Vlees in zoetzure saus is een zeer interessant en ongelooflijk aromatisch gerecht dat niet alleen in Chinese restaurants kan worden geproefd. Het is gemakkelijk en eenvoudig om thuis te koken, je hoeft alleen maar de nodige ingrediënten in te slaan.
Vlees in zoetzure saus in het Chinees - de algemene principes van koken
• Vlees. Het is niet onderworpen aan langdurige verwerking, maar soms gemarineerd. In de originele recepten gebruikt varkensvlees medium vet. Je kunt kalfsvlees, kip vervangen, ze zijn ook perfect te combineren met zoetzure saus.
• Groenten. Meestal in de recepten gevonden uien, knoflook, wortelen, paprika's. Maar courgettes en aubergines kunnen worden toegevoegd, tomaten worden vaak vervangen door tomatenpuree of ketchup. Groenten worden meestal in repen gesneden, gefrituurd met vlees of apart.
• Ingrediëntensaus. Er zijn veel van hen, afhankelijk van de recepten. De meest voorkomende is sojasaus, honing of suiker, citroensap of azijn, gember en hete peper. U kunt naar eigen inzicht sauzen aan sauzen toevoegen.
• Aanvullende ingrediënten. Vlees wordt meestal in een pan gekookt, dus je hebt boter nodig. Het is beter om een plantaardig product te nemen, omdat sojasaus kan branden. Voor registratie van vlees in Chinese witte sesam is toevoeging van verse kruiden welkom.
Zoet en zuur Chinees vlees met sesam (varkensvlees)
Het eenvoudigste recept voor vlees in zoetzure saus in het Chinees. Het gerecht is heel eenvoudig bereid, varkenshaas wordt hier gebruikt.
Ingrediënten
• 400 g varkensvleespulp;
• 30 gram citroensap; • grote ui;
• 30 ml olie;
• drie teentjes knoflook;
• 30 ml sojasaus;
• 1 theelepel. gemalen gember;
• 15 g honing;
• 10 g sesam;
• 15 g tomaat. plakken.
Koken
1. We snijden de gewassen varkenspulp in stukjes, zoals voor goulash of rietjes, maar niet heel fijn.
2. Voeg een lepel sojasaus en 50 ml water aan het varkensvlees toe, roer en laat het in de augurk.
3. Snijd de knoflookteentjes in twee, gooi de boter erin, bak.
4. Haal de knoflook eruit, strooi het gemarineerde varkensvlees in delen zodat de stukjes elkaar niet raken, bak ze in porties goudbruin. Zet het in een kom.
5. Voeg in dezelfde boter gehakte ui halve ringen toe. Bak tot bijna klaar.
6. Geef het varkensvlees terug.
7. Meng de resterende saus met honing, voeg tomatenpuree eraan toe. Citrusvruchtensap, breng op smaak met gember en giet 150 ml water. Los de componenten van de vulling goed op.
8. Stuur de saus naar de vleespan met uien, dek af, kook op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten.
9. Haal het vlees op een bord en val in slaap met sesamzaad. Je kunt ze een klein beetje voorbakken, maar apart en in een droge braadpan zal het nog lekkerder zijn.
Zoet en zuur vlees in Chinese stijl met groenten
Optie van plantaardig vlees in Chinese pittige zoetzure saus. Hier werd voornamelijk Bulgaarse peper en wortel gebruikt. Hoe sappiger de groenten, des te smakelijker het gerecht zal zijn.
Ingrediënten
• 300 g vlees;
• 2 wortels;
• 1 grote paprika;
• 35 ml sojasaus;
• 4 teentjes knoflook;
• lepel honing;
• 10 g gember;
• 30 ml olie;
• 20 ml balsem. azijn;
• rijpe tomaat;
• 2 eetlepels zetmeel.
Koken
1. Snijd het vlees, giet de helft van de sojasaus erin, zet zetmeel en 70 ml water. Nou, al deze opschudding, vertrek voor een kwartier. Dit is genoeg voor het beitsen. 2. Verzadig de olie met knoflook. Om dit te doen, giet het eenvoudig in de pan, voeg een kruidnagel toe, snijd in verschillende stukken. Fry.
3. Verwijder de knoflook, leg het vlees in een enkele laag, maar niet strak. Kook tot ze goudbruin zijn, verschuif ze naar de kom.
4. Wortel gewreven met grote rietjes, je kunt een mes gebruiken voor Koreaanse salades. Leg in de pan na het vlees. Voeg zo nodig wat meer olie toe.
5. Laat de gehakte peper na een minuut in de wortel lopen. Bak tot het zacht is.
6. Plaats het vlees terug in de pan, roer.
7. De saus koken. Meng geraspte tomaten (zaden, het is wenselijk om te verwijderen) met sojasaus, gember en knoflookteentjes die overblijven, voeg honing en balsamico azijn toe, giet 150 ml water.
8. Stuur de saus naar de pan, kook Chinees vlees met groenten voor nog eens vijf minuten, warm het gewoon goed op en klaar! Groenen kunnen het beste direct aan de platen worden toegevoegd.
Zoet en zuur vlees in Chinese stijl met ananas
Voor dit gerecht kun je varkensvlees nemen, maar kalfsvlees is ook een goede match, kip is geweldig met ananas en zoetzure saus.
Ingrediënten
• 150 g uien;
• 0,7 kg vlees;
• 300 g ingeblikte ananas;
• lepel met zetmeel;
• een lepel bloem;
• drie eetlepels tomatenpuree;
• 2/3 eetlepel azijn;
• sojasaus;
• olie.
Koken
1. Snijd het vlees of gevogelte in stukken. Combineer zetmeel en bloem, strooi, roer, zodat het droge mengsel gelijkmatig wordt verdeeld.
