Biefstuk is geen kotelet!
Het gerecht wordt bereid uit een natuurlijk stukje vlees, dat niet door een vleesmolen hoeft te worden gehaald of fijngehakt hoeft te worden, net genoeg om er met een hamer af te slaan. Maar het verschilt ook van de klassieke chop.
Biefstuk is moeilijk, en het is niet nodig om het te beschrijven, het is beter om het een keer te proberen
Biefstuk - algemene kookprincipes
Voor romsteksa gebruikte filet, langet, dunne of dikke rand. Hoe beter en beter de varkenshaas is, hoe smakelijker het gerecht zal blijken. Zorg ervoor dat alle aderfilms die interfereren met de penetratie van kruiden, verzachting van de vezels, worden afgesneden. Vervolgens worden ronde platen gesneden, de dikte is ongeveer 1,5-2 centimeter. Het gewicht van elk is volgens de regels van 70 tot 100 gram, maar thuis kan het niet worden waargenomen, het belangrijkste is gelijkmatige dikte, zodat het gerecht tegelijkertijd wordt gekookt.
Vervolgens moet je het vlees verslaan, maar niet veel. Het is genoeg om met een hamer te lopen, probeer het gebied niet te vergroten. Strooi het vlees met kruiden, week het in limoen, bedek met paneermeel en bak aan beide kanten in hete olie. Vervolgens moet je de schaal in vorm veranderen en klaar maken in de oven, die tegen die tijd al verwarmd zou moeten zijn. Maar dit is een klassieke voorbereidingstechnologie, nu kun je veel verschillende recepten van rompex vinden, hier is een selectie van de meest interessante.
Gewoon biefstuk
Het klassieke recept van rundertuemsteak. Onmiddellijk moet u de oven inschakelen zodat deze 200 graden opwarmt. Dit is de hoeveelheid vlees voor 4 porties.
Ingrediënten • 470 g rundvlees;
• 1 ei;
• een mengsel van pepers;
• wat zout;
• broodkruimels;
• olie;
• 2 eetlepels room, water of melk.
Koken
1. Snijd het vlees in 4 stukken, maak plakjes, tot 2 centimeter dik.
2. Schuif het vlees in een gewone zak en schud zachtjes met een hamer om de vezels te verzachten.
3. Wrijf de stukjes met een mengsel van pepers, maar je kunt alleen zwarte gemalen erwten gebruiken.
4. Schud het ei met melk of room, maar u kunt ook gewoon water innemen. Als de eieren klein zijn, breek dan onmiddellijk 2 stukjes.
5. We bevochtigen de romteks in eiereieren, rollen in paneermeel en dompelen onmiddellijk onder in hete olie. Bak aan beide kanten goudbruin.
6. Gezouten romsheksy na het frituren, dat is, bestrooi de paneermeel erop of gebruik sausen met zout bij het serveren.
7. We verplaatsen de eindproducten in de vorm, bedekken met folie, verwarmen in de oven gedurende 15 minuten. Serveer onmiddellijk, terwijl het heet is.
Biefstuk met kaas
Het recept is zeer interessant en sappige romsteks van rundvlees. Parmezaanse kaas is geïndiceerd in de ingrediënten, maar u kunt elke harde kaas gebruiken die goed smelt in de oven.
Ingrediënten
• 2 romsteksa;
• zout, peper;
• 1 ei;
• 1 eetl. l. ijs;
• 50 gram kaas;
• 3 maatlepels paneermeel;
• 30 g boter;
• olie om te frituren.
Koken
1. Klop net als in het eerste recept de stukjes rundvlees lichtjes af. Als u meer porties wilt koken, verhoog dan het aantal. Wrijf het vlees in met kruiden, wees zeker dat je het in de watten legt.
2. Klop het ei los met een vork, voeg een eetlepel room toe, roer, dip het voorbereide vlees, laat het een paar minuten intrekken, laat het een beetje weken. Knijp vervolgens voorzichtig in. 3. We bedekken het vlees met croutons en brengen ze over in hete olie. Bak aan beide kanten.
