overtollige vloeistof. Combineer alle ingrediënten in een gewone kom, mix. We plaatsen slablaadjes op een schotel of een portie schotel, op de top - klaar salade, besprenkel met groene bladeren en giet over de saus.
Recept 3. Salade met worst en crackers "Feestelijke cocktail"
Het aantal ingrediënten aangegeven in het recept is 25-30 g per portie.
Ingrediënten:
• Ingeblikte ananas
• Worst, gekookt
• Granaatappelkorrels
• Eieren
• Komkommer
• Kaas, zacht (stremsel)
• Crackers
• Groene erwten
• Prei
Koken:
Het aantal ingrediënten wordt willekeurig berekend, afhankelijk van het aantal porties.
Alle ingrediënten worden bereid en in kleine blokjes gesneden. Elk product wordt in kleine stukjes in lange en brede ijsruiten gelegd. Als er bij toeval geen dienend werktuig voorhanden was, neem je voor een salade een gewoon bord en bedek het met een stuk sla. Dan, uit het blikje overgebleven van de erwten of ananas, snijd de cilinder met een blikopener, het verwijderen van de bodem en de bovenkant van het blik. Vervolgens de resulterende cilinder wassen, op een bladsla leggen, op een bord leggen en beginnen met het opdelen van de ingrediënten, zoals gedaan wordt bij het vormen van een gerecht in een creamer. Maar in dit geval moet de salade meer overvloedig met saus worden bijgevuld en elke laag aandrukken, aanstampen met een lepel, zodat nadat de vorm is verwijderd, de cilindrische vorm van de schaal overblijft. De volgorde van de lagen moet worden gevormd door de kleur van de ingrediënten. De laatste laag is witte kaas, versierd met felle groenen en korrels geschilde granaatappel. Cocktail salades geserveerd in kommen alleen maar om de plechtigheid van het moment te benadrukken en een verfijnde omgeving te creëren. Eet ze, leg ze op een bord en mix alle lagen. Daarom is het bij het lay-out in lagen niet het smaakassortiment dat telt, maar de combinatie van de kleuren waaruit de ingrediënten bestaan.
Recept 4. Salade met worst en crackers "Stevig"
Het gewicht van de ingrediënten moet hetzelfde zijn in het gereinigde en bereide voedsel.
Ingrediënten:
• Worsten "Jagen"
• Wortel
• Crackers
• Haricot bonen
• Peper (rood, groen, geel), salade
• Gepekelde uien
• Celery Root
• Salade dressing:
- olie;
- mosterd, droog;
- zout;
- knoflook;
- een mengsel van gemalen paprika's;
- azijn (fruit);
- gehakte peterselie en dille;
• Verse greens (bladeren, voor indiening)
• Sesame (gebakken)
Koken:
Week de bonen in water om te laten zwellen en koken. Kook ook de wortel van de selderie en wortels, nadat je ze hebt gewassen en schoongemaakt. Gedobbelde ui gebeitst in aangezuurde water - ongeveer een kwartier is genoeg om de bitterheid en eigenaardige geur te verwijderen. Schil grote slapepers van verschillende kleuren van stengels en zaden.
Bereide groenten gesneden in grote blokjes, worsten - in cirkels. Van de genoemde ingrediënten is een tankstation aan het bereiden. Gebruik een van de plantaardige oliën. Vul het met kruiden, zuur, knoflook en gehakte groen.
De salade moet goed worden gemengd en laten trekken.
Gebruik voor het versieren van de schotel verse slablaadjes en bladeren van je favoriete kruiden.
Recept 5. Salade met worst en crackers "Winter"
Ingrediënten:
• Biet, gebakken
• Worst, varkensrundvlees, gerookt
• Beschuit ("blokjes")
• Knoflook
• Pruimen
• Mayonaise
Koken: Was de rode biet met een borstel, niet van de schil, wrijf het in met plantaardige olie en bak tot het gaar is. Laat afkoelen. Snijd in dunne reepjes. Als de bieten niet zoet genoeg zijn, sleep ze dan, naast zout, met suiker en meng goed. Daarna dichten met plantaardige olie - giet een beetje olie in en beweeg het opnieuw: deze techniek behoudt de kleur van de resterende ingrediënten toegevoegd aan de salade - de bieten zullen niet alles rood kleuren.
We snijden de worst en pruimen nog steeds in reepjes (voorwassen en stoom). Hak de knoflook en voeg toe aan de mayonaise. Serveer salade en serveer, leg een glijbaan in een slakom.
Recept 6. Salade met worst en crackers "Kirieshki"
Ingrediënten:
• "Kirieshki" met hete peper
• Worst (gerookt of half gerookt)
• Gekookte rijst (rond)
• Apple
• Komkommers
• Varkensvlees hakken, braden
• Groene uien
• Mayonaise
• Runderlever
• Gehakte greens
• Citroensap en zure room (voor vulling)
Koken:
Om de salade te proeven was gebalanceerd, het aantal noodzakelijke ingrediënten moet hetzelfde zijn.
Bak karbonades met varkensvlees en runderlever en laat ze afkoelen. Als er geen noodzakelijke "Kirieshek" is, in dezelfde olie, waar de haksel werd gebakken, bak dan broodreepjes, 2-2,5 cm lang, gekruid met hete peper en knoflook. Vervolgens worden alle ingrediënten voor de salade op dezelfde grootte gesneden en bij elkaar gezet, waarbij de salade wordt gevuld met zure roomsaus of mayonaise, indien gewenst.
We verspreiden een dia in een slakom, decoreren met gehakte greens en serveren onmiddellijk.
Salade met worst en crackers - tips en trucs
• Fruit en groenten die na het reinigen vitamine C en ijzer bevatten, moeten in zuur water worden geplaatst, zodat ze tijdens het koken niet bevlekt raken.
• Groenten en fruit met bèta-caroteen of vitamine A, evenals andere in vet oplosbare vitaminen, combineren met zuivel- of plantaardige vetten om de voordelen van deze voedingsmiddelen in een salade te maximaliseren.