2. Voeg nu de sojasaus toe, de hoeveelheid naar smaak. Als het niet erg zout is, kunt u maximaal 40 ml gieten. Roer, laat marineren.
3. Verhit wat olie. Ingeblikte ananas moet vooraf van de marinade worden verwijderd, zodat al het glas wordt gedraineerd. Snijd in plakjes, smeer in boter, bak twee minuten. 4. Nu moet je de ananas verwijderen, het vlees leggen. Kook tot lichte korst en voeg onmiddellijk fijngesneden uien toe. Je kunt het een beetje minder nemen, als je zo verward bent. Kook tot transparantie, keer de ananas terug.
5. Kooksaus. Het is voldoende om tomatenpuree en marinade van ananas te mengen, je hebt ongeveer 150-180 gram nodig. Suiker is niet nodig om de producten in de pan te doen, te roeren en te gieten. Als plotseling pasta is geconcentreerd, dan is één lepel voldoende.
6. Zet op laag vuur aan totdat de saus tweemaal is ingedikt. Je kunt het uitschakelen.
Vlees in zoetzure saus in het Chinees (teriyaki)
Teriyaki is een heerlijke saus waarin je snel en gemakkelijk vlees kunt bereiden in het Chinees. In dit gerecht slechts 4 ingrediënten, dat is ongetwijfeld een voordeel.
Ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 70 g teriyaki;
• 2 teentjes knoflook;
• olie.
Koken
• Snijd het vlees of de kip, met succes volgens dit recept is de borst. We maken kleine borden, stoten aan beide kanten lichtjes af.
• Leg het vlees in hete olie, bak het goudbruin tot bijna volledig klaar.
• Doe de knoflookteentjes erbij, in tweeën gesneden. Zodra ze gebakken zijn, gooi ze weg.
• Als de stukken eenmaal zijn omgekeerd, kunt u doorgaan met de saus. Teriyaki verdunnen met een half glas water. Het is beter om kokend water tegelijk te gebruiken, omdat het vlees niet van plotselinge temperatuurverschillen houdt.
• Vul de saus, dek af, zet de minimumwarmte, sudder de schaal gedurende tien minuten. Bij het opdienen, bestrooi met sesamzaadjes.
Vlees in oranje zoetzure saus in het Chinees
Om de saus te bereiden, heeft u uw eigen sinaasappelsap nodig. Als de citrus zoet is, voeg dan een beetje citroensap of een paar korrels geconcentreerd droog zuur toe. Ingrediënten
• 500 gram vlees;
• 180 g sap;
• 30 ml sojasaus;
• 1 theelepel. honing;
• 30 g olie;
• 10 g knoflook;
• 10 g bloem of zetmeel.
Koken
1. Snijd het gewassen vlees (varkensvlees of kalfsvlees), bestrooi met sojasaus, een klein beetje, laat gedurende twintig minuten.
2. Rol de stukjes in meel of giet het, roer. Zet het in een pan, bak het vlees tot lichtbruine korst.
3. Combineer de overgebleven saus en het sinaasappelsap, voeg er geperste knoflook en gember aan toe, breng op smaak met honing, los op. Je kunt wat peper strooien voor pittigheid.
4. Giet het gekookte vlees met sinaasappelsaus, breng snel aan de kook. Dan moet je het vuur op het minimum zetten, het sap tot de helft verminderen zonder een deksel.
5. Versier de afgewerkte schaal met verse kruiden.
Zoet en zuur vlees in Chinese stijl met aubergine
Nog een plantaardige versie van smakelijk vlees in het Chinees in zoetzure saus. Het is raadzaam om te gebruiken voor het koken van kleine aubergines, die handig zijn om stokjes te snijden in de lengte.
Ingrediënten
• 300 g aubergines;
• 600 g vlees;
• 80 ml sojasaus;
• 10 g zetmeel;
• 10 g suiker, gember, knoflook;
• een halve grote citroen;
• 150 g wortelen;
• greens, olie.
Koken
1. We snijden de aubergines, eerst in twee delen, dan telkens nog in de helft en opnieuw. Moet lange rietjes maken. Als de groente bitter is, moeten ze weken en ongeveer vijftien minuten laten staan.
2. Vlees wordt ook in rietsneden gesneden, zetmeel toegevoegd, dat kan worden vervangen door meel, roer, giet sojasaus, ongeveer de helft zou moeten verdwijnen. We reserveren ook ongeveer een kwartier.
3. Leg de aubergines in een roodgloeiende koekenpan met boter, bak snel tot rossige kleur en verwijder. 4. Bak de wortel, snijd of wrijf in rietjes, ook licht braden.
5. Leg het vlees uit, pers vooraf, breng klaar en voeg de bereide wortels en aubergines toe.
6. Meng 150 ml water met suiker, geperst citroensap, gember en saus, die zijn achtergebleven. Giet in de pan.
7. We bedekken, verwarmen het voedsel ongeveer vijf minuten, de schotel kan worden geserveerd.
Zoet en zuur vlees in Chinese stijl - Tips en trucs
• Als het vlees van een niet erg jong dier wordt gebruikt voor een Chinees gerecht, laat het dan een paar uur marineren, doe gewoon hetzelfde met rundvlees dat gemakkelijk te drogen is.
• Als de saus snel begint te branden, moet u wat kokend water toevoegen, roeren, het kleinste vuur plaatsen en de pan afdekken, het gerecht laten stoven tot het klaar is.
• Chinees vlees wordt vaak besprenkeld met sesamzaad, het is erg mooi en ziet er indrukwekkend uit, maar niet minder smakelijk wordt verkregen met gehakte walnoten.