4. We verschuiven in de vorm voor roosteren.
5. Snijd de boter in een paar stukjes, verspreid over de romspeks. We wrijven kaas, we vallen vlees in slaap met boter.
6. We sturen het gerecht naar de tot 200 graden verwarmde oven, bakken tot een mooie korst, serveren met verse groenten, bijgerechten van ontbijtgranen, pasta, aardappelen.
Biefstuk met pruimen
Dit gerecht onderscheidt zich niet alleen door het ontbreken van broodkruimels, maar ook door de kooktechnologie. Als de gedroogde pruimen te droog zijn, laat ze dan een beetje weken in warm water.
Ingrediënten
• 4 romsteksa;
• plantaardige olie;
• peper en zout;
• 12 stukjes gedroogde pruimen;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels meel;
• 100 g harde kaas;
• 2 takjes dille.
Koken
1. Bereid romsheksy voor. Spoel het vlees af, droog het, gooi het een beetje weg en wrijf het in met kruiden.
2. Verhit olie om te roken. Pas daarna rollen de stukjes rundvlees snel in tarwemeel, bak ze goudbruin op matig vuur, laat het sap niet uit.
3. Meng mayonaise met knoflook, gehakte dille, zout goed, want het vlees is neutraal.
4. Rundvlees in de vorm, vet met knoflookmayonaisesaus.
5. Leg de gesneden pruimen op de top van 3 stukken op elk stuk.
6. Raspkaas, maar alleen groot, kan worden gesneden. Bedek de pruimen met de saus.
7. Stuur het gerecht naar de oven.
8. Bak de biefstuk met de gedroogde pruimen een kwartier op 180 graden. Deze tijd zal genoeg zijn om op te nemen met specerijen en saus, de gewenste bereidheid te bereiken.
Biefstuk met aardappelen en kaas
Het recept van biefstuk met een plantaardige bontjas. Dit gerecht zal een beroep doen op die huisvrouwen die geen extra tijd willen besteden aan het bereiden van een bijgerecht. Ingrediënten
• 5 roms;
• 2-3 aardappelen;
• 2 eetlepels zure room of mayonaise;
• specerijen;
• 100 gram kaas;
• olie.
Koken
1. We slaan het vlees af met een hamer, maar niet sterk, het stuk mag niet dunner zijn dan 1,5 cm. We verspreiden het op een koekenpan en bakken in olie, maar slechts aan één kant. Aan de andere kant moet het rauw blijven.
2. Doe het vlees in de vorm van de rauwe kant naar beneden.
3. Schil de aardappelen. Als de knollen groot zijn, zijn 2 dingen voldoende. Snijd in dunne plakjes, peper en zout, doe mayonaise en meng goed met je handen. U kunt naar eigen inzicht kruiden toevoegen, een beetje knoflook eruit persen.
4. Nu zullen we wat romshex zouten, we zullen netjes aardappelplaten lay-out met overlapping, het nabootsen van vis schubben. Dikke laag is niet nodig.
5. We zetten in de oven 200 graden verwarmd, bakken rundvlees met een bontjas gedurende 20 minuten.
6. Nu krijgen we romsheksy, we sprenkelen de pelsjas die begon te roosteren met geraspte kaas.
7. We zetten het opnieuw in de oven, bakken nog eens 15 minuten, we laten ons leiden door de bereidheid van aardappelen.
Biefstuk met bloed
Het recept voor een snelle boon ryum steak met bloed van rundvlees, dat niet extra wordt verwarmd in de oven, wat extra tijd bespaart.
Ingrediënten
• 2 romsteksa;
• 1 theelepel. mosterd;
• snufje peper;
• 1 ei;
• broodkruimels;
• olie.
Koken
1. Klop het vlees door de zak.
2. Meng mosterd en peper, wrijf een stuk aan alle kanten zodat de mosterd goed doordringt.
3. Geniet van het ei. Je kunt een beetje room of zure room toevoegen, maar niet noodzakelijkerwijs. Overtollige omeletmassa schudt af.
4. Rolls in rum steak croutons.
5. We bakken twee minuten aan elke kant op middelhoog vuur en de steak met bloederige sappen erin is klaar!
Biefstuk met knoflook en sesam
Het recept voor een niet-standaard, maar zeer smakelijke en geurige roggesteak. De aangegeven hoeveelheid knoflook is bij benadering, het kan mogelijk zijn om een beetje meer of minder kruidnagels in het vlees te duwen.
Ingrediënten
• 4 romsteksa 2,5 cm dik;
• 5 teentjes knoflook;
• peper, zout, kruiden voor vlees;
• 1 eetl. l. sesam;
• 2 kleine eieren;
• een paar melklepels;
• 0,5 kopjes crackers.
Koken
1. Snijd de knoflookteentjes in de lengte doormidden, bestrooi met zout en peper, meng.
2. Aan de zijkant van het vlees maken we lekke banden met een mes, duwen de voorbereide stukjes knoflook in met kruiden.
3. We stoppen één romshteksu in het pak en kloppen zachtjes de botte kant van de hamer om het vlees niet te breken.
4. Om eieren en zure room op te schudden, om romsheksy te dopen en dan een beetje uit te wringen.
5. Paneermeel vermengd met sesam in een kom. Bereid rundvlees.
6. Doe een verwarmde pan met olie erin. Bak tot bruine korst.
7. Doe het in de vorm, bak in de oven. Indien gewenst, kunt u bestrooien met geraspte kaas, de bovenkant bestrijken met boter om het vlees sappig te maken.
Biefstuk in een slow cooker
De slowcooker kan bakken en braden, waarom kook je er geen roggesteak in? Vlees wordt rossig en sappig, als je het kookt volgens alle regels.
Ingrediënten
• 500 gram vlees;
• 100 g bloem;
• 10 g mosterd;
• 1 theelepel. mayonaise;
• 30 g melk;
• zout, peper.
Koken
1. Snijd het vlees in stukken van 2 cm dik.
2. Dek af met folie, stoot eerst een kant af, draai het vlees om en tik op een andere kant. De dikte van het vlees mag niet minder zijn dan één centimeter.
3. Combineer mosterd, kruiden, mayonaise, maal tot een gladde massa en rasp de stukken rundvlees. Als je tijd hebt, kun je een beetje marineren. 4. Meng de melk met het ei, klop goed, dip de rogge shteks.
5. Neem eruit, rol in crackers.
6. Het slowcooker moet worden verwarmd door een dunne laag olie toe te voegen. De frituurmodus wordt meestal gebruikt, maar sommige apparaten zijn beter voorbereid op een bakprogramma. Kies de handigste optie.
7. Rol romsheksy in paneermeel, bak ze goudbruin in een slowcooker.
8. Dek af en verwarm in de bakmodus gedurende ongeveer 12 minuten.
Biefstuk - handige tips en trucs
• Rundvlees zal zachter zijn als het vlees eerder ingewreven is met droge of verdunde mosterd, maar het is niet de moeite waard om het te zouten zodat het stuk zijn sappen niet verliest.
• Als er een keuze aan vlees is, neem dan beter kalfsvlees, het blijkt malser, kookt sneller. Je kunt de kleur van het vruchtvlees bepalen, hoe lichter het is, hoe jonger het dier was.
• Vóór het besprenkelen van een stuk kruiden, het gebruik van eieren, moet vlees worden verwijderd van vocht, het is handig om te doen met papieren servetten of wegwerp keukendoeken.
• Paneren is ook heerlijk! Spice, gemalen cracker, sesamzaad, komijn, lijnzaad kunnen aan de beschuit worden toegevoegd. Experimenteer, maar zorg ervoor dat de additieven niet snel verbranden, anders zullen er zwarte brandvlekken op de rompexen zijn.
